「ハムのサンプルはボツリヌス菌検査で陰性でした」

[広告_1]

ホーチミン市患者の自宅とトゥドゥック市の生産施設から採取した豚肉ロールのサンプル2つは、どちらもボツリヌス毒素の検査で陰性だった。

この情報は、ホーチミン市食品安全管理委員会のファム・カン・フォン・ラン委員長によって5月25日夜に発表された。ラン委員長は、患者のボツリヌス中毒の原因はまだ特定されていないと述べた。ボツリヌス中毒の発生経路は予測不可能である。なぜなら、その胞子は常に環境中に存在し、食品だけでなく傷口からも病気を引き起こすからである。

専門家によると、ボツリヌス中毒のクラスターは集団食中毒とは異なり、原因は個々の症例に分かれている。例えば、トゥドゥック市の6件の症例は典型的な症状を示し、ボツリヌス菌の検査で陽性反応を示したものの、正確な原因を特定することは非常に困難である。例えば、製造業者は製品を丁寧に加工していたが、保管中に問題が発生した、期限切れだった、あるいは嫌気性条件下で製品がぬめりを帯び、砂地に落ちた、といった可能性もある。

「知ることはできません、すべては推測に過ぎません」とランさんは語り、患者たちには豚肉のソーセージを食べたという共通点があったものの、原因が豚肉のソーセージであると断定するには証拠が不十分だと付け加えた。

トゥドゥック市保健局の担当者は、このハム生産施設への罰金の額を検討中だと述べた。その理由は、この施設が約2ヶ月間、許可証や看板を持たずに営業を続けていたためである。

ボツリヌス中毒にかかった3人の子供のうち1人を医師が診察している。写真：病院提供 — ボツリヌス中毒にかかった3人の子供のうち1人を医師が診察している。写真：*病院提供*

5月13日から現在までに、トゥドゥック市では、屋台で売られている豚肉巻きを食べたためにボツリヌス菌に感染した人が5人おり、1人は魚醤を食べた疑いがあります。このうち10歳から14歳の子供3人は、第2小児病院で解毒剤を投与され、治療を受けました。容態は改善しており、1人はまもなく退院予定です。残りの3人は、国内のBAT解毒剤が不足しているため、支持療法のみを受けています。しかし、WHO（世界保健機関）が提供した6瓶の解毒剤のうち、1本を受け取る前に1人が亡くなりました。チョーライ病院の患者2人も、薬を使用する時間がありませんでした。「黄金期」が過ぎていたためです。

ボツリヌス菌は嫌気性細菌によって生成される非常に強力な神経毒です。嫌気性細菌は缶詰食品などの密閉環境や、細菌の増殖を抑制する基準を満たさない食品環境を好みます。

中毒症状には、腹痛、筋肉痛、疲労、かすみ目または複視、口渇、発語困難、嚥下困難、眼瞼下垂、全身の筋力低下などがあります。最終的には、呼吸筋の麻痺により呼吸困難または呼吸不能に陥ります。これらの症状は、摂取したボツリヌス菌の量に応じて、ゆっくりと、あるいは急速に現れます。

専門家は、加熱調理した食品を食べ、沸騰したお湯を飲むこと、産地、品質、安全性が明確な食品を選ぶことを推奨しています。味や色が変わった密封食品、膨らんだり液漏れしたりした缶詰には注意が必要です。

アメリカイタリア

[広告2]
ソースリンク