Hari banjir

Ikan bertengger muda yang ditangkap pada hari hujan dapat digunakan untuk membuat banyak hidangan lezat.

Ikan perch muda memiliki sisik yang lembut, tidak seperti jenis ikan perch lainnya. Jika Anda segera melepaskannya, jaring dapat dengan mudah robek dan menggores tangan Anda. Meskipun dagingnya kecil, dagingnya berlemak. Khususnya, tulang ikan yang lembut dapat menambah kalsium...

Hujan terus-menerus turun di wilayah Tengah selama beberapa hari terakhir, menyebabkan air membanjiri sawah. Di tengah sawah, perahu-perahu kecil terombang-ambing dan menebarkan jala.

Pada hari-hari sebelum banjir, yang juga merupakan masa-masa di mana pertanian sedang lesu, penduduk pedesaan menebar jala sepanjang hari. Ini bukan hanya hobi, tetapi juga cara untuk mencari nafkah. Biasanya, hanya dalam beberapa jam, ikan nila, ikan mas crucian, dan ikan lele berbagai ukuran dibawa masuk ke rumah, dimasukkan ke dalam toples besar untuk disimpan untuk dikonsumsi nanti. Selama hari-hari banjir, makan bersama keluarga menjadi lebih nikmat dengan ikan goreng, ikan rebus, sup belimbing... yang disajikan secara bergantian. Di hari-hari tertentu, ada cukup banyak ikan yang tersisa untuk dijual kepada "pelanggan" tetap yang mengantre.

Tahun ini, tepat di awal musim hujan, sungai di depan rumah saya dipenuhi ikan perch muda. Selama ini, ikan perch muda menjadi makanan pokok warga yang tinggal di kedua sisi sungai saat musim banjir. Ikan-ikan ini berukuran seukuran ibu jari, berwarna abu-abu kehitaman, dengan sisik biru muda mengilap.

Para juru masak yang ahli bisa mengolah ikan nila muda dengan berbagai cara, semuanya lezat, seperti dipanggang, dimasak dengan kuah asam, direbus dengan kunyit... Namun yang paling populer adalah digoreng.

Sepiring ikan kakap goreng yang menarik.

Saat makan, keluarkan ikan dari stoples, masih memantul-mantul, bilas dengan air garam, gosok dengan keranjang bambu untuk menghilangkan sisik, lendir, dan alga. Peras isi perutnya dengan hati-hati dan cuci bersih, lalu masukkan ke dalam keranjang untuk ditiriskan.

Letakkan wajan di atas kompor, panaskan minyak goreng dengan api sedang, tunggu minyak panas, lalu masukkan ikan untuk digoreng. Setelah sekitar sepuluh menit, ikan akan berwarna cokelat keemasan dan renyah di semua sisi. Setelah matang, dagingnya akan retak-retak. Jika diperhatikan lebih dekat, Anda akan melihat lemak dari daging ikan merembes keluar, sungguh menggoda.

Waktu saya kecil, anak-anak di desa saya sering mengikuti orang dewasa menjala ikan hinggap muda. Sesampainya di rumah, semua orang membawa setoples penuh ikan, tetapi tubuh mereka gemetar. Kami segera pergi ke dapur ibu saya, duduk di dekat tungku kayu untuk menghangatkan diri, dan sambil bersandar di tungku, kami memanggang dan menggoreng ikan yang baru kami tangkap dan langsung menyantapnya. Ikan hinggap muda yang dipanggang atau digoreng, dicelupkan ke dalam saus ikan asam manis, rasanya tetap bertahan hingga musim-musim berikutnya.

Saat musim banjir, sambil berjalan menyusuri sungai dekat rumah, saya bisa membeli setengah kilogram ikan untuk memasak berbagai hidangan. Daging ikannya harum dan manis, menciptakan cita rasa lezat yang tak tertandingi. Jika ingin mengganti hidangan, gunakan kertas nasi untuk membungkus setiap ikan goreng dengan sayuran mentah, irisan mangga tipis, dan celupkan ke dalam saus ikan. Rasanya sungguh lezat, cocok untuk membantu menurunkan berat badan sekaligus mengenyangkan perut.

Banyak keluarga di kampung halaman saya yang menikmati santapan lebih lengkap dan nikmat di hari hujan dengan hidangan ikan bertengger muda - sajian sederhana namun penuh cita rasa rumah...

Sumber: https://baoquangnam.vn/ro-non-ngay-lut-3145123.html