[写真] カタツムリ麺料理が中国柳州市を有名に

カタツムリ麺は人気料理から産業に成長し、中国広西チワン族自治区柳州市のブランドを生み出しました。

カタツムリビーフンは柳州市の伝統料理の一つで、チワン族の稲作文化と広西チワン族自治区のヤオ族、ミャオ族、トン族の料理文化が融合したものです。

香り高く酸味のある風味が柳州カタツムリ麺の独特の味を生み出し、食通を魅了する秘密となっています。柳州カタツムリ麺の特徴は、カタツムリをスープで煮込んだ麺なので、麺の中にカタツムリは入っていないことです。カタツムリ麺のスープの独特の風味は、新鮮なタケノコの漬物の風味にあります。

巨大なカタツムリ麺スープのボウルの横で、食事をする人々が写真を撮っています。柳州カタツムリ麺スープの材料は、米粉、カタツムリ、豆腐、タケノコの漬物、漬物、豚骨、レタス、ローストピーナッツ、大根の漬物、キクラゲ、カルダモン、コリアンダー、玉ねぎです。

食事をしながら柳州のカタツムリ麺文化について学びます。

柔らかい麺と強い香り、酸味と辛みのある味が特徴の温かいカタツムリ麺スープ。ミャオ族、ダオ族、トン族の料理文化によく見られる酸っぱい肉、酸っぱい魚、酸っぱいタケノコ、酸っぱいインゲンなどの酸っぱい料理に似ています。

柳州のカタツムリ麺スープの5つの味は、発酵させて漬け込んだ新鮮なタケノコ、米から手作りされた柔らかい米麺、20種類以上の伝統的な材料を混ぜたスパイス、スパイシーなラー油、カタツムリから作った熱いスープです。

柳州カタツムリ麺は、アヒルの足、豚の足、醤油卵、ローストピーナッツ、タケノコの漬物、大根の漬物などと一緒に食べられます...

前世紀の80年代後半、柳州のカタツムリ麺スープの文化空間で食事をする人たちがライブストリーミング配信している。

柳州市商工会議所の統計によると、2025年上半期、同市のカタツムリ麺産業チェーンの売上高は382.4億元に達し、前年同期比7.6％増加した。

2025年には柳州カタツムリ麺のブランド価値は150.5億元に達し、中国の地理的表示ブランドランキングで19位にランクインする。

柳州のインスタント春雨製品はベトナムを含む世界30以上の国と地域に輸出されています。

柳州市のインスタント麺とカタツムリ生産加工産業園区で、作業員がインスタント麺とカタツムリを仕分け、包装している。

食事をする人たちが柳州のインスタント春雨やカタツムリ製品の写真を撮っています。

近年、柳州市は「企業－協同組合－原材料区－農家」モデルを拡大し、カタツムリ麺料理の原料を生産する企業を支援している。

2024年末までに、柳州市にはカタツムリ麺料理の原料生産基準を満たす企業が174社あり、カタツムリ麺料理の原料を栽培する農地は13,340ヘクタールを超え、全国の本物の柳州カタツムリ麺ブランド店チェーンに、漬物豆、漬物たけのこ、キクラゲ、米などの原料を供給している。

食事をする人は柳州カタツムリ麺を自分で作ります。

柳州即席カタツムリ麺製造加工産業園区にあるカタツムリ麺専門店。本場の柳州カタツムリ麺を堪能できます。

今後、柳州市は、観光を利用して産業を振興し、産業を利用して観光を発展させるというモデルを通じて、集中化と専門化の方向でカタツムリ麺産業の発展を継続的に推進し、柳州カタツムリ麺ブランドを構築していきます。

フー・フンホ・クアン

中国人民新聞特派員

出典: https://nhandan.vn/anh-mon-bun-oc-lam-nen-thuong-hieu-cua-thanh-pho-lieu-chau-trung-quoc-post904762.html