Enak banget kan kalau ramai sekali?

Selama lebih dari 40 tahun, sup mie kepiting milik keluarga Ibu Pham Thi Lan (62 tahun) yang terletak di pasar Binh Tay yang berusia hampir 100 tahun telah menjadi tempat yang dikenal banyak pengunjung.

Dari ibu ke anak

Siang harinya, Kota Ho Chi Minh gerimis. Saya belum makan apa pun, jadi saya melewati Pasar Binh Tay. Saya memarkir sepeda dan masuk ke pasar untuk mencari restoran yang familiar. Tentu saja, itu adalah restoran sup mi kepiting tempat semua anggota keluarga Nyonya Lan, mulai dari suami hingga kedua anaknya, berjualan.

Siang harinya, para pelanggan berdesakan menunggu untuk menikmati sup mie kepiting buatan Ibu Lan.

Restoran ini terletak di ujung pasar, bersebelahan dengan kios-kios makanan dan minuman lain yang saling berdekatan, membentuk area kuliner . Meskipun bukan "jam sibuk", para pelanggan tetap duduk berdempetan di kursi-kursi yang disediakan di depan konter makanan, makan, minum, mengobrol, dan tertawa riang.

Seluruh keluarga pemiliknya, masing-masing dengan pekerjaan masing-masing, terus-menerus bekerja keras untuk membuat makanan, baik untuk dibawa pulang maupun untuk dinikmati di tempat. Hal ini cukup mengejutkan saya, karena di masa-masa sulit bagi banyak restoran di Kota Ho Chi Minh, kedai mi miliknya tetap laku keras.

Namun, semua ada alasannya. Karena di Pasar Binh Tay, sepertinya semua orang mengenal kedai mi milik pemiliknya yang berusia lebih dari 40 tahun.

Curhat kepada saya, Ibu Lan bercerita bahwa sebelum tahun 1975, Ibunya membuka usaha warung mie di daerah pasar Cai (sekarang sudah bubar, letaknya juga di daerah Cho Lon) untuk membesarkan 7 orang anak (5 perempuan, 2 laki-laki) bersama suaminya.

Harga semangkuk sup mie berkisar antara 40.000 - 60.000 VND.

Sejak umur 14 tahun, saya ikut Ibu berjualan sup mi kepiting. Orang-orang sering menyebutnya "warung sup mi kepiting Bu 9", tapi tidak ada papan nama. Setelah berjualan beberapa tahun, saya mewarisi resep Ibu dan membuka kios sendiri, berjualan di sekitar Pasar Binh Tay. Saat itu, usia saya belum genap 20 tahun!

Ibu Lan, Pemilik

Mendengar itu, saya tertawa dan bertanya: "Hah! Jadi, kamu bersaing dengan ibumu?" Setelah mendengar itu, pemilik toko tersenyum dan berkata: "Tidak mungkin! Ibumu berjualan di pagi hari, kamu berjualan di sore hari! Nanti, nenekmu juga akan pergi ke pasar untuk ibumu dan bekerja untuknya berjualan."

Setelah berjualan banh gai selama puluhan tahun, Ibu Lan mengatakan bahwa ia baru saja pindah ke lokasinya saat ini dan telah berjualan di sana selama hampir 28 tahun. Berbicara tentang ibunya, Ibu Dinh, Ibu Lan mengatakan bahwa tahun ini ibunya berusia 88 tahun. Setelah kecelakaan pada tahun 2005, ibunya berhenti berjualan dan mewariskannya kepada anak-anaknya. Untungnya, saat ini Ibu Dinh masih sehat dan dirawat dengan baik oleh anak-anak dan cucu-cucunya.

[KLIP]: Pelanggan terus datang ke toko mie kepiting berusia 40 tahun ini di pasar Binh Tay

"Dulu, banyak saudara saya yang mewarisi kedai mi milik ibu mereka untuk berjualan. Kemudian, semua orang menikah dan berganti pekerjaan. Sekarang hanya saya yang memasak dan berjualan mi. Sekarang suami dan dua anak saya membantu saya berjualan, dan saya senang karena kedai ini menjadi lumbung pangan keluarga," kata pemiliknya dengan penuh emosi.

“Makan sampai tetes terakhir!”

Pemiliknya mengatakan bahwa saat ini, kedai mi miliknya menjual 40.000-60.000 VND per porsi, tergantung jenisnya. Jika pelanggan menginginkan kepiting utuh dalam mangkuk, setiap porsinya bisa mencapai 120.000 VND, atau lebih, tergantung kualitas kepiting dan harga saat ini.

Toko ini terletak di kios 17, pasar Binh Tay.

Pada usia 14 tahun, pemiliknya mengikuti ibunya untuk membantu berjualan.

Sup mie di sini, menurut saya pribadi, memiliki rasa yang "aneh" dibandingkan dengan tempat lain yang pernah saya makan, dengan kombinasi mie tepung beras, kepiting, kue ikan, ampela ayam, darah bebek, kaki babi... Tambahkan sedikit kaldu kental dan taburi bawang bombai, ketumbar, dan merica di atasnya dan itu sempurna.

Bapak Diep Duc (36 tahun, tinggal di Distrik 5) mengatakan ia sudah menjadi pelanggan tetap restoran ini selama lebih dari 10 tahun, berkat suatu ketika ia pergi berbelanja bersama sanak saudaranya di Pasar Binh Tay dan tak sengaja makan di restoran Ibu Lan.

"Bahan-bahannya segar dan lezat, terutama kuahnya yang kaya rasa, yang rasanya berbeda dari tempat lain. Semangkuk mi-nya besar, tapi saya menghabiskannya sampai tetes terakhir karena rasanya sungguh lezat," ujarnya sambil tertawa.

Porsi untuk dibawa pulang pelanggan, termasuk setengah kepiting, harganya 100.000 VND.

Nyonya Lan dan suaminya telah berjualan bersama anak-anak mereka selama puluhan tahun.

Senada dengan itu, Ibu Hanh (45 tahun, tinggal di Distrik 6) mengatakan bahwa setiap kali ia menginginkan sup mi kepiting, ia mampir ke pasar untuk memakannya, seringkali tanpa perlu membeli apa pun. Menurutnya, cita rasa sup mi yang kaya, dengan banyak bahan "aneh" seperti ampela ayam, bakso ikan... yang dipadukan dalam hidangan ini membuatnya merasa puas.

Bagi Bu Lan, kedai mi ini adalah hasil jerih payah ibu dan neneknya. Jika ia tidak menjual sup mi kepiting, ia tidak tahu apa yang akan ia lakukan dalam hidupnya. Restoran ini juga tempat ia bertemu pelanggan-pelanggan kesayangannya, dan melayani mereka dengan sepenuh hati setiap hari…

Sup mie kepiting goreng tradisional berusia 40 tahun menarik pelanggan di Distrik 3

Pasar Binh Tay terletak di area seluas 25.000 ^m² di antara 4 jalur: Thap Muoi - Le Tan Ke - Pham Van Khoe - Tran Binh (Distrik 6). Pasar ini memiliki 12 gerbang dan berarsitektur segi delapan, dibangun pada tahun 1928 oleh seorang pedagang Tionghoa. Pada tahun 2015, pasar ini diakui sebagai peninggalan arsitektur dan seni di Kota Ho Chi Minh. Pasar ini telah direnovasi berkali-kali dengan tampilan baru.

Menurut dokumen Dewan Pengelola Pasar Binh Tay: "Dibandingkan dengan Pasar Tan Kieng Vietnam, Pasar Saigon (area Kantor Pos Cho Lon saat ini) lebih besar, sehingga disebut Cho Lon. Namun, karena kehidupan yang semakin makmur, penduduk dari berbagai penjuru datang untuk mencari nafkah, sehingga pasar tersebut lambat laun menjadi sempit. Pemerintah Provinsi Cho Lon saat itu berencana membangun pasar di lokasi baru, tetapi tidak menemukan lahan."

Setelah mendengar kabar ini, pedagang Quach Dam membeli lahan rawa seluas lebih dari 25.000 meter ^persegi di Desa Binh Tay dan meratakannya, lalu menyelesaikan pembangunan pasar baru dengan beton bertulang dan menghibahkannya kepada negara. Konon, inilah pasar terbesar dan termodern di wilayah Selatan pada masa itu. Untuk mengenang jasa Quach Dam, setelah wafatnya, patungnya didirikan pada tahun 1930 di atas sebuah tugu tinggi. Di kaki patung tersebut terdapat seekor unicorn dan seekor naga yang sedang menyemprotkan air tepat di area tengah Pasar Binh Tay.

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/banh-canh-cua-40-nam-tru-danh-cho-binh-tay-ngon-co-nao-ma-khach-dong-nghet-185230803155032358.htm