Cumi kering dan makarel tetap mempertahankan kelezatannya, hindari membeli yang salah

gen-n-Squid dikeringkan di bawah sinar matahari — Cumi kering

Satu matahari membuat spesialisasi

Bapak Nguyen Thanh Lich, seorang nelayan tua di distrik Phan Thiet, mengatakan bahwa asal mula cumi kering berawal secara tidak sengaja. Nelayan menangkap banyak cumi tetapi tidak dapat menjualnya dalam sehari, sehingga mereka mengeringkannya. Saat mengeringkannya selama sehari, seseorang memanggangnya dan secara tak terduga menemukan kelezatannya. Dari sana, hidangan ini dengan cepat menyebar dan menjadi hidangan khas yang populer, meskipun tidak ada yang ingat persis kapan hidangan ini bermula.

Menurut para pengolah, cumi kering dapat dibuat dari cumi tabung, sotong, atau cumi-cumi, tetapi harus segar. Setelah dibersihkan dan dikeluarkan organ-organnya, cumi-cumi dicuci dengan air laut lalu dijemur di bawah terik matahari selama 1 hari. Produk jadi memenuhi standar dengan permukaan agak kering, daging kenyal, putih gading (cumi tabung, sotong) atau putih buram (sotong). Setelah itu, cumi-cumi dibekukan untuk pengawetan jangka panjang sambil tetap mempertahankan rasanya. Jika dijemur di bawah sinar matahari lebih lama agar cumi-cumi keras dan kering, cumi-cumi akan bertahan lebih lama dan perlu dibekukan. Demikian pula, makerel kering juga harus sangat segar, dibersihkan, diiris, direndam dengan garam, MSG, dan cabai, tergantung apakah Anda suka pedas atau tidak. Ikan dijemur di bawah sinar matahari tepat satu hari, menghasilkan daging yang padat, lembut, dan manis. Pengguna menggoreng ikan hingga berwarna cokelat keemasan dan memakannya dengan saus ikan cabai bawang putih atau saus tomat, keduanya beraroma.

Kini, cumi kering dan makerel kering tak hanya menjadi hidangan yang akrab bagi masyarakat pesisir, tetapi juga dipilih sebagai oleh-oleh oleh pengunjung dari jauh. Cumi kering bahkan pernah masuk dalam 10 besar hidangan cumi terlezat di dunia versi situs web kuliner Taste Atlas, yang turut mengukuhkan citra kuliner laut Lam Dong.

gen-n-Makerel kering — Ikan tenggiri kering satu ekor

Membedakan barang asli dan palsu

Beberapa produk memanfaatkan nama merek "one sun", tetapi prosedur pengolahannya tidak memenuhi standar, sehingga pelanggan mudah bingung. Lalu, bagaimana kita bisa mengenali cumi dan makerel "one sun" yang asli?

Ibu Tran Thi Trang, seorang penjual cumi-cumi di Phan Thiet, berbagi: Cumi-cumi kering asli memiliki tubuh yang kering, padat, dan daging yang kenyal. Satu sisi cumi berwarna putih gading dan buram (untuk cumi tabung, cumi daun) atau putih buram (untuk sotong), sedangkan sisi kulit lainnya memiliki bintik-bintik kecil berwarna hitam dan merah muda muda, yang menandakan cumi-cumi segar. Hanya cumi-cumi segar yang dapat mempertahankan lapisan bintik-bintik ini. Harga cumi-cumi kering berkisar antara 600.000 VND/kg atau lebih, tergantung jenis, ukuran, dan musim. Ikan makerel kering memiliki potongan ikan yang padat dan kering, tanpa bau amis, harganya sekitar 350.000 VND/kg dan berfluktuasi sesuai musim.

Menurut beberapa penjual, ikan kering palsu biasanya tidak dijemur, melainkan hanya dicuci, ditiriskan, lalu dibekukan. Saat dicairkan, ikan kering palsu mengeluarkan banyak air, daging ikan dan cumi-cumi tidak padat, dan rasanya tidak seunik ikan kering asli; harganya jelas lebih murah, sekitar 300.000-350.000 VND/kg untuk cumi-cumi, dan 250.000 VND/kg untuk makerel. Namun, ada juga kasus ikan kering palsu dijual dengan harga yang sama dengan harga asli, sehingga menyebabkan pembeli merugi.

Untuk menikmati cita rasa istimewa ini sepenuhnya, pembeli harus memperhatikan warna, tingkat kekeringan, dan jumlah ikan per kilogram dengan saksama. Selain itu, prioritaskan pembelian di tempat-tempat tepercaya dan terpercaya untuk memastikan kualitasnya.

Komentar (0)