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| ドンナイ省常務委員会委員、ドンナイ省人民委員会副委員長のレ・チュオン・ソン氏（表紙左）、ドンナイ省党委員会委員、ドンナイ省文化スポーツ観光局長のレ・ティ・ゴック・ロアン氏（右から2番目）、そしてベトナム記録機構は、ベトナム最大のカシューナッツ入りもち米の膨化の記録をドンナイ省シェフ協会に授与した。写真：ゴック・リエン |
この結果を達成するために、 ドンナイ省シェフ協会のシェフたちは、約300kgのもち米と数百リットルの食用油、もち米を混ぜるパドル、鋳鉄製のフライパンなどの超大型の専用器具を使用して、昼夜を問わず研究と練習を重ねました。
地元の名産品を尊重する決意
8月革命成功80周年と9月2日の建国記念日の祝賀、2025～2030年の省党大会、第14回全国党大会に向けた各レベルの党大会の開催など、国が重要なイベントを控えているこの時期に、独自性と違いを生み出すことを目標に、ドンナイ省のシェフたちはドンナイの料理、文化、人々を宣伝するために独自の価値を創造しようと努めてきました。
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| 丸く膨らんだカシューナッツの揚げもち米製品を作るには、シェフたちが工程全体を通して綿密に連携する必要がある。写真：ゴック・リエン |
ドンナイ省シェフ協会のグエン・ヴァン・ティン会長は、新記録樹立に向けた努力について次のように語りました。「省の指導者の指示を受け、シェフたちはすぐに研究を重ね、道具を購入し、練習を始めました。記録破りのもち米の餅を作るために、材料の組み合わせからもち米の準備、揚げ方の練習まで、シェフたちは多大なストレスを乗り越えなければなりませんでした。」
カシューナッツ入りもち米チャーハンは、シェフたちがイベントなどで披露する自慢の料理です。しかし、カシューナッツ入りもち米チャーハンを作るには、非常に緻密な計算が必要です。カシューナッツパウダーを加えることでもち米の成分が変わり、炒める工程も変わってくるからです。カシューナッツはもち米ほど粘り気が強くなく、変色しやすく、加熱しすぎると焦げやすいからです。私たちの努力、決意、そして故郷の名物料理を守りたいという思いが報われたことを、大変嬉しく誇りに思います。
ドンナイ省のシェフたちが達成したベトナム最大のカシューナッツ入りもち米チャーハンの記録について、ベトナム記録協会副所長兼ベトナム記録機構事務局長のグエン・ティ・クイン・ゴック氏は次のように述べた。「この記録の特別な点は、その大きさだけでなく、ドンナイ省の伝統料理の真髄と、ビンフオック産のカシューナッツという名産品のユニークな組み合わせです。この組み合わせは、形と風味の面で魅力的な料理を生み出すだけでなく、新たなドンナイ省の繋がり、文化交流、そして一致団結した発展の精神を象徴しています。」
「私たちはまた、意義深いアイデアと組織委員会の入念な準備、そしてベトナム最大のカシューナッツ入りもち米チャーハンの記録達成に貢献したシェフ、職人、料理専門家のチームの努力、才能、創意工夫に感謝します」とクイン・ゴック氏は語った。
ドンナイの食の価値を広め続ける
ドンナイ省シェフ協会は長年にわたり、地元独特の料理の価値の開発と推進に多大な貢献をしてきました。省の指導者の注目と支援を得て、ドンナイ省シェフ協会は次のような目覚ましい成果を達成しました。ベトナム最大の餅、ベトナム最大のグレープフルーツサラダ、ナマズとタケノコ入り春雨、スティエン族とムノン族のトゥック（トゥック）スープなどの料理を、121の美味しいベトナム料理のリストに掲載しました。特に、もち米の揚げ物は、ベトナムで最も揚げたもち米を作るというイベントを開催するシェフたちのインスピレーションの源となっています。さらに、ドンナイのもち米の揚げ物は、アジア記録機構からアジアの美味しい料理の記録を授与され、現在はベトナム最大のカシューナッツ入りもち米の揚げ物として記録されています。
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| ベトナム記録機構とシェフたちは、記録を樹立するために、カシューナッツ入りの揚げもち米の実際の大きさを検査した。 |
ドンナイ省党委員会委員であり、文化・スポーツ・観光局長でもあるレ・ティ・ゴック・ロアン氏は、ドンナイ省シェフ協会の近年の貢献について語り、シェフたちの創造性と絶え間ない研鑽により、伝統料理を新たなレベルへと引き上げ、国内外の友人たちに故郷の代表的な味を紹介してきたことを称賛した。ドンナイ料理は独特の文化的特徴となり、観光客を惹きつける商品の一つとなり、省の観光発展に大きく貢献している。
ロアン氏は次のように述べました。「省は、省シェフ協会が効果的に活動できるよう、あらゆる好条件を整えていきます。熱意、才能、そして団結があれば、省シェフ協会はますます力強く発展し、ドンナイ料理をより豊かで魅力的、そして有名にしていくことに貢献できると信じています。」
ゴック・リエン
出典: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202508/an-tuong-ky-luc-xoi-chien-phong-hat-dieu-lon-nhat-viet-nam-c9922d3/
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