Makanan jalanan termasuk salah satu makanan lezat yang paling banyak menimbulkan kekhawatiran dalam kasus keracunan makanan.

[iklan_1]

Keracunan makanan meningkat: Manajemen yang lemah atau sanksi yang tidak memadai? Makanan kotor memenuhi sekolah: Tidak berhenti sampai di situ saja.

Belakangan ini, kuliner Vietnam, terutama jajanan kaki lima, terus diakui sebagai salah satu hidangan terbaik dunia . Baru-baru ini, empat hidangan khas Vietnam dinobatkan sebagai "Hidangan Daging Giling Terbaik Asia". Hidangan daging giling teratas antara lain: Bun cha (peringkat ke-17); hidangan berikutnya adalah daging sapi yang dibungkus daun sirih, peringkat ke-27; lumpia bakar, dan sate babi giling serai, peringkat ke-28; hidangan Vietnam terakhir dalam daftar adalah roti lapis bakso, peringkat ke-46...

Đồ ăn đường phố lọt top món ngon và những vụ ngộ độc thực phẩm

Turis menyukai jajanan kaki lima Vietnam, tetapi khawatir dengan masalah keamanan pangan. (Foto: kenh14)

Sebelumnya, terdapat banyak informasi positif mengenai kuliner Vietnam di daftar teratas dunia, misalnya pada April 2024, 6 camilan masuk dalam 100 camilan terbaik di Asia, antara lain: lumpia, banh xeo, goi cuon, chao tom, banh dot, dan banh khot. Atau pada Maret 2024, terdapat informasi mengenai 11 hidangan Vietnam yang masuk dalam daftar "jajanan kaki lima terbaik di Asia Tenggara", termasuk ketan, pho, banh mi, dan banh cuon...

Dengan pengakuan dan suara wisatawan terhadap kuliner Vietnam, terbukti bahwa kuliner Vietnam telah memukau wisatawan mancanegara. Secara objektif, kuliner Vietnam memang lezat. Penilaian tersebut didasarkan pada banyak faktor: kami memiliki beragam sumber makanan, identitas budaya tradisional, keragaman budaya daerah yang terkait dengan kuliner, dan banyak provinsi serta kota yang menikmati keempat musim sepanjang tahun...

Oleh karena itu, hidangannya kaya dan unik. Perlu saya tambahkan bahwa masakan Vietnam tidak terpaku pada satu bumbu utama saja. Cara penggunaan bumbunya fleksibel, tidak kaku. Cara pengolahannya juga... bervariasi.

Setiap negara memiliki masakannya sendiri, dan tentu saja penduduknya bangga akan hal itu. Namun, berdasarkan penelitian dan pengalaman di beberapa negara, ditemukan bahwa karena faktor budaya, agama, dan iklim, hidangan di beberapa negara cenderung menggunakan rempah-rempah utama seperti lada, cabai, kari, santan, dll. Atau, di negara-negara dingin, mereka makan terlalu pedas atau mencari hidangan yang cocok untuk melawan dingin. Di negara-negara panas, kita juga harus mempertimbangkan hidangan yang cocok... Analisis menunjukkan bahwa masakan Vietnam memiliki banyak faktor dan keunggulan yang membuat hidangannya beragam, kaya, dan... lezat!

Kembali ke jajanan kaki lima. Sebenarnya, sulit membedakan jajanan kaki lima dengan makanan yang disajikan di restoran. Jajanan kaki lima dapat dipahami dari cara penjualan dan kenikmatannya. Jajanan kaki lima bisa disajikan di restoran atau di trotoar, tetapi orang yang menikmatinya harus... berada di trotoar.

Keindahan jajanan kaki lima terletak pada pengunjung yang dapat merasakan dan mencium aroma makanan sebelum menikmatinya. Terutama untuk hidangan panggang, aroma asapnya benar-benar "menahan" pengunjung... Kenyataannya, jajanan kaki lima yang lezat di Vietnam berkembang pesat. Terlepas dari faktor pelanggaran peraturan lalu lintas dan perkotaan, perlu diakui bahwa " ekonomi kaki lima" dari kuliner telah membantu banyak orang mencari nafkah dan menarik wisatawan.

Kembali ke isu keamanan pangan, sebuah konten yang meskipun tidak ingin dibahas, tetap perlu dibahas tentang kasus keracunan makanan baru-baru ini dan juga banyak kasus dari makanan jalanan. Kasus yang umum baru-baru ini terjadi adalah kasus 12 anak di Nha Trang yang keracunan setelah memakan roti yang dijual di gerbang sekolah dan satu anak meninggal dunia. Atau kasus hampir 100 orang yang keracunan pada akhir tahun 2023 di Hoi An juga karena memakan roti di warung kaki lima...

Manajemen keamanan pangan memang sulit, apalagi bagi usaha makanan kaki lima. Di kota-kota besar di Indonesia, ketika kita berjalan-jalan di jalanan, kita bisa melihat banyak kios makanan kaki lima di pasar tradisional, gerbang sekolah, dan gerbang rumah sakit, yang menjajakan beragam hidangan seperti roti, daging panggang, donat, sosis, dan sebagainya.

Meskipun terdapat peraturan tentang kebersihan dan keamanan pangan untuk bisnis, pada kenyataannya sulit untuk "menerapkan" peraturan tersebut bagi restoran kaki lima. Kebanyakan restoran kaki lima menyiapkan makanan di trotoar atau di atas gerobak, sehingga sulit untuk memastikan kondisi higienis. Kebanyakan pelanggan adalah pelanggan sementara, tidak membeli setiap hari, dan tidak terlalu "ketat" dalam hal kebersihan, sehingga beberapa pedagang memiliki mentalitas "berjualan sekali dan selesai", tanpa perlu mempertahankan pelanggan.

Melihat jumlah warung makan kaki lima saat ini, dapat dikatakan bahwa pihak berwenang merasa sangat sulit, atau bahkan tidak memiliki cukup tenaga, untuk memobilisasi dan mengendalikan semuanya. Kunci dan terpenting tetaplah rasa tanggung jawab setiap orang terhadap masyarakat. Untuk itu, perlu dilakukan edukasi kepada penjual dan pembeli tentang kesadaran akan pentingnya hal ini...

Secara khusus, untuk memastikan keselamatan Anda sendiri, pengunjung restoran harus menghindari kebiasaan yang sembarangan, memilih tempat makan yang bermerek, bersih, lapang, dan terdaftar, serta menghindari trotoar yang dipenuhi serangga dan air kotor...

Pihak berwenang perlu mengatur tempat usaha yang telah dinilai kebersihan dan keamanannya. Dalam jangka panjang, perlu ada solusi yang lebih berkelanjutan seperti mengendalikan pasokan makanan untuk toko-toko ini...

Kesimpulannya, hal ini membutuhkan perhatian dan keterlibatan banyak pihak, dan kita harus memastikan bahwa informasi tentang kasus keracunan makanan jarang terjadi dan bukan kejadian sehari-hari seperti di masa lalu. Makanannya harus lezat, tetapi juga harus menciptakan kepercayaan dan jaminan keamanan bagi wisatawan, sehingga wisatawan tidak ragu saat menikmati jajanan kaki lima...

Komentar (0)