Desa molase Tan Ky sedang ramai dengan persiapan untuk Tet

Di desa molase, Kecamatan Tan Huong, Distrik Tan Ky, beberapa hari terakhir bulan Desember ini, suara mesin pemeras tebu bercampur dengan hiruk pikuk penduduk memenuhi seluruh pedesaan. Tungku molase beroperasi dengan kapasitas penuh untuk menghasilkan molase berkualitas tinggi. Penduduk setempat mengatakan bahwa bahan baku pembuatan molase adalah tebu lokal. Dalam foto, tampak proses pengangkutan tebu dari ladang ke tungku molase. Foto: Q. An

Setelah tebu dikumpulkan di tungku, para pekerja memasukkannya ke dalam mesin pemeras. Menurut Ibu Nguyen Thi Lan di dusun Chau Nam, kecamatan Tan Huong, untuk memastikan kualitas molase terbaik, tebu harus dipeeras pada hari yang sama. Foto: Q. An

Dahulu, kebanyakan orang menggunakan tenaga kerbau untuk memeras tebu, tetapi kemudian, orang-orang berinvestasi pada mesin pengepres bertenaga listrik atau diesel, sehingga produktivitasnya lebih tinggi. Dalam foto, batang tebu ditekan erat di antara dua poros baja. Foto: X.Hoang

Setelah pengepresan, ampas tebu diperas untuk menghilangkan semua airnya. Nira tebu disaring melalui kain untuk menghilangkan semua residu, sementara residu dikeringkan untuk digunakan sebagai bahan bakar, atau dijual ke fasilitas produksi dupa sebagai bahan pembantu. Foto: X. Hoang

Memasuki musim produksi, tungku molase di Kelurahan Tan Huong selalu menyala akhir-akhir ini menjelang Tet untuk menghasilkan molase yang halus dan manis. Tungku molase ini terutama menggunakan ampas tebu sebagai bahan bakar, sehingga mengurangi biaya. Foto: Q. An

Ibu Nguyen Thi Lan mengatakan bahwa ketika air tebu direbus, gunakan saringan kasa untuk menyaring busa dan kotoran hingga hilang seluruhnya. Saat molase mendidih, jika busa tidak segera disaring, molase akan meluap dan berubah menjadi hitam dan kurang nikmat. Foto: Q. An

Proses pembuatan molase adalah yang paling rumit, memakan waktu, dan kompleks. Juru masak harus mengaduk terus menerus dan merata. Ketika sari tebu berubah menjadi kental dan berwarna cokelat keemasan, proses pembuatan molase selesai setelah 3-4 jam. Foto: X.Hoang

Sejak awal musim, keluarga Ibu Nguyen Thi Lan telah memeras 110 ton tebu, menghasilkan 8.000 liter molase. Diperkirakan keluarganya akan memeras 200 ton tebu, menghasilkan 16.000 liter molase sepanjang musim. Molase di sini dikenal oleh konsumen di dalam dan luar provinsi karena rasanya yang lezat dan kekentalannya yang unik, yang hanya sedikit tempat yang bisa mengolahnya. Foto: Q. An

Untuk mengubah tebu menjadi tetesan madu yang harum dan kental dengan warna kuning yang khas, diperlukan banyak tahapan. Bukan hanya pemilihan varietas tebu saat penanaman, proses perawatan agar tanaman tumbuh subur, tetapi juga saat pemasakan, tebu harus diperas melalui penyaringan ampas sebanyak 4 kali, lalu dimasukkan ke dalam panci untuk direbus di atas kompor yang menyala terus-menerus. Foto: Q.An

Bapak Le Duc Thuyen, Ketua Komite Rakyat Komune Tan Huong, mengatakan: Saat ini, seluruh komune memiliki hampir 30 rumah tangga yang berspesialisasi dalam memasak molase. Produksi molase mencapai sekitar 225.000 liter/tahun, terutama terkonsentrasi di Desa Chau Nam. Masyarakat mulai memasak molase pada awal bulan ke-11 kalender lunar, hingga Februari tahun berikutnya. Di akhir tahun, permintaan molase meningkat, terutama di desa-desa penganan di dalam dan luar provinsi yang datang untuk membeli, sehingga produk molase dikonsumsi secara intensif. Produk molase Tan Huong juga telah meraih 3 bintang OCOP di tingkat provinsi. Foto: X. Hoang

Sumber: https://baonghean.vn/lang-mat-mia-tan-ky-nhon-nhip-chuan-bi-hang-tet-post283263.html