Kerang kering yang unik

Belakangan ini, beberapa rumah tangga di Distrik Ngoc Hien ( Ca Mau ) telah menemukan cara mengeringkan kerang untuk memenuhi beragam kebutuhan pelanggan, sekaligus untuk mengonsumsi kerang komersial yang tidak sesuai ukuran dan harganya tidak stabil.

Mengeringkan kerang karena harga daging kerang tidak stabil

Di Ca Mau, daging kerang dapat diolah menjadi banyak hidangan sederhana namun lezat seperti: dikukus dengan jahe, direbus dengan serai, dikukus dengan acar Thailand... Namun, kerang kering adalah hidangan baru, yang baru saja ditemukan oleh beberapa rumah tangga di distrik Ngoc Hien.

Kerang kering, hidangan unik masyarakat Dat Mui

Setiap tahun, koperasi kerang Dat Mui (Kelurahan Dat Mui, Distrik Ngoc Hien) mengeksploitasi dan memasok ratusan ton kerang komersial ke pasar. Namun, kerang segar sulit dijual, harga jualnya tidak stabil, dan kerang yang ukurannya tidak sesuai harganya rendah. Selain itu, sumber kerang segar yang melimpah tidak dapat disimpan lama, sehingga muncul ide untuk mengeringkannya.

Setelah direndam dalam air bersih selama sekitar 10 jam, kerang direbus, dagingnya dipisahkan dan dikeringkan.

Bapak Truong Long Chau (tinggal di komune Dat Mui) adalah orang yang menciptakan produk kerang kering ini. Awalnya, beliau hanya membuatnya untuk konsumsi sendiri. Kemudian, beliau membagikannya kepada kerabat dan tetangga. Banyak orang memuji kelezatannya, sehingga beliau memutuskan untuk membuatnya dalam jumlah besar dan menjualnya di pasar.

Kerang "malu" terhadap api, jadi saat merebusnya, Anda harus mengaduknya dengan cepat selama 3-4 menit hingga kerang matang.

Menurut Bapak Chau, setelah direndam dalam air bersih selama kurang lebih 10 jam, kerang direbus, dipisahkan dagingnya, dan dikeringkan. Daging kerang dijemur langsung di bawah sinar matahari, dan setelah sekitar 2 hari, dagingnya kering. Setiap kilogram kerang kering yang sudah jadi membutuhkan sekitar 40 kilogram kerang komersial.

Kerang kering, hidangan unik

Dengan cara pengolahan yang baru dan menarik, hidangan ini telah diterima dan diminati oleh para pengunjung dari berbagai penjuru dunia. "Diversifikasi produk olahan kerang membantu kami proaktif dalam produksi. Mengeringkan kerang juga membantu para anggota mendapatkan lebih banyak pendapatan," ujar Bapak Long.

Setiap tahun, koperasi kerang Dat Mui mengeksploitasi dan memasok ratusan ton kerang komersial ke pasar.

Kerang kering Dat Mui memiliki rasa manis, aroma khas, dan tingkat kekenyalan sedang. Kerang kering ini dikemas dan divakum sehingga dapat disimpan dalam waktu lama, diberikan sebagai hadiah, atau disimpan di rumah, cocok untuk Tet. Kerang kering dapat dimakan langsung, digoreng dan dibumbui dengan bumbu pilihan Anda, atau digunakan untuk memasak sup. Jenis kerang kering ini tidak terlalu keras, memiliki rasa yang unik dan lezat, sehingga saat ini digemari banyak orang.

Ibu Le Hong Em (yang tinggal di komune Dat Mui) mengatakan bahwa setiap hari, ia menghasilkan lebih dari 150.000 VND berkat pekerjaan merebus, memisahkan daging, dan mengeringkan kerang. "Akhir-akhir ini, pekerjaan ini telah memberi saya penghasilan yang stabil. Meskipun pekerjaan ini tidak sulit, pekerjaan ini membutuhkan ketelitian dan kehati-hatian saat memisahkan daging kerang," kata Ibu Hong Em.

Saat ini, kerang kering dijual sekitar 1,2 juta VND/kg.

Kerang yang cocok untuk dikeringkan adalah 80-90 kerang/kg. Kerang kecil lebih murah, lebih cepat kering, dan mempertahankan rasa manisnya. Proses penyiapan dan pengolahan kerang kering berfokus pada keamanan dan kebersihan pangan untuk menjamin kualitas.

Juga sebuah rumah tangga yang telah terlibat dalam bisnis penjualan kerang komersial selama bertahun-tahun, keluarga Ibu Hong Kim Hue (dusun Khai Long, kecamatan Dat Mui) dengan berani bereksperimen dengan pengolahan kerang kering.

Menurut Ibu Hue, dibandingkan dengan membuat udang kering atau jenis makanan laut kering lainnya, kerang kering lebih mudah diolah dan membutuhkan lebih sedikit langkah. Karena rasa asinnya yang sedang, kerang kering mudah dimakan dan diolah untuk disajikan dengan berbagai hidangan lainnya. Saat ini, kerang kering dijual dengan harga sekitar 1,2 juta VND/kg.

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/doc-dao-kho-ngheu-185240210175741047.htm