ヴークアンウコン澱粉を「大海」へ運ぶ旅

グエン・ティ・ハイさん（1978年生まれ、ハティン省ヴークアン町5番住宅）は、たゆまぬ努力と試みにより、3つ星OCOP基準を満たすウコン澱粉製品を開発し、大規模な消費者市場を開拓し、収入を増加させました。

ビデオ：ハイロイウコン澱粉の製造工程。

健康分野における天然由来製品の使用が増えていることに気づいたグエン・ティ・ハイさんは、2018年初頭、蓄えた資金を元手に大規模な事業を始めることを決意しました。夫と共に5億ドン以上を投資し、機械設備を購入、工場を建設し、住宅団地5（ヴークアン町）にハイロイ・ウコン澱粉製造工場を設立しました。

ハイさんはこの仕事に就くきっかけについてこう語っています。「生ウコンは、生で食べる、あるいは普通に使うといった伝統的な方法でしか利用されないと、その価値を十分に引き出せないことに気づきました。だからこそ、製品の多様化、消費者のニーズへの対応、そして生ウコンの価値向上に貢献するために、高度な加工技術を学び、投資しようと決意したのです。」

ヴークアンウコン澱粉を「大海」へ運ぶ旅

ハイさんの施設では、毎年平均して約30～35トンの新鮮なウコンを地区や近隣地域の人々のために購入しています。

工場の安定稼働後、製品の定着と消費市場の拡大を図るため、海さんは2020年末に知識研修への参加登録を行い、海莱ウコン澱粉ブランドをOCOP製品として構築・発展させるための資料を準備しました。2020年初頭には、幾度にも及ぶ品質評価を経て、海莱さんのウコン澱粉製品は3つ星OCOP認証を取得しました。

ハイロイ社のウコン澱粉製品が一村一品生産（OCOP）基準を満たしていることは、ハイ氏と夫の施設が大規模な市場へのアクセスと生産量の安定化に役立っています。以前は省内でのみ販売されていましたが、現在ではハノイ、ホーチミン市、ダナン、カントーなど、多くの場所で入手可能です。ハイ氏の施設は、毎年平均約30～35トンの新鮮なウコンを購入し、地区および近隣地域の人々のために利用していることが分かっています。

ヴークアンウコン澱粉を「大海」へ運ぶ旅

ハイさんの施設は毎年7億ドン以上の収益を上げており、経費を差し引いた後でも3億ドン以上の収益を上げています。

ハイ氏によると、ウコン澱粉の製造工程は特別なものではなく、忍耐と細心の注意を要するとのこと。粉末を製造する際には、製造者は原料を厳選し、徹底的な加工と抽出を行い、正しい配合と工程を徹底して確保する必要がある。

新鮮なウコンを洗浄した後、皮を削ぎ落とし、ミキサーに入れます。果肉を約10分間分離した後、ろ過装置にかけて不純物を取り除きます。ウコン粉末を約7～8時間静置した後、さらに何度もろ過を行い、特にウコン油などの不純物を取り除きます。次に、ウコンのバッチを約3～5日間（温度19～20℃）冷乾燥機に入れます。これにより、ウコンデンプンはゆっくりと乾燥され、独特の風味と本来の栄養素は保持されます。

ハイ氏は次のように述べました。「この施設では、1日平均25kgの純粋なウコン澱粉（生ウコン500kgから）を生産しています。年間約1.6トンのウコン澱粉を生産し、7億ドン以上の売上高を上げています。経費を差し引くと、3億ドン以上の売上高になります。家族の収入が増えるだけでなく、4人の従業員に月収600万ドンの安定した雇用を創出しています。」

ヴークアンウコン澱粉を「大海」へ運ぶ旅

ハイさんは市場拡大のため、ハティンテレビのOCOPマーケットに参加した。

ハイさんは、ウコン澱粉の生産や、その地域でのウコンの購入で富を得ただけでなく、トーディエン、フオンミン、ヴークアン町などのコミューンの農家にとってウコンが商品作物となることにも貢献しました...

グエン・ティ・リンさん（ヴークアン町5番地）は次のように語りました。「以前は、ウコンは庭で他の作物と自然に混ざって育つことが多かったのですが、2019年からハイロイ社のウコン澱粉加工施設が持続可能な方法でウコンを購入するようになったので、商品生産に注力しています。現在、私の家の庭では1ヘクタール以上のウコンが栽培されており、購入価格は1kgあたり1万ドンです。ウコンは毎年2,500万ドン以上の収益をもたらしています。」

現在、この地域では多くの人が、土壌の緩みと収入増加を目的として、果樹園の間にウコンを混作しています。これは持続可能な方向性でもあります。将来的には、ハイロイウコン澱粉生産施設が持続可能なつながりを築き、地域住民だけでなく近隣地域の人々にも栽培面積の拡大を促し、収入増加と生活の安定に貢献することを期待しています。
ファム・デュイ・ダット氏
ヴークアン町人民委員会委員長、党書記

ヴァン・チョン

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