将来、ニョンチャックはドンナイ省の新たな都市となるでしょう。この地域の都市化は急速に進んでいますが、ニョンチャックは多くの田舎料理、特に汽水域のシーフード料理で有名です。
ドンナイ省ニョンチャック郡フオックアン村にあるタムさんのサワーシュリンプ工場のオーナーが、サワーシュリンプペーストを包装している。写真：B.グエン
新鮮な特産品が数多くあり、都市部で地元の特産品を楽しみたいという高い需要を捉えているだけでなく、地区内のいくつかの店では地元の特産品を作り、品質の評判でブランドを構築して市場に供給しています。
田舎の特産品を楽しむ
都市開発が進んでいるにもかかわらず、ニョンチャックには畜産と農作物の開発に強みを持つ地域がまだ残っています。
ニョンチャックはホーチミン市、ブンタウ市、ビエンホア市などの大都市の近くに位置しているため、これらの都市部から田舎の料理を楽しむために多くの食事客が集まる出会いの場となっています。
フオック・カン、フオック・ドン、フオック・アンの各コミューンは川沿いの地域であり、多くの水田と、多くの長い運河や溝のある水系があるため、卵用のアヒルの養殖業を発展させることができます。
これらの地域では、アヒルは畑や水路で飼育されています。米やトウモロコシに加え、魚、エビ、カタツムリ、ムール貝、ウキクサなどの天然の餌もアヒルの餌となっています。
ニョンチャックアヒルの卵は黄身が大きく、色が濃く、美味しく栄養も豊富なので、昔から市場で人気の特産品として有名です。
ニョンチャックアヒルの卵は大都市圏の消費者に自家用または贈答用として求められており、一般市場価格よりも高い価格で販売されることが多いが、依然として供給が需要を満たしていない。
ドンナイ省ニョンチャック地区ヒエップ・フック町のダイ・ヒエップ田舎焼き鴨名物。
この地域は、産卵用のアヒルの飼育に加え、肉質の良い放し飼いのアヒルでも有名です。ヒエップ・フオック町にある「ダイ・ヒエップ・カントリーサイド・グリルド・ダック・レストラン」は、20年以上の歴史を誇ります。
素朴な雰囲気の焼き鴨料理店。焼き鴨とホルモン炒めのみを提供していますが、いつも多くのお客さんで賑わっています。店主自ら店の目の前で、炭火を使って伝統的な方法で焼き上げる鴨肉は格別です。
ダイ・ヒエップ・レストランのオーナーによると、美味しくて一目惚れするような焼き鴨料理を作る秘訣は、良質な鴨を選ぶことだそうです。このレストランで扱う鴨は放し飼いで、噛み応えがありながらも筋張らない、美味しい焼き鴨料理を作るのに十分な大きさの鴨でなければなりません。
最高の鮮度を保つため、シェフは新鮮な鴨肉をマリネ液に漬け込まずに炭火で焼き上げます。マリネ液は店の秘伝の味で、焼き上げる工程全体を通して使い続けます。
鴨肉を焼く職人は、炭火の火加減を絶妙に調整する熟練の技を駆使し、鴨肉にじっくりと火が通り、スパイスを吸い込み、肉本来の甘みを閉じ込めます。焼き上がった鴨肉は自家製レモングラスソースに漬け込まれ、塩加減は塩辛すぎず、レモングラスの香りが漂い、肉とご飯の美味しさをさらに引き立てます。
そのため、この田舎のダックグリルレストランは、地元の人々だけでなく、大都市の多くの食事客を惹きつける出会いの場にもなっており、特にこの地域を通過するブンタウへの旅行中の観光客グループが立ち寄って楽しんでいます。
平日は正午から1日50匹を販売していますが、数時間で売り切れてしまうこともあります。週末や祝日は1日80～100匹を販売しています。
ニョンチャックには、鶏肉（チキン）専門店も数多くあります。お客様は庭に行き、放し飼いの鶏を選ぶことができます。
当時、店主はサツマイモを蒸し鶏や焼き鳥など、様々な美味しい料理に加工していました。中でも最もユニークなのは、サツマイモの葉とチキンのサラダです。若くてみずみずしいサツマイモの葉をサラダに混ぜ込むことで、野菜はスパイスを吸収しながらも、冷たくシャキシャキとした新鮮な風味を保っています。
ニョンチャック地区は、その地理的条件と豊富な河川産物に恵まれた自然資源のおかげで、エコツーリズムのモデルが活発に発展しています。現在、地区全体では遊園地とエコツーリズムの事業所が8か所あり、年間2万人以上の観光客が訪れています。
有名なニョンチャック酸っぱいエビ
ニョンチャックは広大な汽水域にも恵まれており、エビ、カニ、タコ、コイ、ブラウンフィッシュ、ボラ、ナマズなど、汽水の特産品も数多くあります。
現在では、これらの地元の珍味は、観光客を惹きつける名物料理となっています。
豊かな土地であるニョンチャックを訪れる食事客は、新鮮なシーフード料理を楽しむだけでなく、お土産として持ち帰る加工品も数多く選びます。
加工食品としては、干しエビ、干しエビ、干しブラウンフィッシュなどがあります。その中でも、最も特別なのは天然エビから作られた酸っぱいエビペーストです。
ニョンチャックにはこの名物料理を作る店がいくつかありますが、最も有名なのは、フオックアン村のタムさんの酸っぱいエビペーストです。
この施設は、毎年平均数千瓶の魚醤を市場に供給しています。地元の人々への販売に加え、地元の特産品を楽しみたい大都市圏の住民も常連客として多く利用されています。
酸っぱいエビ - ドンナイ省ニョンチャック郡フオックアン村の田舎の名物料理。
おいしい酸っぱいエビペーストを作るには、作り手は新鮮で生きた天然のエビを選び、それを洗い、ワインに浸し、水を切り、ニンニク、唐辛子、魚醤、砂糖でマリネする必要があります。
各店には、多くの客の好みに合うよう、塩気と甘みのバランスを絶妙に調整した魚醤の秘伝レシピがあります。通常、エビは約1ヶ月間漬け込んだ後、美味しく召し上がれます。
バタム酸っぱいエビ工場のオーナー、ファン・ティ・タイさんによると、以前は酸っぱいエビは家族の消費分のみに作られ、旧正月の時期には近隣住民に売るために余分に作られていたという。
昔は、レストラン向けに作る際、エビの頭をつけたままにすることが多かったのですが、その後、都市部のお客様に大変好評をいただき、一年を通して販売するようになりました。調理法も少し変わり、エビの頭は取り除き、砂糖水はお客様の好みに合わせて塩辛さや甘さを調整しています。
ファン・ティ・タイさんは、この酸っぱいエビペースト料理を作る秘訣が何世代にもわたって家族に受け継がれてきたと話しました。
彼女の店は20年以上も販売を続けており、現在、この特産品を全国のお客様に広く知ってもらうため、OCOP（One Commune One Product Program）認証の取得を目指しています。
[広告2]
出典: https://danviet.vn/nhon-trach-se-la-thanh-pho-tre-nhat-dong-nai-sao-o-day-he-ra-khoi-ngo-dung-ngay-dac-san-dong-que-20240921002837806.htm
コメント (0)