Michelin mengungkapkan alasan memilih Bun Bo Hue 14B, Pho Khoi Hoi, restoran Man Moi...

Dalam kategori Bib Gourmand 2024 (restoran bagus, harga terjangkau) untuk Hanoi dan Kota Ho Chi Minh yang baru saja diumumkan oleh Michelin Guide, terdapat total 42 restoran dengan 5 destinasi baru di Hanoi dan 8 restoran baru di Kota Ho Chi Minh.

Hidangan apa saja di restoran-restoran baru ini yang telah mengesankan para pengulas Michelin dan membuat mereka ingin merekomendasikannya secara luas?

Pho Khoi Hoi

Pho Khoi Hoi (Hanoi)

Pho di sini dibuat dengan banyak daging sapi, jahe, kayu manis, bawang panggang dan banyak rempah lainnya, semuanya direbus bersama.

Pelanggan bebas memilih bagian daging sapi yang mereka suka, terutama brisket. Dagingnya diiris tipis, kenyal, dan tetap mempertahankan cita rasanya. Restoran ini juga menyajikan stik goreng tepung, yang merupakan lauk sempurna untuk pho daging sapi," komentar Michelin Guide.

Bihun belut Dong Thinh

Bihun belut Dong Thinh (Hanoi)

Restoran ini telah beroperasi selama 40 tahun dan terkenal dengan belut gorengnya yang renyah. Belutnya tebal dan renyah, dengan aroma yang lezat setelah digoreng. Restoran ini menyajikan bihun campur dan sup bihun.

Bihun restoran ini dimasak hingga teksturnya kenyal sempurna dan disajikan dengan banyak tauge, mentimun, daun perilla, daun mint, dan rempah-rempah lainnya. Dilengkapi dengan kacang tanah renyah, daun bawang, dan potongan belut tebal, hidangan ini terasa kaya rasa.

Banh xeo di Mr Bay Mien Tay, restoran Barat di jantung kota Hanoi

Tuan Bay Wilayah Barat (Hanoi)

Para pengulas Michelin sangat terkesan dengan banh xeo di sini, yang tersedia dalam berbagai rasa dan dibuat sesuai pesanan.

Saat menyantapnya, sayuran diletakkan di atas kertas nasi, diikuti dengan panekuk, yang kemudian digulung dan dicelupkan ke dalam saus ikan asam manis sebelum dimakan. "Panekuk digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, dibalut dengan udang atau babi dan tauge. Saus ikan asam manis semakin menambah daya tariknya. Untuk rasa yang lebih lezat, cobalah saus cabai buatan sendiri," demikian panduan Michelin.

Perut babi Sa Pa di Luk Lak

Luk Lak (Hanoi)

Perut babi Sa Pa di restoran ini merupakan salah satu kreasi khas sang koki, yang sering digambarkan sebagai "hadiah dari etnis minoritas Vietnam," menurut Panduan Michelin. Di Luk Lak, perut babi Sa Pa direndam dalam berbagai saus herbal dan dipanggang hingga sempurna.

Hidangan ini disajikan dengan daun makaroni goreng renyah dan nasi ketan. Nasi ketan ditaburi sedikit bawang putih goreng renyah, menambahkan kerenyahan yang menarik di setiap gigitan.

Siput kukus isi di Nha Tu sangat diapresiasi oleh juri Michelin.

Rumah Tu (HCMC)

Para pengulas Michelin Guide terkesan dengan siput kukus isi di Nha Tu. Daging siput dicincang dengan daging babi dan jahe, lalu campuran tersebut dimasukkan ke dalam cangkang siput dan dikukus.

"Daging bekicotnya segar dan kenyal, sementara daging babinya juicy. Yang membedakan hidangan ini adalah lapisan serai di bagian bawah bekicot, yang memberikan aroma herbal yang harum dan menghilangkan bau amis. Hidangan ini disajikan dengan saus basil untuk kombinasi rasa yang menarik," demikian penjelasan Michelin Guide.

Bun Bo Hue 14B (HCMC)

Sup mie daging sapi Hue 14B

Di Bun Bo Hue 14B, yang sebagian besar dijual untuk dibawa pulang, mi direbus sebentar dalam air mendidih lalu ditaruh dalam kantung berisi kantung sup yang terbuat dari tulang sapi, tulang babi, bawang bombay, lalu direbus hingga matang sempurna.

Sesuai deskripsi, hidangan ini juga berisi irisan daging sapi, urat sapi, dan bola-bola daging sapi. Lauk-pauk seperti tauge, cabai, lemon, dan kecap ikan dikemas terpisah. Kuahnya kaya rasa dan cita rasanya harmonis.

Tumis perut babi dengan terasi Man Moi

Asin (HCMC)

Tumis perut babi dengan terasi di sini kaya akan rasa, terbuat dari perut babi berlemak yang ditumis dengan terasi dan merica dalam panci tanah liat kecil. Kemudian, tambahkan ketumbar. Terasi memiliki rasa yang kaya dan harum, sehingga sangat cocok disantap dengan nasi.

Sumber: https://thanhnien.vn/michelin-tiet-lo-ly-do-chon-bun-bo-hue-14b-pho-khoi-hoi-nha-hang-man-moi-185240624190028625.htm