Növényi olaj kiválasztása a biztonság és az egészség megfelelő védelme érdekében

A megfelelő típusú, egészséges étolaj kiválasztása hozzájárul az étkezés minőségének javításához, az élelmiszer-biztonság biztosításához és a család egészségének védelméhez.

Mely zsírok jók az egészségre és biztonságosak?

Legutóbb egy országos felmérés eredményei szerint Vietnámban átlagosan minden 10 felnőttből 3-nak van túlzott koleszterinszintje (ami 30%-ot tesz ki). Az 50-65 év közötti középkorú nők több mint 50%-ánál túlzott koleszterinszint tapasztalható.

Ez egy riasztó helyzet, mivel a szervezetben lévő túlzott koleszterinszint az egyik közvetlen oka az agyi érkatasztrófák (stroke), a miokardiális infarktus, a koszorúér-betegség, a magas vérnyomás stb. fokozott előfordulásának.

Orvosi szakértők szerint a mozgásszegény életmód és az egészségtelen táplálkozás a fő okai ennek az állapotnak. Pontosabban, a magas koleszterintartalmú ételek fogyasztása, amelyek zsírokban, állati szervekben és gyorséttermekben találhatók.

Hanoi város interdiszciplináris ellenőrző csoportja élelmiszereket vizsgált meg egy szupermarketben Hanoi Dan Phuong kerületében.

Az orvosszakértők szerint a koleszterinszint csökkentésének egyik „kulcsa” a szervezet számára előnyös zsírok ésszerű használata a napi étrendben.

Dr. Le Bach Mai docens – a Nemzeti Táplálkozástudományi Intézet korábbi igazgatóhelyettese – elmondta, hogy a zsírok ésszerű mennyiségű fogyasztása (az étrend teljes energiatartalmának 20-25%-át biztosítva), valamint az állati és növényi zsírok közötti egyensúly biztosítása megelőzi a lipidanyagcsere-zavarokat. Ez hozzájárul a stroke és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának korlátozásához.

A szervezet számára hasznos zsírok néhány forrása közé tartoznak a diófélékből származó zsírok, a halakból (lazac, hering, szardínia stb.) származó zsírok és a növényi olajok, például a barna rizsolaj, a napraforgóolaj, a szójaolaj stb.

Valójában, amikor a zsír- és étolajfogyasztási szokásaikról kérdezik őket, sok vietnami fogyasztónak számos aggálya merül fel, például: korlátozzák a zsíros húsok, az állati szervek fogyasztását, sőt, a sült és wokban sült ételek fogyasztását is, de nem tudják, hogy ez helyes-e? Vagy vannak olyanok, akik csak növényi olajat használnak főzéshez, de nem tudják, melyik típus jó, ezért csak mértékkel használják...

Ezzel a kérdéssel kapcsolatban Dr. Truong Hong Son, a Vietnami Orvosi Szövetség főtitkárhelyettese és a Vietnami Alkalmazott Orvostudományi Intézet (VIAM) igazgatója megjegyezte, hogy egyes emberek étrendjéből a zsírok kiiktatásának trendje téves és tudományostalan .

Dr. Truong Hong Son szerint a zsír a szervezet négy esszenciális anyagcsoportjának egyike, számos fontos szerepet tölt be, például: segíti a szervezet energiaellátását, az idegsejtek membránjainak kialakítását és az A-, D-, E- és K-vitaminok feloldását. A zsírhiány súlyos egészségügyi problémákat okozhat.

Válassza ki a megfelelő olajat a sütési módszerhez

Az egészségmegőrzés szempontjából fontos zsírok kiválasztásának kérdésére utalva Dr. Truong Hong Son megoldást javasolt: a káros zsírforrások megszüntetése vagy csökkentése helyett a fogyasztóknak a mélytengeri halakban és növényi olajokban, például a barna rizsolajban, a napraforgóolajban és a szójaolajban található hasznos zsírforrásokkal kell helyettesíteniük azokat. Ez lesz a kulcs a probléma megoldásához.

Dr. Truong Hong Son megerősítette, hogy a növényi olaj használata egyszerű, kényelmes és hatékony módja a zsírbevitel pótlásának a család számára minden napi étkezés során. A megfelelő típusú egészséges étolaj kiválasztása hozzájárul az étkezések minőségének javításához és a család egészségének védelméhez.

A szakértők azonban azt is megjegyzik, hogy nem minden főzőolaj egyforma, a különbség az összetevőkben rejlik, ezért ezt a kérdést figyelembe kell venni a választáskor. Az összetevők jellemzői és az előállítási módszer határozzák meg az egyes főzőolaj-típusok minőségét.

Dr. Le Bach Mai docens is egyetértett ezzel, és azt mondta, hogy nincs egyetlen olyan olajfajta, amely mindenkinek vagy minden főzési módszerhez a legjobb. Ezért a főzőolaj kiválasztásakor a fogyasztóknak olyan olajtípust kell választaniuk, amely megfelel a főzési módszernek, egészségi állapotuknak és tápláltsági állapotuknak, hogy az jót tegyen az egészségüknek.

Egy hanoi élelmiszer-biztonsági ellenőrző csoport garnélarák-chipset vizsgál egy hanoi szupermarketben.

Dr. Le Bach Mai docens elmondta, hogy a főzőolajok hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek, 9 kcal/1 grammot tartalmaznak, de tápértékükben, különösen a zsírsavak összetételében különböznek.

Egyes tanulmányok kimutatták, hogy a barna rizsolaj gazdag gamma-orizanolban és fitoszterolban, amelyek segítenek csökkenteni a koleszterin felszívódását az élelmiszerekből, segítve megelőzni a túlzott koleszterinszintet, ezáltal segítve megelőzni a vérzsírokat. A napraforgóolaj természetes E-vitaminforrás a szervezet számára, amely antioxidáns hatású.

A szójaolaj sok omega-6-ot és omega-3-at tartalmaz, amelyek jót tesznek a szív- és érrendszer egészségének. Ezért, ha csak egyetlen növényi olajat használunk, nehéz teljes mértékben kielégíteni a szervezet zsírszükségletét.

Ezért Dr. Le Bach Mai docens azt javasolja, hogy a zsírok esetében elsőbbséget kell adni a főzőolaj használatának, amelynek formulája mindhárom típusú barna rizsolajat, napraforgóolajat és szójaolajat ötvözi, hogy a szervezet számos jótékony zsírhoz jusson.

Ezenkívül az egészségügyi szakértők azt javasolják, hogy a szabványoknak megfelelő és élelmiszer-biztonságot biztosító főzőolajat választó fogyasztók az olyan tényezők mellett, mint a márka, a gyártási technológia, a származás stb., az összetevőket is részesítsék előnyben.

A fogyasztóknak szokásukra kellene válniuk az összetevők gondos ellenőrzése, mert ez a döntő tényező. A tápanyagban gazdag étolaj-összetevők közül, amelyeket előnyben kell részesíteni, a barna rizsolaj, a szójaolaj és a napraforgóolaj, amelyeket a 3 „aranyolaj” típusnak tekintenek, mivel számos egészségügyi előnnyel rendelkeznek…

Forrás: https://kinhtedothi.vn/lua-chon-dau-thuc-vat-bao-dam-an-toan-bao-ve-suc-khoe-dung-cach.html