イエンタン郡フックタン村第6集落を訪れ、私たちは何十年もこの仕事に携わってきた老農民トラン・ゴック・ハイさんのヤマアラシ養殖業について学びました。
トラン・ゴック・ハイ氏によると、ヤマアラシの飼育には多額の資本投資は必要ないという。納屋の造りは、家庭で豚を飼育するのと同じような簡素なものだからだ。各ケージの面積は1.5平方メートル、壁の高さは0.9メートルだ。ヤマアラシの餌は、ジャガイモ、キャッサバ、トウモロコシ、あらゆる種類の野菜、サトウキビの茎など、 農産物からも入手できるため、コストは低い。餌はすべて調理や加工の必要がなく、家に持ち帰って納屋に入れておくだけで、ヤマアラシは生で食べることができる。ヤマアラシはめったに病気にならず、病気の兆候もほとんどない。彼は長年、納屋で常に25～30匹のヤマアラシを飼育しており、そのうちの一部は繁殖用のヤマアラシだ。
「15年間ヤマアラシを飼育してきましたが、ヤマアラシが下痢をしたのは一度だけで、その後は青いバナナとイチジクを与えるとすぐに治り、他の病気は見られていません。繁殖するヤマアラシは1年に1回出産し、1～2匹の子を産みます。最高品質の肉用ヤマアラシを育てるには、12ヶ月以上、つまり2年以上の飼育期間が必要です。その頃には、ヤマアラシの体重は1頭あたり15kg以上にまで成長しています」とハイ氏は語った。
ハイ氏は、2008年当時、この地域でヤマアラシを飼育している人が誰もいなかったため、2組のヤマアラシに投資したと付け加えた。飼育と経験の積み重ねで、現在に至るまでヤマアラシ養殖は成功を収めており、ハイ氏の家族は毎年、食肉用ヤマアラシの販売で数億ドンの収入を得ている。ヤマアラシは飼育が容易でコストが低いことに気づき、家族は雇用を創出し、収入を増やすためにヤマアラシ養殖場を拡大した。
繁殖用にヤマアラシを必要とする地域内の家庭には、ハイ氏がヤマアラシの飼育方法を教え、指導しています。しかし、この集落や近隣の集落では、商業目的でヤマアラシの繁殖に投資する家庭はまだありません。
チャン・ゴック・ハイ氏によると、ヤマアラシの肉は現在市場で1kgあたり32万～35万ドンで取引されているが、「供給が需要に追いついていない」という。この価格は高騰しており、それ以前はヤマアラシの肉が1kgあたり25万ドンまで値下がりしていた時期もあったという。
ヤマアラシ料理専門店によると、ヤマアラシの肉は高価だが利益は大きいという。解体後のヤマアラシの肉10kgから7.5～8kgの肉が得られ、ヤマアラシの肉は多くの魅力的な料理に加工でき、多くの人に愛されている。
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