Bagian tubuh sapi terlihat kotor tetapi bergizi

Dokter Bui Dac Sang dari Asosiasi Pengobatan Oriental Hanoi menyarankan untuk membeli babat sapi di pagi hari, saat sapi baru saja disembelih, untuk memilih babat segar. Babat segar dan berkualitas baik, tidak direndam bahan kimia, memiliki selaput hitam utuh, agak kasar (belum dibersihkan), atau berwarna putih kemerahan alami (sudah dibersihkan).

Buku ini tebal, memiliki aroma yang sangat khas, terasa sangat padat saat dipegang, dan masih terasa kekentalannya saat disentuh. Sebaiknya hindari membelinya di sore hari karena pada saat itu buku daging sapi tidak lagi segar. Buku daging sapi yang disimpan lama akan berbau menyengat dan menjadi lunak dan lembek, tidak kenyal.

Sampul buku berwarna putih bersih sangat cantik, tetapi saat Anda menyentuhnya, sampul tersebut kering dan tidak lagi memiliki lapisan lendir alami yang sering dihilangkan dengan bahan kimia, jadi Anda sebaiknya tidak membelinya.

Babat sapi terlihat kotor, tetapi sebenarnya merupakan salah satu bagian yang lezat dan bergizi. (Foto ilustrasi)

Cara memutihkan buku sapi

- Rebus dalam air mendidih: Masukkan babat sapi ke dalam panci berisi air mendidih dan rebus selama kurang lebih 5-8 menit agar selaput hitamnya melunak dan tidak lagi menempel pada babat. Selanjutnya, angkat babat, bilas dengan air dingin, dan gunakan pisau untuk mengikis kotoran dan selaput hitam yang menempel. Setelah dikikis, bilas dengan air bersih dan biarkan kering.

- Menggunakan kapur sirih: Masukkan daun babat yang sudah dibeli ke dalam baskom, lalu gunakan 2 genggam kapur sirih untuk menggosokkan pada permukaan babat, remas hingga benar-benar kuat, lalu rendam selama kurang lebih 5 menit.

Setelah direndam, gunakan pisau untuk mengikis kotoran dan lapisan hitam pada daun, lalu bilas dengan air bersih. Lanjutkan dengan menggosok lagi menggunakan segenggam kapur sirih, kikis sisa lapisan hitam dan kotoran, lalu cuci dan tiriskan. Bilas berulang kali agar kapur sirih tidak menempel pada makanan.

Cara membersihkan dan menghilangkan bau babat sapi

- Gunakan garam, jahe dan lemon: Untuk membersihkan dan menghilangkan bau babat, pertama-tama masukkan daun babat ke dalam mangkuk kecil, tambahkan garam secukupnya dan peras hingga benar-benar halus.

Lakukan langkah-langkah di atas dua kali, lalu cuci dengan air bersih. Hancurkan sedikit jahe dan tuangkan anggur putih secukupnya hingga menjadi campuran anggur jahe. Masukkan campuran ke dalam mangkuk berisi daun sirih dan remas dengan tangan selama kurang lebih 3-5 menit. Kemudian, cuci kembali dengan air bersih dan peras 2 buah lemon, lanjutkan peras dengan kuat selama kurang lebih 3-5 menit, lalu cuci hingga bersih.

Gunakan garam, cuka, dan soda kue: Siapkan semangkuk kecil air cuka dan tambahkan sedikit garam untuk mengencerkannya. Kemudian, rendam babat sapi di dalamnya selama kurang lebih 3-5 menit. Selanjutnya, tambahkan 1 sendok teh soda kue dan remas babat hingga rata dengan tangan. Gunakan pisau untuk mengikis semua selaput hitam dan kotoran, lalu cuci babat dengan air bersih.

Pinjaman Nhu

Sumber: https://vtcnews.vn/bo-phan-cua-bo-nhin-ban-nhung-bo-duong-ar905622.html