アンゴラで長年Quang Linh Vlogsに携わってきたアフリカのグループのメンバーであるドン・パウロ（38歳、 タイビン省フンハー出身）と彼のパートナーのファム・バオは、誠実で素朴な性格と常に皆を気遣う姿勢で多くの人々に愛されています。

現在、ドン・パウロさんとファム・バオさんは、アンゴラの辺境の村々で農作物の栽培と人々の支援を行っているほか、レモングラス炒めの鶏肉、ターメリック煮の鶏肉、黒豆の甘いスープ、キャッサバもち米、豚肉の煮込みなど、典型的なベトナム料理の作り方を教える動画を定期的に投稿している。

彼らは、シンプルな食事が地元の人々の仕事への活力を高め、故郷の独特の料理文化を広めるのに役立つことを願っています。

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ファム・バオさんは、アンゴラのクアン・リン・ビデオブログのアフリカグループのおなじみのメンバーです。

88万人以上のフォロワーを抱えるドン・パウロのYouTubeチャンネルに投稿された最新動画で、ファム・バオはベトナム人にはお馴染みだが、アンゴラ人にとってはまだ馴染みのない料理、サツマイモの繭料理を腕前に披露した。

「今日は皆さんのためにサツマイモの繭を作る材料を持ってきました。農場にはサツマイモがたくさんあるので、その材料を最大限に活用し、美味しいベトナム料理を皆さんに知ってもらうために作りました」とバオさんは言いました。

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ベトナム人男性が調理前にサツマイモを準備する

男性によると、農場には赤と白の2種類のサツマイモがあるそうです。どちらも柔らかく、香りがよく、特に甘いので、料理に砂糖を加える必要がないそうです。

「砂糖は買ったけど、このジャガイモはとても甘いから、もう入れないよ。今度は揚げる時にお皿に砂糖をまぶして、甘いのが好きな人はお皿に砂糖をつけて食べるようにするよ」と彼は付け加えた。

農場で働く人が多いため、バオさんは数キロのジャガイモを使います。泥をきれいに洗い、皮をむき、茶色く変色したり水分が抜けたりしないように水に浸します。

サツマイモを蒸して小麦粉と混ぜ、ボール状に丸めます。

ジャガイモは洗浄後、大きな鍋で蒸します。この方法では、伝統的な茹で方とは異なり、ジャガイモ本来の甘みと美味しさが保たれます。

ジャガイモが煮えたら、バオさんはスプーンで滑らかになるまで潰し、小麦粉を加えてよくこねます。そして、親指ほどの大きさの細長いボール状に丸めます。手早く作業しながらも、バオさんは人々にサツマイモ料理の作り方を丁寧に指導し、紹介しています。

「皆さん、私のやり方をよく見てください。将来、食べたい人がいたら、真似して作ってください。この料理はシンプルで簡単に作れます。サツマイモ自体が甘いので、砂糖を加える必要はありません」とバオさんは教えてくれました。

アンゴラのメンバーはベトナム人男性からサツマイモの繭の作り方を熱心に観察し、学んでいる。

ベトナム人男性は、サツマイモは彼が住むアンゴラの多くの家庭にとっても馴染みのある食材だと強調しました。そのため、ベトナム風サツマイモの繭作りを紹介し、その作り方を指導することで、人々は新しい調理法を学び、日々の食生活の質を向上させることができるでしょう。

ジャガイモを繭の形に整えたら、油をひいたフライパンで揚げます。ジャガイモが割れないように、油は沸騰してから加えます。

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サツマイモの繭を沸騰した油で皮が黄金色にカリカリになるまで揚げます。

ベトナムのサツマイモ繭について初めて知ったアフリカの人々は皆、興奮して立ち止まり、その過程を見守っていました。漂ってくる香りに、皆が息を呑みました。

「この料理は熱々の状態で食べてこそ美味しく、揚げてそのまま食べることができます」とバオさんは言い、皆にサツマイモの繭を楽しんでもらうよう促した。

揚げたての料理は「口の中が火傷するほど」熱かったため、アンゴラのメンバーはユーモラスな表情を隠し切れず、手を振り続け、口を大きく開けていました。それでも、皆、ベトナムの人々のこの奇妙で美味しい料理を堪能できたことに喜びを隠せませんでした。

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「口の中が焼ける」ベトナム料理は、美味しいのでアフリカの人々に今でも食べ続けさせている

バオがサツマイモ料理について尋ねると、皆は満足そうにうなずき、「チャペパ」（ポルトガル語で「素晴らしい」）と一言だけ言いました。ベトナム人のバオは、アフリカの人々に新たなベトナム料理を紹介できたことに喜びを感じました。

「全部売り切れです。追いつきません」とバオさんはユーモラスに語った。

写真: ドンパウロ・ビデオブログ - アフリカでの生活

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