Garis teh dengan aroma bunga liar di lereng timur Tam Dao

THAI NGUYEN Dipilih dari daerah teh organik yang terletak di lereng timur pegunungan Tam Dao, setiap hari 'mandi' di aliran sungai Tien Sa, melalui banyak langkah pembasahan dalam pemrosesan untuk menciptakan Thanh Hai Tra.

Orang yang membawa teh La Bang bersinar

Ibu Nguyen Thi Hai, Ketua Dewan Direksi Koperasi Teh La Bang (dusun Rung Van, kecamatan La Bang, distrik Dai Tu, Thai Nguyen ) dikenal sebagai pelopor wanita dalam membawa teh La Bang ke pelanggan di seluruh negeri berkat gairah dan antusiasmenya terhadap pohon teh di tanah kelahirannya.

Pada tahun 2006, Ibu Hai menggerakkan para petani teh kawakan di Kecamatan La Bang untuk turut berkontribusi mendirikan Koperasi Teh La Bang yang beranggotakan 9 orang, dengan modal awal hanya 60 juta VND.

Teh organik adalah produk yang paling menonjol ketika menyebut Koperasi Teh La Bang. Foto: Quang Linh.

Pada tahun 2007, Ibu Hai dengan berani mengajukan permohonan kepada Departemen Kekayaan Intelektual (Kementerian Sains dan Teknologi) untuk mendapatkan sertifikat merek dagang teh La Bang. Beliau mendaftarkan merek dagang tersebut dalam ejaan bahasa Inggris tanpa aksen sebagai teh La Bang dan mendapatkan sertifikat merek dagang pada bulan Oktober 2008.

Setelah 18 tahun pembentukan dan pengembangan, modal dasar koperasi kini telah meningkat menjadi 1,5 miliar VND dengan 15 anggota dan 200 rumah tangga terkait.

Ketua perempuan Koperasi Teh La Bang menyadari bahwa pohon teh di komune La Bang—yang terletak di lereng timur Pegunungan Tam Dao—memiliki banyak potensi, tetapi belum ada produk unggulan. Oleh karena itu, Ibu Hai langsung meneliti dan memproduksi Thanh Hai Tra—produk industri pedesaan nasional yang khas dan diproduksi sesuai standar organik.

"Keunggulan dan keunikan Thanh Hai Tra terletak pada kondisi alam dan perawatannya. Produk ini dipilih dari kuncup teh segar yang tumbuh di lereng timur Tam Dao dengan iklim sejuk sepanjang tahun. Teh ini dirawat sesuai standar organik, dipupuk dengan kompos dari telur ayam, kedelai, madu, probiotik, dll., dan menikmati kesegaran air Sungai Tien Sa yang mengalir dari hulu Pegunungan Tam Dao setiap hari," ujar Ibu Hai.

Thanh Hai Tra tidak hanya menjadi produk industri pedesaan nasional yang khas sejak 2019, tetapi saat ini juga merupakan produk OCOP bintang 4 dan sedang dalam proses peningkatan menjadi bintang 5.

Baru-baru ini, Thanh Hai Tra dari Koperasi Teh La Bang dilelang dalam Kontes "Tangan Emas untuk Pengolahan Teh" di Distrik Dai Tu (Thai Nguyen) dengan nilai 68 juta VND/kg. Foto: Quang Linh.

Berbagi tentang proses pembuatan produk unik ini, Ibu Hai mengatakan bahwa Teh Thanh Hai dipilih dari perkebunan teh yang memenuhi standar organik, dipetik pagi-pagi sekali (kuncup teh masih bertunas, daun belum mekar, 1 kuncup - 2 helai daun). Para pemetik dilatih teknik, cara menjaga teh agar tidak hancur, sepuluh kuncup seperti sepuluh, kemudian dibawa ke pabrik, disebar di lantai jaring, dan dikeringkan sebentar selama 2 hingga 4 jam.

Untuk menghasilkan produk dengan rasa sedikit pahit, rasa sisa yang kaya, dan warna kuning madu, perlu mengikuti aturan pengolahan "sesuai aroma varietas" untuk mempertahankan aroma asli teh segar.

"Untuk mempertahankan aroma asli teh segar, Teh Thanh Hai harus melalui 6 hingga 8 tahap pelembapan. Proses pelembapan ini juga sangat rumit, membutuhkan tenaga kerja dua kali lipat dibandingkan membuat jenis teh lainnya. Baru setelah itu, kami dapat membuat teh yang aromanya semakin harum saat dingin," jelas Ibu Hai.

Thanh Hai Tra saat ini terbagi menjadi 2 segmen dengan harga jual masing-masing 1 juta VND/kg dan 1,5 juta VND/kg.

Organik, bermanfaat dalam segala hal

Pada tahun 2018, Koperasi Teh La Bang mulai beralih secara bertahap dari VietGAP ke pertanian organik. Hingga saat ini, dari 37 hektar lahan yang dikelola rumah tangga, Koperasi telah memiliki 10 hektar lahan bersertifikat organik, dan 6 hektar lahan bersertifikat sesuai kode area penanaman. Diharapkan pada bulan Agustus tahun ini, 7 hektar lahan teh Koperasi berikutnya akan bersertifikat organik.

Pada awal konversi organik, anggota Koperasi Teh La Bang juga banyak dihantui berbagai kekhawatiran akibat tingginya biaya investasi, menurunnya produktivitas, sementara hasil produksi tidak stabil.

“Awalnya, menjual teh organik lebih sulit daripada menjual teh VietGAP. Kami harus memilih rumah tangga yang benar-benar bersemangat, berpengalaman, dan berani berpikir serta bertindak untuk menjadi panutan bagi masyarakat. Saya juga memutuskan bahwa, selain melindungi lingkungan, pendapatan merupakan faktor penentu apakah orang akan berpartisipasi atau tidak. Oleh karena itu, saya menetapkan tujuan untuk meningkatkan harga jual dan menciptakan hasil produksi yang stabil bagi rumah tangga yang berpartisipasi dalam produksi teh organik sesegera mungkin,” kenang Ibu Hai.

Saat ini, harga teh segar VietGAP hanya 30 - 35 ribu VND/kg, sedangkan teh organik berkisar 40 - 60 ribu VND/kg teh segar, sehingga meningkatkan pendapatan masyarakat.

Semua anggota Koperasi Teh La Bang merasakan peningkatan kualitas lingkungan dan kesehatan setelah beralih ke pertanian organik. Foto: Quang Linh.

Menurut anggota Koperasi Teh La Bang, baru 1 tahun bertani organik, tanah sudah gembur lagi, cacingnya banyak, udaranya segar, dan lingkungan tempat tinggal seperti kembali ke 30 tahun lalu.

Dulu, beberapa orang menggunakan banyak pupuk kimia dan bahkan pestisida pada teh mereka. Setiap kali hujan, ikan-ikan di kolam dan sungai di kaki bukit teh mati. Sejak beralih ke organik, lebih banyak ikan muncul di kolam dan sungai, dan situasi seperti bertahun-tahun lalu tidak terjadi lagi,” ujar Ibu Hai.

Dengan motto "bersih dari hati, hidup aman", Koperasi Teh La Bang menyebarkan pesan kepada rumah tangga untuk membangun kesadaran diri. Jika terjadi kecurangan dalam produksi, mereka akan otomatis tereliminasi dari rantai pasokan. Rumah tangga yang berpartisipasi dalam produksi teh organik di Koperasi Teh La Bang harus tegas terhadap diri mereka sendiri.

Oleh karena itu, koperasi hanya membeli teh segar, bukan teh mentah. Teh segar tidak akan dibayar di perkebunan teh, uang hanya akan ditransfer setelah teh selesai dan kualitasnya dinilai sesuai dengan komitmen antara koperasi dan rumah tangga terkait.

Jika standar kualitas seperti yang dijanjikan awalnya tidak terpenuhi, koperasi akan mengembalikan produk tersebut ke rumah tangga terkait dan rumah tangga tersebut harus membayar koperasi untuk pengeringan teh.

Jalan menuju OCOP bintang 5 masih penuh kesulitan

Keputusan Perdana Menteri No. 148/QD-TTg tertanggal 24 Februari 2023 yang menetapkan serangkaian kriteria dan prosedur untuk mengevaluasi produk Program OCOP pada dasarnya sangat ketat. Produk OCOP bintang 4 bahkan lebih sulit ditingkatkan menjadi bintang 5. Selain memenuhi standar bintang 4, produk juga harus memiliki pasar ekspor yang tetap.

Ibu Nguyen Thi Hai berharap produk Thanh Hai Tra segera meraih OCOP bintang 5 untuk meningkatkan pendapatan rumah tangga terkait dan anggota koperasi. Foto: Quang Linh.

Dalam mempersiapkan dokumen untuk meningkatkan produk menjadi OCOP bintang 5, Koperasi Teh La Bang menghadapi banyak kesulitan, karena harus mengubah dan meningkatkan produk, pabrik, dan sebagainya agar memenuhi kriteria. Hal ini membutuhkan investasi besar yang harus dikelola dengan sangat keras oleh Koperasi. Misalnya, Koperasi harus memiliki sertifikasi manajemen mutu tingkat lanjut (ISO/GMP/HACCP/...), sertifikasi manajemen mutu sesuai standar internasional, memenuhi persyaratan keamanan pangan untuk ekspor, dan prosedur hukum lainnya sesuai kebutuhan pasar sasaran.

Khususnya, untuk memenuhi kriteria peluang pasar global, produk harus memiliki kontrak ekspor. Namun, proses implementasinya tidaklah sederhana.

Menurut Ibu Nguyen Thi Hai, Koperasi Teh La Bang harus menyewa unit konsultan untuk mendukung ekspor dengan biaya hingga ratusan juta VND. Meskipun produk telah dianalisis di dalam negeri, ketika dikirim ke luar negeri, produk tersebut masih harus melewati tahap karantina dan analisis sampel dari mitra impor.

Koperasi tersebut juga harus berinvestasi di pabrik tertutup senilai beberapa ratus juta VND untuk memenuhi kriteria produk OCOP bintang 5. Investasinya relatif besar, tetapi seperti banyak koperasi lainnya, Ibu Hai mengatakan bahwa koperasi selalu dirugikan ketika mengakses pinjaman dari bank.

Saat ini, produk-produk Koperasi Teh La Bang dikonsumsi di hampir seluruh provinsi dan kota di Indonesia. Selain menjual secara tradisional, Koperasi juga memasarkan produknya di platform perdagangan daring (e-commerce) untuk meningkatkan tingkat dan aksesibilitas pasar.

Sumber: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/dong-che-mang-huong-hoa-rung-suon-dong-tam-dao-d391886.html