おいしい鶏肉を揚げたいなら、料理を学ぶ必要がありますか?

ある選手の海外旅行の失敗から、「誰があのチキンをこんなにカリカリに揚げたんだ」というフレーズが突如トレンドとなり、ソーシャルメディアを席巻した。

日本で長年プレーし、ベトナムに帰国したある選手が発した「あのチキンをカリカリに揚げたのは誰だ？」というフレーズが、突如ソーシャルメディアで話題になった。FacebookやTikTokでは、多くの人がこの選手をからかうかのように「あのチキンをカリカリに揚げたのは誰だ？」というフレーズをシェアし、「1テーブルに10人の客がいて、1日に10～15ゴールを決められる世界で唯一の選手」というフレーズも投稿された。

‘Gà kia ai rán mà giòn’: Muốn rán gà ngon, có cần học nấu ăn?- Ảnh 1. — 「あの鶏肉をこんなにカリカリに揚げたのは誰だ」という文章が突然ソーシャルネットワーク上でヒットした。

問題の選手は先週公式デビューを果たした。チームに勝利をもたらした唯一のゴールを決め、そのサッカースキルに対する疑念を払拭した。

しかし、「誰があの鶏肉をこんなにカリカリに揚げたんだ？」という文章の投稿の下に、多くのソーシャルメディアユーザーがこの料理に関するコメントを多数残した。

グエン・ヒュー・トーさん（18歳、ホーチミン市在住）は、上記の文章を読んで面白いと感じ、すぐにフライドチキンが頭に浮かび、「この料理の作り方を学ぶために学校に行くべきかどうか自然に考えた」と話した。

さらに、「おいしいフライドチキンの作り方はどこで学べるの？」「1日に10～15食売るには？」、さらにはこの料理でビジネスを始めるというキャリア志向のコメントも残していました。

クリスピーチキンを揚げるのは言うほど簡単ではありません！

ヴィエットジャオ中学校のトラン・フオン校長によると、フライドチキンを含む鶏肉料理を作るのは簡単そうに聞こえるが、誰もが美味しく計画的に作れるわけではなく、レストランをオープンするのはさらに複雑だという。

料理を作るには、さまざまな方法で学ぶことができます。最も簡単なのは、ソーシャルネットワークから学ぶこと、親戚から学ぶこと、または専門学校で学ぶことですが、それぞれの方法には長所と短所があります。

フォン師匠によると、ソーシャルネットワークや料理フォーラムなどを通して学ぶことは、柔軟で費用対効果が高く、自宅でも練習できる学習方法です。しかし、この学習方法では直接指導してくれる人がいないため、料理を作る際に間違いを修正することが難しいという欠点があります。

一方、専門学校で学ぶと、決まったスケジュールに従う必要はあるものの、体系的な知識を身につけることができます。学生は経験豊富な講師の指導の下、調理実習を行い、高度な技術を習得し、能力を証明する資格を取得できます。

ホーチミン市国際大学のグエン・ダン・リー学長は、職業学校には学生が実習してスキルを磨くための実習キッチンが備えられていることが多いと付け加えた。学生は企業以外で実践的なモジュールを学んだり、ビジネスインターンシップに参加したりできるので、就職時に驚かされることはないとしている。

「卒業後のキャリアを伸ばすために、セミナーや市内および国際コンテストを通じて、シェフ、企業、業界の専門家との関係を築くことができます」とリー氏は付け加えた。

リー師によると、プロのシェフになるという情熱と目標を持っているなら、正式な教育を受けることで必要なスキルと知識を身につけることができるそうです。レストランや飲食店を開業したい場合、料理と経営に関する深い知識を持っていることは、起業する際に有利になるでしょう。

料理専門職のキャリアチャンスについて、サイゴンツーリスト観光ホスピタリティカレッジのボー・ティ・ミー・ヴァン校長は、卒業後は多くの学生がレストラン、ホテル、ウェディングセンターで働いたり、自分のビジネスを始めたりしていると語った。

現在、いくつかの中等学校や大学では、ベトジャオ職業訓練校、サイゴン観光ホスピタリティ大学、ホーチミン市経済観光大学、サイゴン技術観光大学、ホーチミン市国際大学、サイゴン観光大学、技術II大学、ビエン・ドン・カレッジ、ベトナム商工大学など、さまざまな種類の料理芸術のトレーニングを提供しています。さらに、ホーチミン市商工大学、ホーチミン市工業大学など、一部の大学でも料理芸術関連の専攻のトレーニングを提供しています。

「料理が上手いだけではレストランは開けない」

トラン・フオン師匠によると、食べ物を販売するレストランを開業するには、料理の作り方を知っているだけでなく、レストランの経営や顧客サービスに関する知識も必要だそうです。

グエン・ダン・リー師によると、知識と経験があれば、レストランや飲食店を開業することは全く問題ありません。ただし、事業計画、資本、マーケティングを慎重に準備する必要があります。

ヴー・ホアン・チンさん（28歳、ダクラク省出身）は、サイゴン観光大学でヨーロッパ料理を専門とする調理技術を2年間学んだ後、ホーチミン市のホテルで経験を積みました。約3年後、故郷に戻り、フライドチキン、ピザ、スパゲッティ専門店をオープンすることを決意しました。彼女の店は、この地域で唯一、この種の料理を提供する店です。