ヴーラン月初日：心の平和のために一緒にベジタリアンになりましょう

ヴーランの季節になると、ホーチミン市のベジタリアンレストランは、人気店から高級店まで、人でいっぱいになります。旧暦の15日または1日にベジタリアン食を食べることは、ベトナム人の精神生活と深く結びついた習慣であり、特にヴーランの7月は親孝行の季節です。都市生活者にとって、ベジタリアン食は精神的な選択であり、良い方向を示すだけでなく、バランスを取り、体を浄化し、純粋な料理を楽しむ機会でもあります。

ヴーラン月初日のベジタリアン習慣

1区と3区（旧）の長年ベジタリアンレストランを経営するオーナーによると、旧暦7月1日以降、ベジタリアンの来店客が急増しているという。高齢者は清らかな精神を保つために、若者は仕事でストレスの多い日々を過ごす中で、心を落ち着かせるためにベジタリアンを選ぶ。7月1日に家族でベジタリアン料理を食べに行く人もいる。これは、家族の絆を深めるため、そして子供たちに「飲む水の源を忘れない」という伝統を守らせるためでもある。

「ヴーラン月の初日にベジタリアン料理を食べることは、両親や先祖への感謝の気持ちを表す意味があります。今では多くの若者もベジタリアン料理を好んでいます。料理の種類が豊富で健康に良く、以前ほどパサパサしていないからです」と、ホン・ハンさん（ホーチミン市カウオンラン区）は語った。ベジタリアンは単なる信仰ではなく、ホーチミン市の一部住民にとって、環境に優しく健康的なライフスタイルのトレンドにもなっている。

この波の中で、ホーチミン市の多くのベジタリアンレストランは、高まる需要に応えるため、サービスの質を高めてきました。Chay Gardenレストランの創業者であるホアン・モン・ディエム氏は、「ブーラン月は、誰もが両親を偲び、感謝の気持ちを表す特別な時期です。このベジタリアン料理プログラムを通して、人々が家族、特に両親と過ごす時間を増やし、ベトナムの家族の良き価値観を尊重するきっかけになればと思っています」と語りました。

ビーガン料理の絶妙な味

8月23日の夜、ホーチミン市の中心部で、チャイガーデンレストランが主催した毎年恒例のイベント「健康的なベジタリアン - 家族の愛をつなぐ」が、食の庭として企画され、食事客は家族愛と人生の平和についての話を聞きながらベジタリアン料理を楽しむことができた。

伝統料理から現代風の創作料理まで、100種類を超える豊富なベジタリアン料理を堪能するために、多くのお客様が集まりました。ホーチミン市の多くの家庭では、ヴーラン菜食月間の初日をこのように迎えます。体を浄化するために菜食を楽しむと同時に、親孝行の季節の雰囲気の中で両親や親戚との絆を深めるのです。

Ngày đầu tháng Vu Lan: Rủ nhau đi ăn chay cho lòng an yên - Ảnh 1. — 多くのベジタリアン料理はシェフによって創造的に作られており、ベトナムの魂を守りつつ現代的な息吹を吹き込んでいます。

例えば、薄くてサクサクの皮にキノコ、もやし、インゲンを詰め、串に刺した、味わい深い一品。野菜とキノコを煮込んだスープを使ったベジタリアンフォーは、自然な甘みがあり、軽やかながらもコクがあります。グレープフルーツサラダ、バナナフラワーサラダ、カシューナッツ、キノコ、野菜を使った野菜ロールなど、サラダや野菜ロールは、サクサクとした食感で甘く、爽やかな味わいです。

特に、ベジタリアンきのこソース麺は、様々な種類のきのこを贅沢に使用し、野菜クリームで濃厚ながらも上品な味わいのソースに、もちもちとした麺が絡み合います。料理はどれも美しく盛り付けられ、天然素材の色合いが調和し、美味しさと健康を両立させています。瞑想音楽が流れる穏やかな空間で、ほのかな蓮の香りが漂い、お客様は心ゆくまでリラックスしたひとときをお過ごしいただけます。

ホーチミン市の住民は、ヴーラン月の最初の日に菜食主義を続ける習慣を保っています。

写真：LE NAM

ベトナム料理研究開発センター副所長のト・ティ・トゥイ・ハ氏は次のように語りました。「陰暦7月は、誰もが両親や先祖に感謝の気持ちを表す機会です。今年のプログラムは、天然素材を使った100種類以上のベジタリアン料理を提供し、豊かな体験を提供するだけでなく、ベジタリアン食が健康的で自然と調和した生活を送るトレンドを改めて示すものでもあります。これは『良い種』を蒔き、より良い、より平和なライフスタイルを地域社会に広める一つの方法です。」