日本人ゲストは、 ハノイのフォーが牛肉の濃厚なスープで美味しいと絶賛しただけでなく、色々な肉が入ったボリュームたっぷりのフォーに比べて値段がかなり安いともコメントしました。
パパケン（1989年生まれ）は、ハノイに2年以上住んでいる日本人コンテンツクリエイターです。
パパケン氏は、数十万人のフォロワーを抱える自身のYouTubeチャンネルで、ハノイやベトナムのいくつかの省を訪れる機会があった際の旅行や料理体験に関する動画を定期的に共有している。
最近の動画で、パパケンは2人の子供を連れて、市内中心部からかなり離れたフォーレストランに行きました。このレストランは、彼の個人チャンネルで何人かのYouTubeユーザーから勧められたものです。
このフォーレストランは、旧市街から約10km離れたアンドゥオンヴォン通り（タイホー区）にあります。Googleでも高評価の口コミが多かったので、パパケンはここでフォーを味わうことにしました。
正午にレストランに到着したパパケンと二人の子供、ミチャンとカイクンは、店内がまだとても混雑していることに驚きました。席は満席で、多くのお客さんが注文を待つために長い列に並んでいました。
「お店は午前中から午後1時までしか開いていません。閉店までまだ1時間ほどありますが、お客さんはたくさんいらっしゃいます。地元の人に人気があるお店なので、きっと美味しいんでしょうね」とパパケンさんは言いました。
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レストランでパパケンは、レアでよく焼かれたフォー2品（合計8万ドン）と、スペシャルフォー1品（7万ドン）にアイスティー3杯（1万5000ドン）を注文した。
熱々のフォーが出てくると、みーちゃんとかいくんは「美味しそう！」と大喜び。パパケンさん曰く、ここのフォーは細い米麺を使っているそうで、まさにパパケンの好みだそうです。
食事を楽しみながら、日本人のお客様はフォーの美味しさ、濃厚なスープ、牛肉特有の香りを絶賛し、何度も叫びました。
彼は旧市街の多くのフォーレストランを訪れた経験があり、それぞれの店に独自の味があることを知ったと明かした。しかし、ここのフォーは最も風味豊かで、自分の口に合っているとコメントした。
「フォーはお店によって味が違います。スターアニスやシナモンといったスパイスが効いているお店もあれば、牛肉の風味が強いお店もあります。でも、このお店はスパイスの匂いがほとんどせず、牛肉の味がしっかりしていて、すごく好きなんです」とパパケンさんは感想を語りました。
2児の父である彼は、牛肉の種類、大きな塊、鮮度、そしてスパイスの豊かさを絶賛した。「フォーは本当に美味しいし、牛肉も美味しいです」と彼は付け加えた。
パパケンさんは、特製フォーボウルはボリュームたっぷりで肉もたっぷりだと評価し、1人前7万ドンという値段は安いと感じました。レストランが中心部から少し離れているせいか、価格が手頃なのかもしれない、と彼は考えていました。
パパケンさんと3人の子供たちが訪れたフォーレストランのオーナー、ホー・ティ・マイ・ホアさんは記者団に対し、おいしいフォーを作るには材料を細心の注意を払って丁寧に準備する必要があると語った。
細くてしなやかで歯ごたえのある麺は、スープを吸い込み、店主の弟の家族が手作りする揚げパンを使用しています。牛肉は、馴染みのある産地から早朝に仕入れています。
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ホアさんによると、フォーのスープは18時間煮込むそうです。骨は新鮮で美味しいものを選び、生姜、レモン、塩に4～5時間漬け込み、その後洗って、ワインと生姜を混ぜた熱湯で茹でて臭みを抜きます。
「美味しいスープを作るには、骨と肉がたくさん必要です。私は毎日フォーのスープを自分で混ぜています。煮込んだ骨に加えて、純粋な魚醤、調味粉、氷砂糖、焼きショウガ、ネギ、カルダモン、シナモン、スターアニスも加えます」と彼女は語った。
現在、当店では、レア、ウェルダン、フランク、ブリスケット、赤ワインソース、炒め物、芯入りフォー、テンダーリブなど、様々なフォー料理を提供しています。フォーの価格は1杯4万～7万ドンで、お客様が簡単に選べるよう価格表に掲載されています。
写真: パパケン - ベトナムの家族生活
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出典: https://vietnamnet.vn/khach-nhat-xep-hang-cho-an-mon-pho-o-xa-trung-tam-ha-noi-nuc-no-khen-ngon-2371025.html
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