1. 臭い豆腐
臭豆腐は台湾の代表的な料理です（写真提供：Collected）
独特の香りを持つ臭豆腐は、台湾の屋台料理の中でも特に印象深い料理の一つです。豆腐を発酵させて作るこの料理は、揚げたり、蒸したり、焼いたりと、調理方法によって様々な味わいが楽しめます。その強い臭いは多くの人を怖がらせますが、一度食べた人は、その脂っこくサクサクとした食感をきっと忘れられないでしょう。食べる際は、白菜の酢漬けと甘辛いソースをかけて食べるのが一般的です。士林や台中などの有名な夜市では、この特別な料理を簡単に見つけることができます。
2. 卵入り牡蠣フライ
台湾の牡蠣の目玉焼きは新鮮で美味しく、魅力的な風味がある（写真提供：Collected）
台湾の屋台料理に欠かせない一品、牡蠣卵揚げ。新鮮な牡蠣、卵、タピオカ澱粉を使ったこの料理は、濃厚な脂身と牡蠣の甘みが絶妙に絡み合います。シェフは注文を受けてからすぐに揚げるため、熱々で新鮮な状態でお召し上がりいただけます。
濃厚なソースが、揚げ牡蠣の独特の風味を引き立てます。大同区民生街には、この料理を専門とする有名な飲食店が軒を連ね、台湾の夜の街の賑やかな雰囲気を味わえます。
3. 台湾風牛肉麺
台湾の牛肉麺 - 多くの観光客に最も好まれる料理（写真提供：Collected）
台湾の牛肉麺は、台湾だけでなく世界中で愛されている伝統料理です。牛肉を八角、シナモン、ショウガなどのスパイスで煮込んだ濃厚なスープは、深く香ばしい味わいです。もちもちとした麺、柔らかい牛肉、そしてほんのりピリ辛のスープが絶妙なハーモニーを生み出します。この料理を楽しめる最も有名な店の一つが、台北の永康牛肉麺です。牛肉麺は美味しいだけでなく、台湾の屋台料理の象徴でもあり、訪れた観光客なら誰もが一度は食べたい一品です。
4. 台湾ミルクティー
台湾ミルクティーはぜひ試していただきたい屋台料理です（写真提供：Collected）
台湾の屋台料理といえば、ミルクティーは外せません。味覚を魅了する飲み物です。濃厚なお茶の香り、ミルクのコク、そしてもちもちとしたタピオカの完璧な組み合わせで、台湾ミルクティーは国民的シンボルとなっています。首都台北では、ゴンチャやテンレンといった有名ブランドが、いつでも本場の味をお届けします。世界各地で愛されていますが、台湾で味わうミルクティーは、忘れられない思い出となるでしょう。
5. 棺桶パン
棺桶パン - 台湾のユニークな屋台料理（写真提供：Collected）
棺桶パンはその名前からして印象的です。台南の夜市発祥のこのパンは、小さな箱のようなサクサクの皮で揚げられ、中には海鮮や肉、濃厚なクリームソースが入っています。味覚を刺激するだけでなく、パン一枚一枚の中に隠された「秘密」 を探る好奇心を掻き立てる、不思議な感覚も味わえます。甘さと脂の絶妙なハーモニーがたまらない魅力で、台湾の屋台料理を巡るなら一度は試してみたい逸品です。
6. マンゴーかき氷
マンゴーかき氷は台湾の美味しいホットデザートです（写真提供：Collected）
暑い日には、マンゴーかき氷がぴったりです。鮮やかな黄色が目を惹く、完熟マンゴーのスライスと滑らかなかき氷が、ひんやりと爽やかな味わいを演出します。特筆すべきは、上にたっぷりと塗られた香り高い生クリーム。マンゴーの甘みと混ざり合い、魅惑的な味わいを生み出します。
7. 台湾風ライスソーセージ
米ソーセージは台湾の独創的な屋台料理です（写真提供：Collected）
台湾の屋台料理といえば、多くの観光客が興味を惹かれる「ライスソーセージ」。これは単なる料理ではなく、台湾の食文化の創造性を象徴するものです。香ばしいもち米でできた外側の皮に、風味豊かなソーセージの餡が包まれています。炭火で焼くと、ライスソーセージは黄金色に輝き、魅力的な香りを放ちます。特製ソース、ハーブ、そしてカリカリに揚げた玉ねぎが風味を一層引き立て、食べる人を魅了します。
8. 肉まん
台湾の食文化の美しさを反映した料理（写真提供：Collected）
台湾の屋台料理の中でも、肉まん、通称「华包（グァバオ）」は特別な位置を占めています。この料理は台湾版の「ハンバーガー」とも呼ばれ、柔らかくふわふわの白い饅頭を半分に折り、中にスパイスに漬け込んだ豚肉の煮込みを詰めています。
香ばしい肉の一切れ一切れに、軽く漬け込んだ高菜と砕いたピーナッツが加わり、忘れられない独特の風味が生まれます。これは単なる料理ではなく、台湾人の洗練された食文化を反映しています。小さな肉まんの中に、料理への情熱と愛情がぎっしり詰まっています。
9. 鉄の卵
鉄卵は台湾の屋台料理のユニークな一品です（写真提供：collected）
鉄卵（その名前は奇妙でありながら魅力的）は、台湾の街角でよく見かける代表的な料理です。卵は醤油とスパイスで何時間も煮込まれ、乾燥させることで濃い茶色になり、独特の歯ごたえが生まれます。
鉄卵の味は、一見すると奇妙に感じるかもしれませんが、食べ進めていくうちに、卵の繊維一つ一つにまで染み込んだ、幾重にも重なる風味の豊かさに気づきます。九份のような古い街並みを散策しながら味わうのにぴったりの一品です。古き良き空間が、料理の魅力をさらに引き立てています。
10. 愛玉ゼリー
愛玉ゼリー - 爽やかな一品、完璧なバランスの味（写真提供：Collected）
愛玉ゼリーは「愛玉の種」とも呼ばれ、軽くて爽やかな味わいで、口に含むと深い印象を残す一品です。一般的な果物の種から作られる愛玉ゼリーは、ほのかな酸味があり、レモン汁や蜂蜜茶とよく合わせられます。夏の蒸し暑い時期に、冷たい愛玉ゼリーを一杯飲むと、五感が目覚め、爽快な気分になります。また、お腹いっぱいの食事の後には、味覚のバランスを整えてくれる人気のデザートです。
11. パイナップルケーキ
パイナップルケーキは台湾の食文化において幸運の象徴です（写真提供：Collected）
台湾を訪れたなら、香り高いパイナップルケーキをお土産に必ず買って帰りましょう。サクサクとしたバター風味の生地と、甘酸っぱいパイナップルフィリングが絶妙なバランスで溶け合い、絶妙な味わいです。パイナップルケーキは台湾文化において幸運の象徴でもあります。サニーヒルズなどのブランドは、パイナップルケーキを芸術の域にまで高め、台湾料理の誇りとしています。
12. 砂糖でコーティングしたサンザシの甘露煮
砂糖でコーティングされたサンザシの甘露煮 – 子供の頃に親しんだ台湾の屋台料理（写真提供：Collected）
台湾の屋台グルメの中でも、多くの人にとって幼少期を彷彿とさせるものの一つが、砂糖でコーティングしたサンザシの甘露煮です。鮮やかな赤色の外側の砂糖衣から、ふっくらとしたサンザシの実まで、目を引く彩り豊かなサンザシの甘露煮は、台湾の夜市でよく見かける光景です。この料理の主役は、新鮮で美味しいサンザシの実で、純粋な砂糖の層でコーティングされています。砂糖の濃厚な甘さとサンザシのほのかな酸味が絶妙に調和し、絶妙な味わいを生み出しています。
特に、砂糖漬けのフルーツは美味しいだけでなく、台湾の人々にとって深い意味を持っています。赤い色は幸運と幸運を象徴し、親戚や友人への贈り物として最適です。キウイ、イチゴ、レーズンといった豊かなフルーツの風味と相まって、砂糖漬けのフルーツは台湾を訪れる観光客に忘れられない体験をもたらします。
台湾の屋台料理は、食文化の重要な一部であるだけでなく、地元の人々の創造性と、シンプルながらも風味豊かな料理への愛情に触れる、刺激的な旅でもあります。Vietravelでは、台湾の最高のグルメスポットへとご案内し、その独特で感動的な味覚を存分にお楽しみいただけるでしょう。
出典: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-duong-pho-dai-loan-v16481.aspx
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