ドゥイタンの学生が加工技術コンテストで最優秀賞を受賞

ドゥイタン大学の学生グループが、2024年「収穫後加工技術」コンテストの最終ラウンドで「加工における技術的トピックとソリューション」部門で最優秀賞を受賞しました。

Sinh viên Duy Tân giành giải nhất cuộc thi công nghệ chế biến - Ảnh 1. — デュイタン高校の学生が2024年「収穫後処理技術」コンテストで最優秀賞を受賞 - 写真：DHDT

この製品は美しく、健康にも役立ちます。

生産プロセス、食品加工・保存技術、収穫後の農産物の品質管理技術、包装デザイン、新モデルの段階における革新的な研究プロジェクトや製品を発掘することを目的として、青年科学技術開発センター（ホーチミン市青年連合）はホーチミン市商工大学と共同で、2024年11月23日に「収穫後の加工技術」コンテストを開催しました。

コンテストは2つのグループに分かれています。

表A:処理におけるトピックと技術的ソリューション

表 B:保存に関するトピックと技術的解決策。

コンテストには、全国の教育機関から205名の出場者から60のテーマが提出されました。各チームは製品展示会に参加し、準決勝ではポスター発表を通してテーマを紹介し、決勝では審査員の前で直接討論を行いました。出場者にとって、独創的なアイデア、科学的な解決策、そして製品の実用化を提示し、最高位獲得を目指す絶好の機会となりました。

Sinh viên Duy Tân giành giải Nhất cuộc thi công nghệ chế biến - Ảnh 2. — 地域社会に役立つ製品を提供するDTU女子学生たちの喜び - 写真：DHDT

実用的なニーズからインスピレーションを得て、ドゥイタン大学工学部（SET）DTUで食品技術を専攻する6人の女子学生グループが作った製品「青い蓮の芸術的な開花茶」は、高い評価を得ています。

特にCOVID-19パンデミック後の急速に発展する社会の傾向において、睡眠をサポートしストレスを軽減するために健康製品、特にハーブティーを使用する必要性が、仕事や勉強のプレッシャーにさらされることが多い若者の間でますます高まっています。

芸術的な要素を組み合わせたハーブティー製品のラインである開花したお茶の市場がまだ「未開拓」で限られていることに気づいた学生グループは、芸術的でありながら最も効果的な方法で健康をサポートする製品を開発するというアイデアを育んできました。

研究チームは、主成分として青い睡蓮（ Nymphaea caerulea ）の研究に重点を置きました。この花は美しいだけでなく、睡眠を助け、ストレスを軽減する効果があることでも知られています。

この製品はジャスミンとローズを配合し、穏やかな香りをもたらし、ポリフェノールやフラボノイドなどの抗酸化物質を多く含むため、心をリラックスさせ、免疫システムを強化するのに役立ちます。

高度な製造プロセスで高い評価を得ています

「青蓮の芸術開花茶」は、高度な製造工程で高い評価を得ています。二度乾燥させることで、花びらの柔軟性、耐久性、そして水中で完璧に開花する能力が保たれ、栄養価が損なわれず、食品衛生と安全性も確保されています。

特に、このお茶は夜に飲むのに適しており、不眠症を引き起こすことなく、使う人に安らぎをもたらします。淹れると、ティーボールの中の花が一つ一つ優しく咲き、急須の中に美しい情景を描き出します。

味わい、見た目、栄養価に至るまで、この製品は全く新しいお茶体験をもたらします。「エレガントで栄養価が高く、芸術性に富んだ」味わいは、どんなにこだわりのあるお茶愛好家もきっと魅了するでしょう。さらに、このお茶は3ヶ月から6ヶ月の長期保存が可能で、現代のライフスタイルにも適しています。

Sinh viên Duy Tân giành giải nhất cuộc thi công nghệ chế biến - Ảnh 3. — 「青い蓮の芸術的な開花茶」という製品には多くの健康効果があります - 写真: DHDT

グループのメンバーである学生のトラン・ファム・フオン・リーさんは、「私たちのグループは、この科学研究テーマに多大な時間と労力を費やしてきました。そして、私たちの『独創的な作品』が今年のコンテストで最優秀賞を受賞したとき、私たちの情熱はすべて報われたと感じました。現在、グループは特許登録申請を完了し、Thuy Lien Khai Hoa Traという名称で製品を商品化しています」と述べました。

将来的には、Duy Tan 学生グループは研究を拡大し、蓮の原料からティーバッグ、紅茶キノコ茶などの他の製品ラインを作成したり、新しい原料から多くの開花茶製品を作成したりする予定です。