A házilag főtt ételek sosem unalmasak.

Rizsszüret a szülővárosomban - Fotó: NGUYEN PHONG CHAU

„Ebben a szezonban a vidék a téli-tavaszi rizstermés betakarítására készül. Emlékszem, amikor apám a rizseszsákokat az udvarra vitte szárítani, az érett rizs és a szalma illata felejthetetlen emlék” – mondta. Aztán mutatott nekem egy képet egy aranyló rizsföldről, a távolban hegyekkel.

„A szülővárosom a hegyekben van. Alig több mint tíz éve, hogy öntözőcsatornák vezetnek a földekre. Korábban a gazdák csak az eget és a földet nézték, amikor a gazdálkodással foglalkoztak...”

Talán ezért szeretem az egyszerű vidéki ételeket, és értékelek minden illatos rizsszemet a fazékban. Valahányszor együtt eszünk, még mindig a húslevest használom, hogy leöblítsem az összes megmaradt rizsszemet a közös tálban.

„Régebben, amikor a nagymamám még élt, gyakran mondta, hogy ne dobjak ki egyetlen rizsszemet sem, mert az „égi gyöngy”. Nagymamám háborút és jegyrendszert, sok nehézséget, sokszor éhezést és ruhahiányt élt át, ezért minden egyes rizsszemet és minden falat rizst kincsként őrzött.”

Sajnálom, ahogy beszélsz. Még jobban sajnálom, hogy annyira sóvárogsz anyád főztje után. „Számomra a házi koszt sosem unalmas.” Én is szeretem a házi kosztot, mint te. Talán ezért vannak érzéseim. És aztán a szerelem is!

Emlékszem, amikor utoljára a szülővárosomban jártam, anyám egyszerű vidéki ételeket főzött a vendégeknek. A közép-vietnami ételek kicsit sósak, talán azért, mert takarékoskodtak az étellel?

Nem magyarázkodott, de beleegyezett. Mondtam, hogy szeretem anyám párolt fiatal jackfruitját, azt mondta, hogy ez egy olyan étel, amit sokan szeretnek. Hámozd meg a fiatal jackfruitot, vágd nagyobb darabokra, tedd a tűzhelyre, adj hozzá egy kevés étolajat, ízesítsd ízlés szerint, majd adj hozzá vizet, hogy párold, és párold, amíg ki nem szárad. A fűszerek minden egyes jackfruit darabba átjárnak, a zsíros, illatos, sós, édes ízek nagyon jól összeolvadnak a rizzsel.

A házilag termesztett hajnalka és sült garnélarák ellenállhatatlan levest eredményez. A lusta délutánon, az első nyári zivatar után mindenki összegyűlt.

Evőpálcikák halk csörömpölése hallatszott a tálban, majd anyám emlékeztette: „Egyél jól, legközelebb, amikor a nagybátyád Saigonba megy, hívd meg oda enni.” Az egész család boldogan nevetett. „Ezt mondod, de nem könnyű neked odamenni” – mondta a sógornőd.

Forrás: https://tuoitre.vn/com-nha-an-khong-bao-gio-chan-2024033009140043.htm