Hidangan ikan mentah membuat orang Belanda ingin menikmatinya

Ikan haring mentah merupakan hidangan favorit orang Belanda karena kaya akan omega 3, asam lemak yang membantu melawan peradangan dan memperkuat sistem kekebalan alami tubuh.

Cara "benar" untuk menyantap ikan haring asin di Belanda adalah dengan memegang ekornya, memiringkan lehernya ke belakang, lalu memasukkan ikan berlemak langsung ke mulut dan menggigitnya karena ikan ini licin dan kecil, dan jika dimakan dengan cara biasa, akan mudah terlepas. Hidangan ini dibuat hanya dengan membuang isi perut, sisik, dan mengasinkan ikan yang ditangkap dari laut. Namun, inilah hidangan yang paling dinantikan setiap tahun.

Orang Belanda tergila-gila pada ikan haring mentah. — Cara makan ikan haring ala Belanda. Video : DW

Menurut Tasting Table , situs web berbasis di AS yang menyediakan informasi kuliner dunia kepada 18 juta pelanggan setiap tahunnya, diperkirakan orang Belanda mengonsumsi 35-45 juta ikan haring setiap tahunnya. Ikan haring yang paling populer adalah Hollandse Niewe, yang ditangkap setiap tahunnya dari pertengahan Mei hingga Juli atau Agustus. Ikan haring yang memenuhi standar Hollandse Niewe memiliki kandungan lemak minimum 16%. Setelah ditangkap, ikan haring tersebut diolah dengan membuang sisiknya dan diasinkan di atas kapal penangkap ikan, memastikan kesegarannya saat sampai di tangan pengunjung.

"Saya tak sabar untuk mencoba Hollandse Niewe setiap tahun. Ini lebih penting daripada Natal," ujar seorang warga kepada media Jerman DW. "Aromanya seperti laut, udara segar, dan kehidupan," tambahnya, menggambarkan rasa ikan haring tersebut.

Para pengunjung memegang ekor ikan haring asin di tangan mereka, memiringkan kepala ke belakang, dan langsung memasukkannya ke mulut untuk dimakan. Foto: *Flickr*

"Hidangan ikannya enak sekali. Saya suka sekali. Ibu saya dan saya sudah mencoba hidangan ini 10 tahun yang lalu dan masih menyukainya," ujar seorang turis wanita lainnya.

Ikan haring telah ditangkap dan diolah dengan cara ini di Belanda sejak abad ke-17. Ikan kecil berlemak ini, kaya akan omega 3—asam lemak yang baik untuk jantung dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh—telah menjadi sumber kebanggaan bagi budaya dan kuliner Belanda. Hidangan ini paling banyak dibicarakan di bulan Juni—musim festival lokal dengan banyak acara yang diadakan di seluruh negeri untuk merayakan kedatangan hasil tangkapan baru. Salah satu festival jalanan terbesar di negara ini bulan ini adalah Hari Bendera atau Vlaggetjesdag (tahun ini jatuh pada 17 Juni, dimulai pukul 10.00 dan berakhir pukul 19.00).

Ikan haring sering dimakan dengan acar dan bawang cincang. Foto: Flickr — Ikan haring sering dimakan dengan acar dan bawang cincang. Foto: *Flickr*

Vlaggetjesdag diadakan di pelabuhan Scheveningen, dekat Den Haag, dengan perahu-perahu nelayan berjajar di dermaga, musik lokal yang meriah, dan kerajinan tangan yang dijual di sepanjang jalan. Festival ini menarik 200.000 pengunjung setiap tahunnya. Pada hari ini, tong Hollandse Nieuwe pertama dibawa ke darat dan dilelang. Keuntungan dari penjualan tong tersebut disumbangkan untuk amal dan secara resmi menandai dimulainya musim ikan haring.

Kios-kios ikan haring Hollandse Nieuwe mulai menyajikan ikan haring mentah pada Hari Raya Vlaggetjesdag. Selain dimakan langsung, pengunjung juga bisa menikmatinya di atas roti hangat bermentega, acar, dan bawang cincang.

Anh Minh (Menurut DW, Tasting Table )

Tautan sumber