NTO - Bihun dengan bakso

Bahan-bahan: 400 gram tulang sumsum, 500 gram iga has, 100 gram jamur kuping kayu, 100 gram jamur shiitake, 500 gram bihun, 100 gram daging babi cincang, daun bawang, ketumbar, tauge.

Instruksi: Cuci bersih tulang sumsum dan rebus, lalu bilas dengan air dan rebus perlahan hingga menjadi kaldu. Rebus tulang dengan 1 sendok teh garam dan 2 sendok teh bubuk bumbu. Pastikan untuk membuang semua busa kotor yang muncul selama proses perebusan agar kaldu menjadi bening dan lezat.

Cuci iga, rebus, lalu bilas dan tiriskan. Lanjutkan merendam iga dengan 1/2 sendok teh garam, 1 sendok teh bubuk bumbu, dan setengah sendok teh merica bubuk selama kurang lebih 10 menit.

- Potong akar jamur kuping dan jamur shiitake, rendam dalam air panas hingga lunak, lalu cuci bersih, tiriskan, dan cincang halus.

Campur jamur kuping cincang, jamur shiitake, dan daun bawang dengan daging babi cincang. Bentuk menjadi bola-bola seukuran gigitan, lalu masukkan ke dalam panci berisi kaldu mendidih. Tunggu hingga bola-bola mengapung ke permukaan air, lalu angkat.

Tumis bawang bombay hingga harum, lalu masukkan iga babi, tumis hingga iga empuk, lalu tuang semuanya ke dalam panci kaldu. Bumbui kaldu sesuai selera. Tumis bawang bombay hingga benar-benar kering untuk ditaburkan di mangkuk bihun berisi bakso saat dimakan.

Rebus mi dalam air panas dan tiriskan. Tata mi dalam mangkuk, masukkan iga, angkat bakso, dan letakkan di atasnya. Siram dengan saus, taburi daun bawang, daun ketumbar, dan bawang merah goreng. Selesai.

PP

Sumber: http://baoninhthuan.com.vn/news/138469p29c173/bun-moc.htm