マメイ食品安全ストリートモデルの有効性

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10の具体的かつ実践的な基準

2024年、食中毒を最小限に抑え、より多くの観光客がホアンキエム地区を訪れ食事をすることを促すために、食品の安全性を確保し、文明的な商業管理を備えた食品サービスと屋台の食べ物の通りを建設するために、ママイ通り（ハンボン区）が選ばれました。

ホアンキエム区人民委員会の実施計画第41/KH-UBND号に基づき、ハン・ボム区は2024年2月末から10の具体的な基準を掲げ、食品安全ストリートモデルの実施を推進してきた。

ハン・ボム区保健所の職員が、マ・メイ通りの事業所で食品安全基準の実施を宣伝している。

ハン・ボン・ワードは、10の基準の中で、食品衛生と安全に影響を与える第一の要因として、立地と環境を挙げました。良好な環境品質は食品の保存に好影響を与え、逆もまた同様であるため、清潔な生産・事業所は顧客を引き付けます。

この基準には、滞留水がなく、煙、埃、トイレ、畜産エリア、環境を汚染する廃棄物から離れた場所であることが含まれます。調理に使用する表面は清掃が容易で、常に清潔で乾燥していること。厨房には十分な採光と換気があり、ゴキブリ、ネズミ、その他の動物が食品加工エリアに侵入するのを防ぐ必要があります。

さらに、きれいな水源の確保、生産および事業における原材料、食品の保存、廃棄物の処理などに関する基準も非常に具体的に示されています。

ハン・ブオム区人民委員会のディン・シー・チュン副委員長は、マ・メイ通りには現在36の飲食店があると語った。このモデルに参加している店の100%が食品安全証明書を付与されており、食品の安全性を確保することに尽力している。

このモデルの導入当初、多くの困難に直面しました。一部の事業者は、管理された食品安全ストリートの建設に反対しました。原材料供給業者との取引は主に口頭で行われてきたという長年の商習慣のため、事業者は規制を遵守するために必要な請求書、書類、帳簿を完備していませんでした。

さらに、経営者や所在地が頻繁に変わる企業もあります。消費者の中には、食品店を選ぶ際に依然として気楽でシンプルな意識を持っている人もいます…

困難を具体的かつ抜本的な解決策で克服し、9か月の実施後、マーメイ通りの商業文明と関連した管理と食品の安全性を確保した飲食サービスと屋台の食べ物の街のモデルは、非常に効果的であると評価されました。路上の飲食サービス店と屋台の100%が都市の美観を確保し、テーブルや床に残った紙や食べ物の残りを速やかに清掃しました。店の100%がサービス価格を公表しました。

「このモデルを通じて、管理者、食品取引業者、そして消費者の実践的な知識が向上しました。施設の状態と施設所有者による食品安全規制の遵守が改善されました。あらゆるレベルの当局による管理の役割に対する意識が高まりました」とチュン氏は述べた。

前向きな変化

功績ある芸術家であり、レストラン「アン・トゥエット」のオーナーでもあるファム・ティ・アン・トゥエット氏（5月25日）は、このモデルの10項目の基準はそれぞれ鎖のように不可分に結びついていることを認めた。彼女によると、このモデルと広範囲にわたる通信ネットワークの発達により、食品安全確保に関する規制を同期的かつ統一的かつ非常に効果的に適用するための好ましい条件が整えられたという。

ハン・ボム区保健所の職員が、マ・メイ通りの事業所における食品安全基準の実施状況を検査している。

一般的に、NOLA Cafe (89 Ma May) のヘッドシェフである Nguyen Minh Ha 氏は、Ward Health Station の指導を受けて、同施設は食品の安全性を確保するために Ma May 通りの建設基準に合わせて食品ビジネスモデルを調整したと述べました。

「クリーンな食事、クリーンな飲み物、クリーンな暮らし」の体験をお客様に提供したいという願いから、ハ氏とNOLAカフェのスタッフは、食品の安全性を確保し、衛生的な食品店を運営するフードサービスストリートモデルの構築を常に一致して支持しています。

ママイ通りのグルメを定期的に満喫しているグエン・タン・ダオさん（24歳、フンイエン出身）は、「完璧な食体験をするために、食品安全基準を満たしたレストランの情報をインターネットで調べて、実際に足を運びます。特にママイ通り、そしてホアンキエム区全体で、食品の安全と衛生を確保する通りの建設がさらに拡大・発展し、ベトナムの豊かな食文化が促進されることを願っています」と語りました。

ハン・ブオム区人民委員会のディン・シー・チュン副委員長は、同区は食品安全違反に関する組織や個人からのフィードバックを受け取るために2段階の迅速警告システムを維持しており、地域内の食品安全の「ホットスポット」に迅速に対処していると付け加えた。

今後このモデルの有効性を維持し推進していくために、チュン氏は市が資金と迅速検査機器を増やし、区内の食品安全チームの専門知識を向上させるためのトレーニング、指導、ガイダンスの組織化に引き続き一層力を入れていくことを期待している。

「私たちは、食品安全規制を完全に遵守するよう、飲食店や屋台料理店を定期的に監視し、指導・助言を行っています。また、食品加工に直接携わる従業員の健康診断も実施しています。同時に、食品安全規制を遵守している施設と違反している施設について報道し、模範を示すというメディアの役割を促進しています」と、ハン・ボム区人民委員会副委員長は強調した。

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出典: https://kinhtedothi.vn/hieu-qua-cua-mo-hinh-tuyen-pho-an-toan-thuc-pham-ma-may.html