毎年春になると、ソンカウ町スアンロックコミューン（ フーイエン）の人々はクモン山の山頂に集まり、マド茶を摘みます。
スアンロック村の人々はマドー茶を摘むために高い山に登る - 写真：NGOC CHUNG
麻豆茶は、標高500～700メートルの山頂で自生する緑茶の一種で、フーイエン省とビンディン省にまたがる山頂に点在しています。この茶葉は春（旧暦の1月から3月）に摘み取られるのが最適です。
希少で高価な野生茶の品種
麻豆茶は野生茶の一種で、生産量が非常に限られており、季節ごとに採取されるため価格が高い - 写真：NGOC CHUNG
トゥ・ヴァン・ムオイ氏（スアンロック町ロンタン村）は、家族が数十年かけて山を登り、マ・ドー茶を摘んできたと語った。
これは高山に自生する野生茶の品種であるため、残っている木の数は多くなく、平均してプロの茶摘み人が1日に摘むことができる新茶は1～4kg（新茶4kgで乾燥茶1kg）程度で、アマチュアは半分しか摘むことができません。
「今はまだお茶は休眠中で、収穫は旧正月明けになります。マ・ドー茶をご購入の場合は、1ヶ月前にご注文ください。収穫量が少ないため、ご注文いただければ必要な量を収穫し、改めてご連絡いたします」とムオイ氏は語った。
ムオイ氏によると、マ・ドー茶の現在の販売価格は乾燥茶1kgあたり300万ドンとのこと。乾燥、焙煎、包装までの全工程が手作業で行われている。
摘み取った後、若い芽を選別し、広げて乾燥させ、芽が砕けるまで揉み込みます。その後、3～4時間蒸らし、天日干しして、香りが立つまで熟成させます。
地元の人々が収穫した若い緑茶の芽 - 写真：NGOC CHUNG
完成した馬茶は、わずかに渋みがあり、後味は甘く、香りが強いです - 写真：MINH CHIEN
麻豆茶の特徴は、乾燥した茶葉は黒色ですが、淹れると濃い茶色になり、徐々にピンク色に変化していくことです。飲むと、ほのかな渋みと甘い後味、そして独特の香りが感じられます。
トラン・ティ・ロアンさん（53歳、ロンタン村、スアンロック村）は、戦争や森林火災、炭焼きなどで破壊され、現在では天然の茶の木はほとんど残っていないと語った。
「昨年は常連客に販売したり、来客をもてなすために家で保管したりするために、まだマ・ド茶が少し残っていました。それから、2年近く前から庭に森の木を植えていたのですが、ここに持ってきたときには、うまく育たなかったんです」とロアンさんは言います。
麻豆茶の新たな可能性
ロアン夫人が植樹に向けて若いマド茶の木を育てている - 写真：ミン・チエン
スアンロック村人民委員会のグエン・タン・ソン委員長は、マ・ドー茶は早春に最も新芽が伸び、それ以外の季節は収穫が芳しくないと述べた。この時期にマ・ドー茶を摘む人は、季節ごとに収穫される天然品種のため、価格が常に高騰し、良い収入を得られるという。
「地元ではまた、地元の特徴を持つ製品を生産するために、マ・ド茶の研究と栽培を行う科学センターと連携し、支援している」とソン氏は述べた。
ソン氏によると、マ・ド茶の木は高山地帯に自生するため、保護活動は困難だという。しかし、現代の茶摘み農家は、この茶の木がもたらす経済的利益を理解し認識しているため、かつてのように伐採するのではなく、保護し活用することを意識しているという。
ロアン夫人が庭に植えたマド茶の木 - 写真：ミン・チエン
2024年12月、フーイエン省科学技術委員会は、ラヒエン農業生物科学技術センター（トゥイホア市）が実施するソンカウ町のマド茶樹の応用と開発に関する研究プロジェクトを承認しました。
このプロジェクトは2020年10月から実施されており、総予算は11億ドンを超えています。現在、研究チームはマ・ドー茶樹の増殖に成功し、アン・スアン・コミューン（トゥイアン県）とスアン・ハイ・コミューン（ソンカウ鎮）の苗床と試験栽培に取り組んでいます。
研究チームはまた、マ・ドー茶樹の何千もの胚組織サンプルを培養し、農業分野や人々に移植するとともに、新鮮な茶芽を収穫し、商業的な茶の生産と加工工程を構築して、フーイエン固有の茶品種の価値と経済発展の可能性の保全と向上に貢献した。
なぜ麻豆茶と呼ばれるのでしょうか？
伝説によると、昔、嘉龍王はクーモン峠へ向かう途中、馬を休ませました。地元の人々は王のためにお茶を摘み、王は大変気に入りました。それ以来、地元の人々はこのお茶を「馬止まり茶」と名付けました。
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出典: https://tuoitre.vn/tra-ma-do-la-gi-ma-gia-ban-tet-gan-3-trieu-dong-kg-muon-mua-phai-dat-truoc-20250119142945409.htm
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