Apakah bagian banh chung yang berjamur masih bisa dimakan?

Saat Tet, cuaca panas dan banh chung sering berjamur. Haruskah saya memotong bagian yang berjamur dan melanjutkan makan sisanya? (Thuy, 34 tahun, Hanoi )

Membalas:

Selama Tet, keluarga akan membungkus kue dalam jumlah besar dan membiarkannya terlalu lama. Kue akan mudah berjamur di sudut-sudutnya, tetapi tidak menyebar ke seluruh kue. Anda dapat memotong bagian yang berjamur dan memakan sisanya. Perhatikan bahwa jamur muncul di salah satu sudut kue, tetapi beberapa jenis jamur dapat berfermentasi dan membuat kue menjadi asam. Oleh karena itu, Anda perlu memotongnya lebar-lebar di sekitar tepinya, ambil hanya bagian kue yang utuh, lalu kukus atau goreng kue dengan hati-hati sebelum dimakan.

Jika jamur sudah menyebar terlalu banyak, sebaiknya buang saja kue tersebut, karena bakteri sudah menyebar jauh di dalam, jika dimakan dapat dengan mudah menyebabkan sakit perut dan gangguan pencernaan.

Simpan Banh Chung dengan membungkus daunnya dan memasukkannya ke dalam lemari es. Potong-potong saat dimakan, lalu tutupi permukaannya dengan plastik pembungkus. Jika kue menjadi keras, rebus, goreng, atau kukus lagi dan lanjutkan makan. Banh Chung dapat disimpan di lemari es selama 7-10 hari.

Secara umum, yang terbaik adalah menghindari makan makanan berjamur karena makanan berjamur menghasilkan racun.

Profesor Madya, Dr. Nguyen Duy Thinh
Mantan staf Institut Teknologi Pangan, Universitas Sains dan Teknologi Hanoi

Tautan sumber: https://vnexpress.net/banh-chung-cat-phan-bi-moc-con-an-duoc-khong-4711197.html