Dokter mencatat saat makan selai, bagaimana memilih makanan sehat selama Tet

Selama Tet, selai kelapa, selai labu, selai apel, dll. selalu tersedia di meja tamu. Namun, beberapa jenis mungkin tidak baik untuk kesehatan, terutama bagi lansia dan penderita penyakit kronis.

Risiko kerusakan hati dan ginjal jika makan terlalu banyak

Menurut Master - Dokter Le Ngo Minh Nhu, Rumah Sakit Universitas Kedokteran dan Farmasi, Kota Ho Chi Minh - Cabang 3, selai buah kering atau acar, seperti selai asam jawa dan selai belimbing, seringkali mengandung banyak zat aditif dan pengawet, yang tidak baik untuk kesehatan penggunanya. "Zat kimia ini dapat merusak hati dan ginjal, jadi berhati-hatilah jika dikonsumsi dalam jumlah besar dan dalam jangka panjang. Di saat yang sama, rasa asam dari selai ini dapat meningkatkan asam lambung, yang tidak baik bagi penderita penyakit lambung. Sekelompok selai yang digoreng atau berminyak seperti selai ubi goreng atau selai pisang goreng juga mengandung banyak lemak jenuh, yang meningkatkan kolesterol jahat (LDL) dan menyebabkan gangguan pencernaan, yang berdampak buruk bagi sistem kardiovaskular lansia. Mengonsumsi selai yang terlalu manis atau mengandung banyak garam, seperti selai aprikot asin, juga dapat meningkatkan tekanan darah," kata Dokter Nhu.

Selai tet sering kali mengandung banyak gula, yang memengaruhi gula darah dan tekanan darah, tidak baik bagi penderita penyakit tertentu dan wanita hamil.

Meskipun selai merupakan makanan yang mengandung bahan-bahan gizi seperti pati, protein, asam organik, vitamin dan mineral, serta antioksidan, namun tetap saja memiliki banyak efek buruk bagi kesehatan:

Gula tidak hanya digunakan untuk meningkatkan rasa manis tetapi juga untuk mengawetkan selai lebih lama. Oleh karena itu, mengonsumsi terlalu banyak gula meningkatkan risiko gula darah yang tidak stabil, yang sangat berbahaya bagi penderita diabetes. Bagi lansia, asupan gula yang tinggi juga meningkatkan risiko obesitas, dislipidemia, dan aterosklerosis.

Beberapa selai mengandung banyak beta karoten atau vitamin A dan C, seperti selai tomat, selai wortel, selai apel, selai plum, selai kiwi... akan terurai oleh suhu. Memproses selai terlalu lama akan menghilangkan khasiat gugus vitaminnya.

Selai tidak menyediakan cukup nutrisi, terutama vitamin dan mineral bagi tubuh dibandingkan dengan selai segar, sehingga tidak baik untuk lansia, anak-anak dan ibu hamil saat masa kehamilan; sebaiknya tidak dimakan dalam jumlah banyak atau diganti dengan makanan lain.

Makan banyak selai dapat dengan mudah menyebabkan kembung dan mengurangi rasa lapar, sehingga membatasi nafsu makan pada makanan utama.

Saat membuat selai di rumah, kurangi jumlah gula atau gunakan pemanis yang aman.

Selai sehat direkomendasikan sebagai alternatif.

Dari perspektif nutrisi atau pengobatan tradisional, selai yang terbuat dari sayuran dan umbi-umbian seperti ubi jalar, jahe, persik, pir, asam jawa, plum, kumquat, apel, stroberi, dll. memiliki efek yang berbeda-beda. Selai jahe menghangatkan limpa dan lambung, mencegah muntah, dan menyembuhkan batuk; selai kumquat membantu mendinginkan tubuh, melancarkan pencernaan, mengencerkan dahak, dan mencegah muntah; selai teratai menenangkan saraf dan mengurangi stres, dll.

Memilih jenis selai atau jumlah yang akan dimakan bergantung pada kondisi fisik masing-masing orang. Oleh karena itu, Dr. Minh Nhu memberikan beberapa saran saat mengonsumsi selai selama Tet untuk menjaga kesehatan:

• Pilih selai yang bebas gula atau rendah gula.
• Batasi asupan: Makan hanya dalam jumlah kecil saja untuk menghindari peningkatan gula darah atau gangguan pencernaan.
• Buat selai sendiri di rumah: Membuat selai sendiri di rumah membantu mengendalikan jumlah gula dan memastikan keamanan makanan.
• Ganti dengan buah-buahan beku-kering: Makanan dikeringkan pada suhu rendah tetapi tetap mempertahankan warna dan rasa aslinya, meminimalkan hilangnya nutrisi...

Catatan saat membeli atau membuat selai dan buah sendiri

Master - Dokter Le Ngo Minh Nhu mengatakan bahwa ketika membeli atau membuat selai di rumah, orang perlu memperhatikan hal-hal berikut untuk melindungi kesehatan mereka selama Tet:

Saat membuatnya sendiri: Pilih buah-buahan dan sayur-sayuran yang bersih dan segar dengan asal-usul yang jelas, utamakan makanan yang ditanam secara organik dan bebas bahan kimia.

Saat memasak: Kurangi gula atau gunakan pemanis yang aman.

Tidak ada bahan tambahan yang digunakan untuk mengawetkan permen dan selai.

Saat membeli: Belilah selai secukupnya, cukup untuk beberapa hari Tet. Ini akan mencegah selai dan kue rusak, serta menghindari penggunaan berlebihan (terutama untuk lansia, mereka yang memiliki kondisi medis tertentu, dll.).

Utamakan membeli kue dan selai yang terjamin kandungan gizinya, sedikit atau tanpa gula, dan tidak digoreng dengan minyak.

Anda harus memilih tempat produksi yang memenuhi standar keamanan dan kebersihan makanan, memiliki label, asal dan tanggal kedaluwarsa yang jelas.

Sumber: https://thanhnien.vn/bac-si-luu-y-khi-an-mut-cach-lua-chon-thuc-pham-lanh-manh-trong-dip-tet-185250127165417587.htm