Banyaknya risiko keamanan pangan saat penyembelihan ternak di rumah

Selama Tahun Baru Imlek, penyembelihan ternak secara spontan di rumah cukup banyak terjadi, yang menimbulkan risiko penyakit dan keamanan pangan di Ha Tinh .

Banyak keluarga yang belum menangani masalah sanitasi lingkungan dan keamanan pangan dengan baik ketika mereka seenaknya menyembelih ternak di rumah.

Untuk memastikan keamanan dan kebersihan pangan (FSH) dan mengendalikan epidemi, bahkan penyembelihan ternak skala kecil pun harus tetap memenuhi persyaratan tertentu mengenai sumber daya manusia, lokasi, peralatan, perkakas, sistem air limbah, dll.

Saat ini, seiring mendekatnya Tet, permintaan terhadap produk daging ternak meningkat drastis, sehingga penyembelihan spontan menjadi lebih populer, terutama di daerah pedesaan di mana ada kebiasaan "menyentuh" daging untuk dibagikan.

Banyaknya risiko keamanan pangan saat penyembelihan ternak di rumah

Setelah disembelih, babi ditempatkan langsung di lantai bata atau terpal tipis.

Selama bertahun-tahun, karena kebiasaan "menyentuh" daging ternak selama Tet, Ibu VTC (Komune Son Bang, Huong Son) sering mengatur penyembelihan 1-2 hewan dan kemudian membagikannya kepada kerabatnya.

Ibu C. berkata: “Kami sering menyembelih babi saat Tet. Rata-rata, 4-5 keluarga akan berbagi 1-2 babi, dan di tahun-tahun ketika kami mampu, kami akan membeli anak sapi atau sapi bersama untuk disembelih. Babi, anak sapi, dan sapi yang kami gunakan semuanya dipelihara oleh keluarga di desa, dengan asal-usul yang jelas, sehingga kami merasa sangat aman. Menggunakan daging juga membantu kami menghemat uang dibandingkan membeli daging dari luar...”.

Banyaknya risiko keamanan pangan saat penyembelihan ternak di rumah

Penyembelihan dan penjualan ternak di rumah diiklankan secara daring.

Banyak keluarga tidak hanya menyembelih ternak di rumah untuk keperluan mereka sendiri, tetapi juga mengunggah produk mereka di situs jejaring sosial untuk dijual.

Ibu PNA (Kelurahan Tan Lam Huong, Distrik Thach Ha) berkata: “Banyak kenalan saya, setelah menyembelih ternak, mengiklankan produk mereka secara daring. Saya sering memesan dan mengirimkannya ke rumah saya, alih-alih harus pergi ke pasar atau supermarket. Karena mereka kenalan, saya cukup percaya pada mereka, tetapi sejujurnya, saya tidak peduli apakah produk tersebut aman untuk kebersihan makanan atau tidak...”.

Bukan hanya Ibu C dan Ibu A saja, saat ini sebagian besar masyarakat yang melakukan pemotongan hewan ternak di rumah atau membeli daging ternak dari kenalan yang memotong sendiri, kurang peduli dengan keamanan pangan, kebersihan lingkungan, dan risiko penyebaran penyakit pada ternak seperti: penyakit telinga biru, penyakit kulit benjolan pada sapi, demam babi Afrika...

Sangat mudah untuk melihat bahwa isu pencegahan penyakit tidak menjadi fokus utama saat menyembelih ternak di rumah. Banyak produk daging diproses langsung di lantai bata, dan darah serta kotoran hewan tidak diolah dengan benar, yang menyebabkan kontaminasi bakteri dan penyebaran patogen.

Juga karena minimnya sumber air, disinfektan, alat penyembelihan, wadah makanan... ketika masyarakat melakukan penyembelihan ternak di rumah, lingkungan tempat tinggal menjadi mudah tercemar karena limbah cair dan sampah dibuang langsung ke saluran drainase permukiman.

Bapak D.D.T. (Kelurahan Cam Quan, Cam Xuyen) mengakui: “Menyembelih ternak di rumah untuk dikonsumsi merupakan kebiasaan banyak keluarga di pedesaan selama Tet. Namun, kami belum benar-benar memperhatikan kebersihan lingkungan dan keamanan pangan... Ketika saya menyembelih babi sendiri, saya belum memastikan adanya peraturan tentang perlindungan dan kebersihan pribadi.”

Banyaknya risiko keamanan pangan saat penyembelihan ternak di rumah

Pihak berwenang memeriksa perdagangan produk ternak dan unggas di pasar-pasar di distrik Can Loc.

Bapak Tran Hung, Kepala Dinas Peternakan dan Kedokteran Hewan Kota Ha Tinh, menganjurkan: "Untuk mencegah risiko wabah penyakit akibat penyembelihan di rumah, sebaiknya masyarakat membawa ternak ke rumah pemotongan hewan terpusat guna memastikan sumber pangan bersih dan menangani risiko keamanan pangan.

Provinsi ini saat ini memiliki 34 rumah potong hewan terpusat yang beroperasi dengan skala yang memastikan pemotongan 30 hingga 70 ekor babi per shift pemotongan. Beberapa fasilitas memiliki area tambahan untuk pemotongan sapi, dengan skala 5 hingga 15 ekor sapi per shift pemotongan. Area yang melayani kegiatan pemotongan menurut perencanaan daerah berkisar antara 5 hingga 7 komune/fasilitas. Oleh karena itu, area ini sepenuhnya memenuhi kebutuhan masyarakat untuk pemotongan sapi. Dan sebaiknya konsumen menggunakan produk hewani yang jelas asalnya, yang telah dikontrol untuk disembelih.

Peraturan dalam Keputusan 90/2017/ND-CP, yang diubah dengan Keputusan 04/2020/ND-CP tentang pelanggaran dalam pengangkutan, perdagangan, pengumpulan, penyimpanan, dan pengawasan pemotongan hewan darat; pengolahan awal dan pengolahan hewan dan produk hewan untuk perdagangan adalah sebagai berikut:

Pelanggaran terhadap ketentuan pengangkutan, perdagangan, pengumpulan, penyimpanan, dan pengawasan pemotongan hewan darat; pengolahan awal dan penyiapan hewan dan produk hewan untuk diperdagangkan: Denda mulai dari VND 6.000.000 hingga VND 8.000.000 untuk tindakan pemotongan hewan di lokasi yang tidak diizinkan oleh instansi negara yang berwenang.

An Chi

Sumber