Phu Luong kaya akan pegunungan dan perbukitan: [Bagian 2] Rindu beras ketan dan leci, rindu teh On Luong

Beras ketan leci THAI NGUYEN dan teh organik On Luong merupakan makanan khas terkenal yang bila dinikmati, orang akan semakin merindukan cita rasa desa tersebut.

Ladang leci di Luong luasnya ratusan hektar. Foto: Dao Thanh.

Desa bergantung pada ladang, ladang melestarikan varietas beras ketan untuk desa

Kami mengunjungi Kelurahan On Luong (Kabupaten Phu Luong, Provinsi Thai Nguyen ) ketika hamparan sawah yang luas dipenuhi dengan beras ketan On Luong yang hijau. Dalam beberapa tahun terakhir, masyarakat telah menyadari perlunya memulihkan lahan pertanian beras ketan tradisional leluhur mereka untuk mewariskan budaya asli mereka. Dari budaya asli tersebut, beras ketan telah menjadi komoditas yang meningkatkan pendapatan dan memenuhi kebutuhan pangan masyarakat. Disebut beras ketan karena ketika matang, varietas beras ketan ini menghasilkan bulir berwarna merah seperti leci matang.

Ibu Nguyen Xuan Hue , Wakil Direktur Koperasi Pertanian Leci On Luong, menyambut kami dengan secangkir anggur leci yang harum. Aroma itu semakin mendekatkan kami dengan kisah kerja kerasnya dalam melestarikan varietas padi ketan yang berharga ini.

Ibu Nguyen Xuan Hue, Wakil Direktur Koperasi Pertanian Leci On Luong. Foto: Dao Thanh.

Ibu Hue mengatakan bahwa beras ketan dari kampung halamannya memang lezat, tetapi pernah ada masa ketika beras tersebut sangat tidak laku. Banyak keluarga di Kota Thai Nguyen dan sekitarnya yang meninggalkan ladang mereka untuk bekerja sebagai buruh pabrik. Melihat benih padi yang tidak ditanam di ladang tetapi dibiarkan menggantung di loteng dapur, ladang-ladang itu ditumbuhi rumput liar dari hari ke hari, ia merasa sedih...

Dalam rapat desa dan komune, ia mendengar pejabat dari distrik dan provinsi mengatakan bahwa beras ketan yang lezat seperti di Thai Nguyen sangat langka, dan melestarikan varietas beras yang lezat ini tidak hanya melestarikan varietasnya tetapi juga melestarikan akar budaya desa. Maka ia dan anggota koperasi bertekad untuk menanam dan memulihkan varietas beras yang berharga itu. Banyak penduduk desa mengatakan ia ceroboh dan bodoh. Karena bekerja sebagai buruh tidak membutuhkan tangan dan kaki yang kotor, pakaian bersih, dan uang. Jika ia bekerja tanpa lelah di ladang, ia hanya akan makan beberapa kilogram beras ketan setiap tahun, dan sisanya tidak akan terjual dan tidak ada yang akan membeli, jadi dari mana ia akan mendapatkan uang untuk menutupi biaya hidupnya?

Menyadari kesulitan yang dihadapi, ia tetap melakukannya. Dan ketika hasratnya merasuk, aroma ketan On Luong dan pohon leci yang menyatu dari sawah di samping pagar bambu di pintu masuk desa hingga ladang di samping jalan raya nasional, semuanya rimbun dan hijau.

Ibu Hue mengatakan bahwa keuntungan terbesar koperasi adalah partisipasinya di stan-stan pameran di provinsi dan provinsi tetangga, yang gratis. Oleh karena itu, beliau telah mendekati banyak calon pelanggan, dan banyak di antaranya telah memesan berton-ton beras dari koperasi. Beliau menyadari bahwa varietas beras ketan leluhurnya dapat dijual dan dimanfaatkan secara ekonomis , jadi mengapa harus meninggalkan ladang dan kehilangan varietas beras berkualitas yang telah diwariskan turun-temurun?

Beras ketan Luong, hidangan khas Kabupaten Phu Luong dan Provinsi Thai Nguyen. Foto: Dao Thanh.

Ketekunan dan tekad Ibu Hue dan anggota koperasi selalu membuahkan hasil, setiap kali beras ketan leci desanya dibawa ke berbagai kompetisi di dalam dan luar provinsi, dan memenangkan hadiah yang tinggi. Setelah memiliki merek dan meraih bintang OCOP, harga beras ketan leci On Luong naik dari 20.000 menjadi 25.000 VND/kg menjadi 50.000 VND/kg. Pada tahun 2023, koperasi membeli dan melepas sekitar 20 ton beras ketan leci ke pasar.

Selama empat tahun terakhir, setiap tahun, penduduk desa On Luong menanam padi ketan di sawah. Pada awal April kalender lunar, penduduk desa menabur benih padi dan pada bulan Juni, mereka menanam padi. ​​Ratusan hektar sawah dipupuk dengan pupuk organik dan tidak disemprot dengan bahan kimia.

Warga On Luong saling berdalih bahwa jika mereka menyemprot pestisida, mereka tidak akan bisa merendam beras dalam anggur hingga awal September. Dari penjualan beras jenis ini, beberapa rumah tangga meraup puluhan juta VND per sao. Pada pertengahan September, On Luong memasuki musim padi muda, varietas padi muda yang terkenal lezat dan menghasilkan pendapatan sekitar 4,5 juta VND per sao. Di awal Oktober, padi matang berwarna leci juga merupakan puncak panen, dengan rata-rata 2 juta VND per sao.

Ibu Hue berkata bahwa semua kerja keras itu telah membantu harga beras ketan dan leci meningkat, membantu desa untuk tetap bertahan di ladang, dan ladang untuk melestarikan keturunan desa. Itulah harga tertinggi bagi orang Tay yang mencintai tanah air mereka. Kemudian ia tersenyum, senyum itu seolah menyembunyikan kesedihan di matanya yang menatap ladang-ladang desa. Di kejauhan, sawah-sawah muda masih hijau...

Ketan On Luong memiliki tekstur lengket dan aroma yang sangat tahan lama. Inilah bahan dasar pembuatan kue Bo Dau Chung dan kue ketan On Luong yang terkenal. Foto: Dao Thanh.

Bintang OCOP lahir dari tanah organik.

Bulan lunar kedua, cita rasa tradisional Tet sudah dekat, musim festival masih terasa di desa-desa Phu Luong. Dengan suasana meriah yang dibawanya, orang-orang akan selalu mengingat rasa leci On Luong melalui hidangan ketan lima warna, melalui kue ketan yang harum... Dan teh organik kuno di On Luong juga dikenang oleh orang-orang.

Bapak Tong Van Vien, Direktur Koperasi Pertanian Phu Luong, menyambut kami di sebuah rumah panggung tradisional Tay yang baru dibangun. Beliau membangun rumah tersebut agar generasi muda, baik yang sudah maupun yang akan datang, dapat mengenang jiwa suku Tay mereka. Dengan semangat yang sama, selama bertahun-tahun beliau telah melestarikan perkebunan teh organik kuno seolah-olah melestarikan esensi budaya pegunungan dan hutan.

Teh yang diseduh Pak Vien untuk saya sangat istimewa, dengan aroma yang ringan, sedikit kaya rasa dan sedikit manis setelahnya. Seorang rekan saya telah menghabiskan seluruh hidupnya menikmati teh Thai Bao. Teh Pak Vien memiliki aroma teh Tan Cuong, tetapi agak aneh, jika Anda perhatikan, Anda akan menyadarinya. Pak Vien mengangguk, karena selama 20 tahun berkarier di dunia teh, beliau pernah bekerja dan terikat dengan daerah teh Tan Cuong yang istimewa.

Tuan Tong Van Vien, Direktur Koperasi Pertanian Phu Luong. Foto: Dao Thanh.

Perbedaan yang membuat teh On Luong unik terletak pada kenyataan bahwa semua pupuk organik dibuat oleh Koperasi Pertanian Phu Luong, sehingga mereka dapat secara proaktif memutuskan apa yang akan dijadikan kompos dan dalam proporsi berapa untuk memupuk tanaman teh dengan nutrisi yang cukup, sehingga menciptakan teh terbaik.

Bapak Vien mengatakan bahwa ada jenis teh seperti teh embun pagi yang harganya mencapai beberapa juta VND/kg, tetapi perawatan, pemanenan, dan pengolahannya membutuhkan langkah-langkah yang lebih rumit. Bahan baku untuk jenis teh ini harus diambil dari kebun teh organik yang berusia 20 tahun ke atas, dan harus dipetik antara pukul 5 dan 8 pagi, ketika embun pagi belum sepenuhnya hilang.

Saya bertanya: Mengapa Anda tetap teguh membuat teh organik meskipun banyak kesulitan? Pak Vien menjawab: Melihat perkebunan teh selama bertahun-tahun, orang-orang telah dipupuk dengan pupuk anorganik, disemprot dengan bahan kimia... yang menyebabkan tanah perlahan-lahan memburuk, teh kehilangan nutrisinya, kualitasnya menurun, warna dan rasa teh lama pun menghilang. Karena keserakahan, banyak orang menambahkan perasa dan produk sampingan ke dalam teh...

Pak Vien merasa bahwa kebutuhan masyarakat yang tergesa-gesa akan produktivitas dan mata pencaharian telah membuat tanah menjadi sengsara, tandus, dan rusak. Ia harus melakukan sesuatu yang berbeda, ia tidak bisa terus-menerus merusak tanah. Sejak 2015, ia bertekad untuk memulihkan tanah dan menerapkan metode pertanian organik.

Lahan teh organik berusia 20 tahun milik Koperasi Pertanian Phu Luong. Foto: Dao Thanh.

Untuk memproduksi teh organik, koperasi Bapak Tong Van Vien mendirikan bengkel terpisah yang khusus mengumpulkan pupuk kandang, produk sampingan pertanian, dan produk biologis, kemudian mengolah dan mengomposkannya, dan kemudian memupuk kebun teh dan padi. ​​Koperasi ini memiliki insinyur pertanian yang bekerja sama dengan rumah tangga, memberikan saran kepada masyarakat tentang teknik budidaya teh organik yang aman di area terkait. Koperasi ini menyediakan pupuk organik dan produk biologis, kemudian membeli produk untuk masyarakat. Saat ini, lahan teh mentah koperasi memiliki luas 70 hektar sesuai standar organik dan VietGAP.

Setelah lebih dari 10 tahun bertani, Koperasi Pertanian Phu Luong telah memantapkan merek dan posisinya di pasar. Saat ini, Koperasi ini memproduksi sekitar 100 ton teh per tahun, memasok pasar Thai Nguyen, Bac Giang, dan 20 provinsi/kota di wilayah utara.

Koperasi ini memiliki 3 produk teh yang telah meraih OCOP bintang 4. Berkat keunggulan pertanian organik, Koperasi ini juga menjadi satu-satunya unit dengan 2 produk teh yang terpilih untuk bersaing memperebutkan OCOP bintang 5 di Distrik Phu Luong pada tahun 2024, yaitu teh kail Huong Que dan teh udang Huong Que.

Sumber: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/phu-luong-tru-phu-nui-doi-bai-2-nho-gao-nep-vai-nho-che-on-luong-d379687.html