Mendukung hubungan produksi, membawa produk-produk khas Pulau Ly Son ke seluruh dunia

Ikan teri perak merupakan sumber makanan berharga yang diberikan oleh laut kepada masyarakat Pulau Ly Son (Provinsi Quang Ngai ). Melalui tangan terampil para perempuan di distrik pulau ini, ikan ini difermentasi untuk menghasilkan cairan asin berwarna cokelat yang kaya protein dan aromatik, yang oleh orang Vietnam disebut kecap ikan.

Kecap ikan Ly Son perlahan mulai dikenal oleh banyak konsumen di seluruh negeri. Dengan metode produksi yang sepenuhnya manual, kecap ikan tradisional di sini disuling dari ikan teri dengan bahan-bahan utama ikan dan garam, tanpa aditif atau perasa apa pun. Faktor inilah yang menciptakan kualitas kecap ikan yang lezat, menjamin keamanan kesehatan pengguna, dan menciptakan merek kecap ikan teri dari distrik Pulau Ly Son (Quang Ngai).

Namun, karena keterpencilan transportasi dan letak distrik pulau yang jauh dari daratan, perdagangan dan promosi perdagangan di distrik pulau Ly Son masih menghadapi banyak kendala. Ibu Nguyen Thi Hong Ngoc, Ketua Serikat Perempuan distrik Ly Son (Provinsi Quang Ngai), mengatakan: Belakangan ini, Serikat Perempuan distrik pulau telah menggalakkan berbagai kegiatan untuk mendukung perempuan di pulau tersebut dalam memulai usaha, mempromosikan perdagangan, menghubungkan perdagangan antara pulau dan daratan; serta membawa produk-produk perempuan ke berbagai daerah.

Khususnya, Serikat Perempuan Distrik mendukung pembentukan 2 Kelompok Koperasi. Dengan motto "Setiap cabang berfokus pada membantu 1 rumah tangga perempuan keluar dari kemiskinan", Serikat ini telah membantu 10 rumah tangga yang dikepalai perempuan keluar dari kemiskinan, dan memberikan 10 model mata pencaharian bagi perempuan yang kesulitan memulai usaha. Pada saat yang sama, Serikat ini telah membantu 11 perempuan dari rumah tangga miskin dan hampir miskin mengatasi ambang kemiskinan dan hampir miskin (mencapai 1010% dari target Resolusi); memperkenalkan dan melatih 330 perempuan; memberikan saran dan membuka lapangan pekerjaan bagi 36 perempuan. Selain itu, Serikat ini secara aktif mendorong perempuan di distrik pulau untuk memprioritaskan pembelian dan penggunaan produk yang diproduksi oleh perempuan lain, dan secara aktif berpartisipasi dalam Kampanye bagi masyarakat Vietnam untuk memprioritaskan penggunaan barang-barang Vietnam.

Ibu Nguyen Thi Lan, Kepala Kelompok Koperasi Produksi dan Perdagangan Saus Ikan Teri dan Makanan Laut Kering Ly Son, memperkenalkan proses produksi saus ikan teri tradisional di distrik pulau Ly Son.

Termasuk model Kelompok Koperasi untuk Produksi dan Perdagangan Saus Ikan Teri dan Makanan Laut Kering Ly Son, yang didukung oleh Serikat Wanita untuk didirikan, dengan anggota yang terkait erat dalam produksi dan pasokan saus ikan teri khusus ke banyak daerah lainnya.

Ibu Nguyen Thi Lan, Ketua Kelompok Koperasi yang tinggal di Desa Tay An Vinh, Kecamatan Ly Son, mengatakan: Sebelumnya, anggota kelompok koperasi masih memproduksi kecap ikan secara mandiri. Modal, sumber daya manusia, dan hasil produksi setiap rumah tangga berbeda-beda, sehingga biaya produksi dan keuntungan tidak stabil. Sejak berdirinya Kelompok Koperasi, para perempuan telah menyadari manfaat berpartisipasi dalam model ekonomi kolektif.

Rumah tangga bergandengan tangan dan mengerahkan sumber daya manusia untuk meningkatkan produktivitas, sehingga setiap botol saus ikan yang dihasilkan memiliki kualitas yang lebih konsisten. Khususnya, ketika mereka bergabung dan berpartisipasi dalam rantai pasokan barang, harga jualnya stabil, sehingga terhindar dari tekanan harga dibandingkan sebelumnya.

Semua tahap produksi saus ikan dilakukan dengan tangan.

Berkat hal tersebut, para perempuan di Pulau Ly Son juga percaya diri untuk berfokus pada peningkatan kualitas produk istimewa ini. Ibu Nguyen Thi Lan mengatakan: Saus ikan Ly Son diolah dan diekstrak dari ikan teri segar yang ditangkap di dekat dan jauh dari pantai, tepat di distrik Pulau Ly Son. Oleh karena itu, ikan yang ditangkap masih sangat segar, diolah langsung, dan diolah menjadi saus ikan, sehingga memiliki rasa yang sangat lezat.

Pelabelan produk, penegasan merek dan hak cipta saus ikan tradisional perempuan di distrik pulau Ly Son

Rahasia khusus para perempuan Ly Son dalam membuat saus ikan terletak pada cara mereka memilih ikan teri. Ikan dicuci dengan air laut bersih, difermentasi dengan formula 3 ikan - 1 garam, dan diaduk rata sebelum dimasukkan ke dalam tangki fermentasi. Permukaan atas dilapisi garam, batang digunakan untuk menekan tangki dengan kuat agar ikan membentuk balok, kemudian air dituangkan hingga menutupi permukaan tangki fermentasi, tetapi tidak sampai ke atas tangki agar ikan tidak kepenuhan dan meluap.

Selama 3 bulan pertama, buang air sesekali agar tidak meluap, terutama jangan sampai air masuk ke dalam saus ikan. Setelah 12 bulan, Anda akan mendapatkan saus ikan teri murni, tanpa pengawet, dan bernilai gizi tinggi...

Source: https://phunuvietnam.vn/ho-tro-lien-ket-san-xuat-dua-dac-san-vung-hai-dao-ly-son-vuon-xa-20241014151349816.htm