Sumpit yang berjamur dapat menyebabkan keracunan.
Dalam budaya kuliner Vietnam, sumpit merupakan alat yang tak terpisahkan dalam setiap hidangan. Namun, jika Anda tidak memilih jenis sumpit yang tepat dan menggunakannya secara tidak tepat, hal itu dapat membahayakan kesehatan Anda. Saat memilih sumpit, Anda perlu memperhatikan faktor kesehatan dan keamanan pangan.
Profesor Madya Dr. Nguyen Duy Thinh, mantan dosen di Institut Bioteknologi dan Pangan, Universitas Sains dan Teknologi Hanoi , mengatakan bahwa sumpit bambu telah digunakan sejak lama. Saat ini, terdapat banyak jenis sumpit bambu, termasuk yang terbuat dari bambu muda dan sekali pakai, yang kurang baik untuk kesehatan.
Agar sumpit tetap putih dan bebas jamur selama proses produksi, sumpit sering direndam dalam bahan kimia lalu dikeringkan. Oleh karena itu, meskipun digunakan sekali, sumpit tetap menimbulkan risiko kesehatan.
Oleh karena itu, menurut Associate Professor Dr. Nguyen Duy Thinh, jika menggunakan sumpit bambu, keluarga sebaiknya memilih jenis yang terbuat dari bambu tua. Setelah dibeli, rebus dalam air mendidih minimal 30 menit untuk membunuh bakteri dan buang bahan pengawet jika ada. Sumpit kayu juga sering digunakan, tetapi jenis ini dicat atau diwarnai di bagian luar agar terlihat lebih bersih dan menarik. Sumpit yang dicat di permukaannya tidak seaman sumpit kayu mentah untuk kesehatan.
Namun, para ahli juga mengatakan bahwa kelemahan paling nyata dari kedua jenis sumpit ini adalah kerentanannya terhadap jamur dan bakteri. Karena kedua jenis sumpit ini menyerap air dengan sangat baik, hal ini menjadi lingkungan yang menguntungkan bagi bakteri untuk berkembang biak, menyebabkan jamur, dan mengganggu kesehatan.
"Faktanya, banyak jenis jamur dapat dilihat dengan mata telanjang, tetapi banyak pula yang tidak dapat diamati, sehingga jika dimakan, dapat dengan mudah menyebabkan keracunan. Saat mencuci sumpit, kita sering mencuci badan sumpit, tetapi tidak mencuci ujungnya secara menyeluruh. Di sinilah sisa makanan tertinggal. Jika dibiarkan terlalu lama di lingkungan yang lembap dan tidak kering, akan menyebabkan jamur, yang berbahaya bagi kesehatan," ujar Associate Professor, Dr. Nguyen Duy Thinh.
Ganti sumpit setiap 6 bulan
Mengacu pada masalah ini, Associate Professor, Dr. Tran Dang - mantan Direktur Departemen Keamanan Pangan, Kementerian Kesehatan memperingatkan bahwa menggunakan sumpit berjamur untuk makan nasi berarti orang memasukkan sumber penyebab kanker ke dalam tubuh mereka.
Jagung berjamur, kacang tanah, almon, biji minyak, buah kering, beras, kacang-kacangan, dan rempah-rempah dapat terkontaminasi toksin Aflatoksin, yang menyebabkan kanker hati. Jagung dan beras berjamur dapat terkontaminasi toksin Fumonisin, yang dapat menyebabkan kanker hati dan kanker esofagus. Jika peralatan dapur seperti sumpit kayu yang terkontaminasi jamur masih digunakan, risiko kanker hati sulit dihindari.
Menurut para ahli kesehatan, setiap jenis sumpit memiliki kelebihan dan kekurangannya masing-masing. Untuk keamanan saat menggunakan sumpit, hal terpenting adalah menjaga kebersihan dengan baik.
Para ahli menyarankan untuk tidak menggunakan sumpit plastik. Saat menggunakan sumpit jenis lain, perhatian khusus harus diberikan pada kebersihan dan penggantian sumpit secara berkala. Untuk sumpit baja tahan karat, gantilah sumpit ketika terlihat mengelupas atau berubah bentuk pada lapisan di ujungnya. Sumpit bambu dan kayu akan cepat rusak jika terkena air, sehingga tidak boleh digunakan terlalu lama.
Sebaiknya ganti sumpit setiap 6 bulan atau segera setelah terlihat rusak. Selain itu, saat mencuci, perhatikan kebersihan ujung sumpit dan gunakan deterjen khusus agar kotoran lebih mudah dihilangkan. Setelah makan, segera cuci sumpit dengan air panas. Jangan merendam sumpit kotor terlalu lama di dalam air. Air akan meresap dan meresap ke dalam sumpit sehingga sumpit cepat rusak.
Keluarga dengan kondisi tertentu dapat menggunakan pengering sumpit setelah mencucinya, karena meskipun sudah dicuci, bakteri dapat dengan mudah berkembang biak di lingkungan yang lembap. Jika tidak ada pengering, keluarga sebaiknya menjemur sumpit di bawah sinar matahari, atau menggunakan pengering rambut untuk mengeringkannya, lalu menyimpannya dengan hati-hati. Periksa keranjang sumpit karena bagian bawah keranjang sering kali kotor, yang merupakan tempat berkembang biaknya berbagai jenis bakteri berbahaya bagi kesehatan.
Dengan sumpit stainless steel dan plastik, keuntungannya adalah mudah dibersihkan dan kecil kemungkinannya untuk menumbuhkan jamur ketika disimpan, tetapi mereka memiliki keterbatasan yang berdampak negatif pada kesehatan. Ketika digunakan dengan makanan panas, sumpit plastik mudah terdenaturasi, bahkan berubah bentuk pada suhu tinggi. Pada saat itu, mikroplastik akan menempel pada makanan dan langsung masuk ke dalam tubuh. Sumpit stainless steel terlihat cukup bersih di luar, tetapi ketika digunakan dalam kontak dengan makanan panas atau asam, logam berat akan terlepas dan masuk ke dalam tubuh, menyebabkan kerusakan pada hati dan ginjal. Di sisi lain, kelemahan dari jenis sumpit ini adalah mudah untuk menghilangkan panas dan dapat menyebabkan luka bakar ketika makan makanan panas seperti hot pot. Selain itu, sumpit jenis ini seringkali sulit digunakan karena licin, meskipun gesekan telah dibuat di ujungnya.
Associate Professor, Dr. Nguyen Duy Thinh - mantan dosen di Institut Bioteknologi dan Pangan, Universitas Sains dan Teknologi Hanoi
[iklan_2]
Sumber: https://kinhtedothi.vn/cach-chon-va-su-dung-dua-an-toan.html
Komentar (0)