キャッサバには健康に良い成分が数多く含まれています。しかし、この塊茎は、適切に調理しないと、特に生で食べたり、食べ過ぎたりすると、人体に多くの悪影響を及ぼす可能性があります。
キャッサバの栄養成分
キャッサバは炭水化物が非常に豊富な塊茎です。茹でたキャッサバ100gには112カロリーが含まれています。このカロリーの98%は炭水化物で、残りのカロリーは少量の脂肪とタンパク質から得られます。
さらに、キャッサバは人体に繊維、ミネラル、いくつかの必須ビタミンも提供します。
茹でたキャッサバ100gには、次のような特定の栄養素が含まれています。
- 炭水化物27g
- 食物繊維1g
- ビタミンB1：1日に必要な量の20%
- リン：1日に必要な量の5%
- カルシウム：1日に必要な量の2%
- ビタミンB2：1日に必要な量の2%
- 鉄、ビタミンB3、ビタミンC。
キャッサバの効果
キャッサバは体に多くの利点をもたらし、次のような一般的な病気の予防に役立ちます。
下痢の治療
ロンチャウ薬局のウェブサイトの内容によると、大学の薬剤師であるトラン・フイン・ミン・ニャット氏が調べたところ、キャッサバは腸管の改善と下痢の予防に役立つとのこと。
キャッサバには抗酸化物質が含まれており、下痢や胃痛の緩和に役立ちます。さらに、毒素の排出、腸内環境の安定、胃の働きの促進にも役立ちます。
頭痛の緩和
キャッサバにはビタミンB2とリボフラビンが含まれており、片頭痛や頭痛に効果的な緩和効果があります。さらに、この塊茎に含まれるビタミンAは、目の輝きを増し、シワを防ぐ効果もあります。
ただし、キャッサバは過剰摂取すると急性中毒を引き起こす可能性があるため、注意が必要です。望ましくない副作用を最小限に抑えるためにも、キャッサバは適度に摂取しましょう。
キャッサバは頭痛を和らげ、下痢を治療するのに役立ちます...（イラスト：Pixabay）
視力を改善する
キャッサバのもう一つの大きな利点は、目の健康を守ることです。キャッサバを食べることで、視力の改善と老後の視力低下の予防に必要なビタミンAとミネラルを十分に摂取できます。
傷の治癒
キャッサバの茎、葉、根はすべて、傷の治療、傷の感染防止、治癒の促進に効果があります。
解熱剤
キャッサバを葉と一緒に煮たり、水に入れて煮て飲んだりすると、熱が下がります。
消化を改善する
キャッサバに含まれる不溶性繊維は、腸内に蓄積した毒素を吸収し、消化管内の炎症を軽減することで消化器系の改善に役立ちます。
国際食品科学・栄養学誌に掲載された研究によると、キャッサバに含まれる繊維が消化器系の問題の発生を防ぐことが示されています。
エネルギーブースト
ボルドスキー氏によると、キャッサバは脳機能を改善し、体にエネルギーを供給する炭水化物が豊富です。さらに、キャッサバは神経の健康、血圧の低下、骨粗しょう症の予防にも効果的です。塊茎に含まれるタンパク質は、筋肉の健康を維持し、組織に栄養を与えます。
キャッサバを食べてはいけない人
メドラテック総合病院のウェブサイトに掲載された、ドゥオン・ゴック・ヴァン医師の医療相談記事によると、健康リスクを最小限に抑えるためには、以下の人々はキャッサバを食べてはいけないとのことだ。
- キャッサバを食べたい妊婦の方は、食べる前に十分に下処理し、少量に抑えてください。生のものは絶対に食べないでください。
- 子どもは消化器系が未熟なため、キャッサバを加えると消化器系にダメージを与え、中毒を引き起こすなど、子どもの健康に深刻な影響を与える可能性があります。
したがって、キャッサバは非常に栄養価の高い食品ですが、間違った方法で補給すると不必要な健康リスクにつながる可能性があることがわかります。
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