バクリウ省の製塩産業は数百年にわたり形成され、発展してきました。同省はベトナム国内でも有数の製塩地域であり、主にホアビン県とドンハイ県に集中しています。
バクリウ省農業農村開発局の統計によると、2023年の収穫年には同省の塩の生産量は2万7000トン以上に達し、そのうち7300トン以上がキャンバスに塗られた白塩、残りは伝統的な方法で生産された塩となる見込みだ。
平均収量は、伝統的な製塩法では1ヘクタールあたり約17トン、ターポリン塩法では37トン以上です。2023年現在、省内の製塩世帯数は767世帯、従事者数は1,520人です。
完成した塩を生産するには、多くの工程を踏まなければなりません。土壌の準備、塩分濃度の測定、そして田んぼへの水引きは、豊作を得るための最も重要な工程です。
塩の品質と生産量を向上させるために、塩の生産工程の多くの段階が機械化されてきましたが、場所によっては、塩農家が今でも伝統的な手作業による生産技術を尊重しています。
田んぼに水を汲みながら、ジャン・ヴァン・ウットさん（ドンハイ県ディエンハイ村在住）は、地元の製塩業は通常、前年の11月から翌年の3月（旧暦）まで、気温が高い時期に行われると話してくれた。
「今年は日照量が多く、私たちのような塩農家は豊作ですが、価格が低いため、あまり満足していません。現在、白塩の価格は1kgあたり900～1,100ドンと、前年比で30%下落しています」とウット氏は述べた。
他の塩農家も、苦労して作った塩を結局高値で売れなかったことに不安と後悔を口にしていました。「1,000平方メートル以上の面積を持つ我が家の塩田では、30トン以上の塩を生産していました。経費を差し引くと、何ヶ月も苦労して塩田を経営したにもかかわらず、わずか2,000万ドンほどの利益しか出ませんでした」と、ある塩農家は打ち明けました。
バクリュウ塩田の塩産業は数百年の歴史を持つにもかかわらず、沿岸地域の塩農家はこの「白い金」とも呼ばれる鉱山から利益を得ることができていません。その理由は、耕作面積の狭さ、価格の安さ、そして消費市場への懸念などです。
2023年12月初旬に行われた企業との会合で、バクリュー省人民委員会のファム・ヴァン・チュー委員長は、農業農村開発省が塩作りの専門職育成のためのインフラ投資として、同省に1300億ドンを拠出したと述べた。これにより、塩作り農家が伝統的な製塩業を守り、奨励していくことに貢献することになる。
ファム・ヴァン・チュー氏によれば、計画では、同省は1,600ヘクタール以上の塩生産地を維持し、塩粒の価値を高め、塩農家の生活向上を支援するための具体的な開発計画を策定する予定だという。
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