Pemiliknya menjual untuk… kegembiraan
Bagi banyak orang di Kota Ho Chi Minh, nasi pecah merupakan bagian tak terpisahkan dari kota ini. Selain rasanya yang unik, keramahan dan kemurahan hati pemilik restoran juga membuat para pengunjung jatuh cinta pada hidangan ini.
Restoran nasi pecah No. 1 Nguyen Trai (Distrik Ben Thanh, Distrik 1, Kota Ho Chi Minh) yang telah berdiri lebih dari 50 tahun adalah salah satunya. Pemiliknya yang ramah adalah Ibu Lan (67 tahun).
 |
Nyonya Lan selalu tersenyum saat ada tamu datang. |
anggrek |
Siang harinya, restoran nasi pecah ramai pengunjung. Di antara pelanggan yang saya kunjungi, saya mengenali beberapa tokoh terkenal seperti Artis Rakyat Viet Anh, Artis Berjasa Thanh Loc, dan lain-lain. Seorang wanita melepas maskernya dan bertanya kepada Nona Lan: "Apakah Anda ingat saya? Thao dulu tinggal di seberang jalan dan sering datang makan di restoran Anda." Nona Lan berjabat tangan dan dengan senang hati menyapa kenalan lamanya, lalu mengundang mereka untuk duduk di meja. Ternyata wanita yang biasa mengunjungi restoran itu sering pindah tempat untuk waktu yang lama.
 |
Meski usianya hampir 70 tahun, ia masih berjualan nasi dan mengelola restorannya sendiri. |
anggrek |
Meskipun Ibu Lan berusia 70-an, ia masih berjualan nasi dan mengurus semua urusan restorannya sendiri. Ia selalu tersenyum dan mengobrol dengan gembira dengan pelanggan setiap kali mereka datang. Ia mengatakan baru membuka kembali restorannya di awal September. Sebelumnya, ia pergi ke Australia untuk mengunjungi putrinya, tetapi wabah Covid-19 membuatnya terlantar hingga kini.
 |
Sosis dipotong terlebih dahulu menjadi potongan-potongan yang sama besar. |
anggrek |
“Anak-anak saya sedang di luar negeri, jadi saya tinggal di rumah dan berjualan beras untuk bersenang-senang. Selama pandemi, saya harus istirahat panjang dan sekarang saya berjualan lagi. Saya pergi mengunjungi cucu saya dan anak saya menolak saya pulang. Saya sudah tua, jadi saya tidak bisa memesan tiket pesawat untuk pulang, jadi saya harus berpura-pura kesal untuk pulang. Ketika saya kembali, saya berjualan beras lagi, terutama untuk memuaskan pelanggan. Beberapa orang bilang mereka menunggu saya lama, jadi ketika saya kembali, mereka harus mampir untuk makan nasi pecah,” ungkap Ibu Lan.
Sambil menyajikan nasi kepada pelanggan, sang pemilik teringat akan restoran yang telah menemaninya seumur hidup. Ia bercerita bahwa pada tahun Mau Than (1968), ibunya mulai berjualan nasi.
 |
Daging sapi iris tipis disajikan dengan nasi pecah |
anggrek |
Dulu, ibunya masih "terbelakang" ketika ia hanya punya sepasang tongsis berisi beras, kulit babi, telur, dll. Setiap hari, ia membantu ibunya berjualan di pagi hari dan pergi ke sekolah di sore hari. Berkat itu, ibunya mengajarinya cara berjualan dan rahasia-rahasianya sendiri sedikit demi sedikit.
Setelah negara bersatu, ia lulus sekolah dan tidak tahu harus berbuat apa, jadi ia memutuskan untuk mengikuti jejak ibunya dan tetap bertahan di restoran nasi pecah. Separuh hidupnya telah berlalu, dan restoran nasi pecah itu kebetulan berada di rumah nomor 1, sehingga semua orang menyebutnya sebagai restoran nasi pecah nomor 1. Sejak saat itu, restoran ini menjadi terkenal di mana-mana, dan telah didukung oleh semua orang hingga sekarang.
 |
Nasi pecah dengan kulit babi dan babi panggang merupakan sajian yang banyak dipesan orang saat berkunjung ke restoran tersebut. |
anggrek |
"Saya sudah tua sekarang, dan putri saya sedang di luar negeri. Dia tidak mengizinkan saya berjualan dan terus bertanya, 'Kenapa kamu terus berjualan?' Tapi saya tidak tahan kalau saya hanya di rumah dan tidak melakukan apa-apa. Kebahagiaan terbesar adalah bertemu pelanggan, pelanggan yang sangat penting. Saya ingat setiap pelanggan tetap saya, bahkan makanan yang mereka makan. Pelanggan datang ke sini dan makan sampai kenyang," kata Ibu Lan.
Menceritakan anekdot yang diberikan pelanggan kepadanya: 6 bulan berjualan, 6 bulan pergi ke luar negeri, Ibu Lan tertawa dan menjelaskan bahwa itu tidak benar, ia hanya sesekali pergi ke Australia untuk mengunjungi keluarga putrinya. Sejak tahun 2020, pandemi Covid-19 muncul, ia pergi ke Australia dan "terjebak", terlebih lagi, putrinya takut ia akan kesulitan berjualan sehingga ia tidak mengizinkannya kembali ke Vietnam. Sejak awal September 2022, ia telah membuka kembali tokonya. Setiap kali ia pergi ke luar negeri, ia biasanya berhenti berjualan dan tinggal untuk mengunjungi anak-cucunya selama beberapa minggu.
Nasi pecah yang lezat dan tak tertahankan!
Hidangan nasi pecah Bu Lan sebagian besar terdiri dari kulit babi, sosis, iga, telur goreng, dan lauk-pauk seperti bakso, telur rebus, dan sosis Cina. Saya memesan seporsi nasi dengan kulit babi, sosis, yang disajikan dengan iga dan suwiran daging tanpa lemak.
 |
Restoran nasi pecah milik Ibu Lan sudah buka sejak lama. |
anggrek |
Meatloaf-nya empuk, iga-nya dimarinasi dengan sempurna, dipanggang tidak terlalu kering, dan tetap beraroma asap. Berbeda dengan kebanyakan restoran lain, nasi pecah di sini dicampur dengan suwiran daging tanpa lemak dan kulit babi. Dilumuri saus ikan dan sedikit minyak daun bawang, saya yakin bahkan orang yang paling teliti pun akan menyukai nasi pecah di sini.
Selain itu, restoran ini juga menyediakan sup talas, pare, dan selada air untuk dinikmati bersama. Ibu Lan menjualnya dengan harga 50.000-80.000 VND/porsi.
 |
Setiap porsi harganya sekitar 50.000 - 80.000 VND, tergantung jenis hidangannya. |
anggrek |
Restoran di No. 1 Nguyen Trai buka dari pukul 6 pagi hingga 12 siang. Meskipun senang, ia mengakui bahwa pekerjaan itu cukup berat karena usianya yang tak lagi semuda dulu. Setiap hari, ia bangun pukul 2.30 pagi, menyiapkan bahan-bahan, berjualan, dan mendirikan kios hingga pukul 3 sore sebelum ia bisa beristirahat. Ia mempekerjakan sekitar 10 orang untuk bekerja bersamanya, membantu melayani dan menyambut pelanggan.
 |
Pelanggan yang rutin berkunjung dan mendukung tokonya adalah kebahagiaan Ibu Lan. |
anggrek |
"Saya tahu cara menjaga kesehatan. Setelah menyiapkan bahan-bahan sekitar pukul 5 pagi, saya naik ke atas untuk yoga lalu turun ke bawah untuk berjualan. Saya tidak makan pati, saya hanya makan sayur, dan saya masih mempertahankan kebiasaan ini ketika saya tinggal di luar negeri bersama anak-anak saya. Di usia ini, yang saya inginkan hanyalah kesehatan agar bisa terus melayani pelanggan," akunya.
 |
Bakso juga dijual dengan nasi pecah. |
anggrek |
Pukul 11.00, Ibu Le Thi Kim Hoang (56 tahun) mampir ke kedai nasi pecah untuk membeli 3 porsi untuk dibawa pulang. Menurutnya, hidangan terbaik di kedai tersebut adalah nasi pecah dengan kulit babi dan babi panggang, jadi ia sering memilih hidangan ini.
 |
Restoran nasi pecah ramai pada jam makan siang. |
anggrek |
Restoran ini sudah berdiri puluhan tahun. Sebelum menikah, saya selalu bekerja di sini. Setelah itu, saya berhenti setelah berkeluarga, tetapi ketika ada kesempatan, saya akan kembali ke sini untuk makan. Restoran ini tidak buka, tetapi ketika buka, selalu ramai. Makanannya lezat, jadi harganya agak lebih mahal, dan itu wajar,” kata Ibu Hoang.
 |
Meskipun pelanggannya banyak, orang tidak perlu menunggu lama. |
anggrek |
Ibu Thao (60 tahun) dan keluarganya mampir ke restoran nasi pecah untuk makan siang. Ia mengatakan bahwa meskipun sudah lama tidak makan di restoran ini, setiap kali ada waktu luang atau ada kesempatan, ia tetap mampir untuk makan karena merindukan rasa nasi pecah di sini.
 |
Nyonya Thao adalah pelanggan tetap restoran tersebut, telah makan di sana selama puluhan tahun. |
anggrek |
"Saya sudah menjadi pelanggan tetap di sini selama puluhan tahun. Terkadang pemiliknya tidak ingat nama asli saya karena banyak anggota keluarga saya yang makan di sini. Nasi pecah di sini enak sekali, favorit saya adalah iga, kulit babi, dan sosis," ujarnya.
[iklan_2]
Tautan sumber
Komentar (0)