リンド（本名マヌエル・アルリンド、1993年生まれ）は、クアンリン・ビデオブログのアフリカグループで最も著名なアンゴラ人メンバーです。リンドはベトナム語が堪能なだけでなく、熱心に勉強し、収入を増やして家族の生活を向上させるために様々な仕事をこなしています。

地区市場にレストランをオープンして以来、彼は、多くのユニークでおいしいベトナム料理を盛り込んだ多彩なメニューをアレンジする方法を知っており、多くの顧客を魅了して、フル稼働しています。

リンド氏によると、レストランのメニューは通常3品で日替わり、価格は400クワチャ（1万1000ドン以上）からとのこと。米とコーンフラワーの2つのメインディッシュに加え、彼は主に、自身が好んで調理法を学んだベトナム料理を作っている。

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リンドさんは鶏の砂肝炒めに上手に味付けをしました。

リンド氏は最新の動画で、今日のメニューには、おなじみの簡単に作れるベトナム料理が2つ含まれていると明かした。それは、トマトソースで煮込んだ魚と、鶏の砂肝と野菜の炒め物だ。リンド氏は、この2つの料理は食べやすく、美味しく、アンゴラ人の口にも合うとコメントした。

トマトを使った魚料理は、より複雑で時間のかかる調理工程を必要とするため、リンド氏と妻は自宅で仕込み、レストランに持ち込んでいます。鶏砂肝と野菜の炒め物については、温かさを保ち、新鮮な風味を保つため、リンド氏はその場で調理しています。

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料理が準備できたら、リンドさんはお客様が簡単に見て注文できるよう、レストランの前のボードにメニューを丁寧に書きます。

31歳の男性は、料理を最も本格的な味に仕上げようと、魚醤やMSGなどのベトナムの典型的なスパイスをよく加える。彼によると、このマリネ液によって食材の風味と香りが増すという。

魅力的な料理と心のこもったサービスのおかげで、リンド氏と奥様のレストランはいつも満員です。リンド氏は、大勢のお客様に対応するために、テーブルと椅子も追加購入しました。

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お店は正午に開店しますが、通常午前10時までには混雑します。
客は食べ物を買うためにレストランに大きな鍋や箱を持ってきます。

トマトソースで煮込んだ魚や、鶏の砂肝を玉ねぎと野菜で炒めたメニューを揃えたリンド氏と妻のレストランは、今日もいつものように多くの客を迎えた。中にはバケツや洗面器、大きな箱を持ってきて持ち帰り用の料理を買う客もいて、リンド氏は驚いたという。

2～3人分の大盛りを買ってくるお客さんが多かったので、あっという間に料理がなくなってしまいました。地元の人の口に合う料理だったので、リンドさんと奥さんは大満足でした。

また、熱心にお客様の気持ちを伺い、聞き取り、吸収し、最適なものに変えて調整していきます。

トマトソースの魚と鶏の砂肝炒めはアンゴラ人の大好物です。アフリカ人の店員は1～2時間で売り切れてしまいます。

31歳のYouTuberによると、彼が住んでいる地域の人々はベトナム料理が大好きだそうです。中でも、トマトソースの魚料理は最も人気があり、特に人気が高いそうです。そのため、彼はよくこの料理を調理し、販売したり、お客さんに提供したりしています。

彼は、近い将来、さらに多くのベトナム料理を作り、S字型の土地の料理をみんなに広めたいと語った。

リンドさんは以前、ビンロウの葉で焼いた豚肉、焼き春巻き、黒豆の甘いスープ、レモングラスと唐辛子で炒めた鶏肉、サツマイモケーキ、バナナケーキなど、ベトナム料理もいくつか学んで調理していました。これらの料理は手頃な価格で販売されており、子供も大人も楽しめます。

写真: Lindo Vlogs – アフリカでの生活

かつてアメリカ大統領も訪れたレストランで、西洋人客から絶賛されているのは、100万ドンのロブスターフォーです。濃厚で辛くて酸っぱいソースに、イカやアサリなどのシーフード、そして特大のロブスターが丸ごと一匹入ったフォーは、独特の風味を醸し出します。