エビの国際認証

エビの場合、デザイン、品質、価格といった要素に加え、上記の国際認証を取得することで、需要が高く、消費量が多く、付加価値の高い多くの市場への参入の道が開かれます。例えば、EU市場（英国を含む）では、ベトナムは（自由貿易協定による）優遇関税、世界基準を満たす高度な加工レベル、消費価格など、多くの優位性を有していますが、近年のこの市場の成長率は期待ほど伸びていません。その一因として、ASC認証を受けたベトナム産エビの生産量がそれほど多くないことが挙げられます。

小規模エビ養殖の撲滅に向けた協力は、国際基準を満たすエビ養殖面積の拡大を支援する解決策の一つである。写真：TICH CHU

エビ産業が直面する課題は非常に明確であり、以前よりも高いレベルに達しています。BAP、ASCなどの国際認証機関が管理体制をますます充実させていることで、加工工場や養殖場は驚きと受動性を感じています。言うまでもなく、製品のトレーサビリティは、ベトナム産エビの輸入市場における共通の要件となっています。特に高級品市場では、現在ほとんどの市場でASC、BAP、ISOなどの認証が求められています。したがって、これらの認証を取得したエビ養殖場だけが、高級品市場への参入を容易に実現できるのです。

一方、国際基準を満たすエビ養殖の面積は依然として非常に少なく、その主な理由の一つは、養殖農家のほとんどが小規模であるため、評価費用が大幅に増加し、この認証を取得するのが難しいことです。エビ養殖施設コードの付与プロセスは非常に遅く、企業が原材料管理能力を証明し、顧客に納得させるのに多くの困難が生じています。EUなどの大規模なエビ市場では、大規模な流通システムにより、バリューチェーン全体にわたるエビの品質検査が義務付けられています。特に、エビの種苗と飼料のサプライヤーは、ASC、BAP、ISOなどの基準を満たす必要があり、2番目に大きいエビ市場である日本では、依然としてベトナムからのすべてのエビ出荷に対して、多くの厳格な残留基準を伴う検査が実施されています。

米国市場は比較的緩いものの、インド、エクアドル、インドネシアなど世界中の安価なエビの産地からエビが集まる市場であるため、価格競争からベトナム産エビの消費が制限されています。一方、カナダ市場では事後検査が非常に重要視されており、スーパーマーケットの棚に並ぶ企業の商品を検査します。検査に不合格となった場合、カナダで流通しているその企業の商品は回収され、ベトナムに返送されます。これにより、リスクは個々の商品ではなく、消費されるすべての商品に及ぶことになります。特に、韓国とオーストラリアという2つの新興市場は、メコンデルタで非常に蔓延しているエビの病気の検査に重点を置いているため、企業にとって非常に困難な状況となっています。

このような状況に直面し、業界関係者は、業界全体が、同時進行的で実践的かつ具体的な効果を持つ行動計画を加速させる努力をする必要があると指摘しています。具体的には、エビ養殖で使用されていない薬剤、特に禁止されている抗生物質に関する広報活動、検査、予防を今後、抜本的かつ徹底的に実施し、長期的に維持していく必要があります。養殖区域の再計画とインフラへの投資、市場基準を満たすよう、養殖場および協同組合規模のエビ養殖生産体制を再編することで、生産物が大規模システムで適正価格で消費されるようになり、ベトナム産エビの品質、評判、ブランドにとって画期的な基盤が築かれるでしょう。

次の解決策は、エビ養殖への投資を呼びかける多くのプロジェクトを実施し、数百ヘクタール規模の養殖場を形成するための土地集積政策を策定することです。これにより、完全な集約型養殖プロセスを実施するための十分な条件が整い、リスクを最小限に抑え、生産性とコストを削減し、ベトナム産エビの競争力を高めることができます。養殖面積がASC基準を満たし、数十万ヘクタールに達すると、ベトナム産エビは市場の高級エビ市場を席巻し、ベトナム産エビのレベル向上という目標達成に大きく貢献するでしょう。

エビ産業が直面する課題は明確であり、まさにピークに達しています。これらの課題を克服する最も効果的な方法は、ミスを最小限に抑えることです。そのためには、まずベトナム産エビが清潔で、国際認証を取得し、容易に追跡可能であることが不可欠です。そのためには、エビ養殖における投入資材を適切に管理し、協力体制を構築するためのプログラムを構築し、追跡が容易で導入しやすい大規模で標準化された養殖場を構築し、国際認証を取得して高級消費層に高価格を納得させる必要があります。バリューチェーンを構成する各メンバーの連携は、今後不可欠な要件となるでしょう。

近年、ベトナム産生エビの価格は工場の加工レベルのおかげで安定していますが、長期的には他国も加工に多額の投資を行っているため、この問題は解消されるでしょう。そのため、エビ業界は生産コストを削減し、認証エビの養殖面積を拡大することで、ベトナム産エビの世界市場における競争力を高めるための現実的な解決策を講じる必要があります。そうして初めて、エビ業界は効果的かつ持続的に発展し、「ベトナム産エビのレベル向上」という使命を果たすことができるのです。

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出典: https://baosoctrang.org.vn/kinh-te/202506/chung-nhan-quoc-te-cho-tom-188628c/