Esős délután egy idegen földön

A hónak mindig varázslatos fehér szépsége van, ami miatt a mérsékelt égövben születettek izgatottan várják, hogy... virtuális fotókat készíthessenek. De az eső említésekor mindenki elszomorodik, elhalkul a hangjuk, és gyengének tűnnek. Érdekes, hogy amikor messze van otthonról, a délutáni esőt nézve minden zavarosnak és összetörtnek tűnik.

Az eső itt nagyon furcsa, teljesen más, mint a hirtelen záporok Saigonban, vagy a hosszú, szívszorító esőzések, mint Ninh Hoában. Télen, amikor esik, olyan hideg van, hogy belevág a húsba. Nyáron az őrülten forró és párás időjárás zivatarokkal és dübörgő villámokkal Amerika specialitása. Úgy esik, mintha az ég egész évben vizet halmozott volna fel, és nem tudná, mitévő legyen vele, ezért csak úgy zúdítja a világra, mint egy vízesés.

Délután pedig, munka után, ahelyett, hogy a zuhogó esőt néztem volna és rosszul lettem volna, bementem a konyhába, átkutattam a hűtőszekrényt, és mindenféle ételt készítettem, hogy boldoggá tegyem a családot.

A makréla vagy linh halszósz előre elkészített, ledarált, üvegekbe töltött hal, Vietnámból importálva számos ázsiai piacon kapható. Kanalazz belőle egy keveset egy tálba, törj fel körülbelül öt kacsatojást, adj hozzá hagymát, néhány szelet chilit, borsot, cukrot, óvatosan keverd el, amíg jól össze nem keveredik, majd párold meg. Egy idő után pálcikával szurkálj a halszósszal teli tálba, hogy ellenőrizd. Ha a pálcika száraz, a halszósz megfőtt, ha a pálcika nedves, akkor nem, várj még egy kicsit. Használd ki az alkalmat, verd fel a sárgáját, és öntsd a tetejére, hogy jobban nézzen ki. Amikor a halszósz megfőtt, illatos és finom. Rizspapírral vagy fehér rizzsel, nyers zöldségekkel és uborkával fogyasztva igazi csemege.

Óvatosan hoztuk át a Ninh Hoa tengeréből fogott, zsíros és ikrákkal teli tintahalakat, sós vízben áztattuk őket, majd egy tálcára vagy tálcára halmoztuk, és néhány napig a napon szárítottuk. A legegyszerűbb étel a grillezett sós tintahal. Ha nincs faszén, kapcsoljuk be a gáztűzhelyet. Ne felejtsük el egyenletesen forgatni, hogy ne égjen meg. Ha túl lustaak vagyunk, csomagoljuk papírba, és mikrózzuk. A tintahal sós, illatos illata terjeng az egész házban. Két tintahal elég ahhoz, hogy egy egész tál rizst megegyünk. A vastag rizsrétegbe harapva annyira ragacsos.

A borssal párolt sós tintahalat forró rizzsel fogyasztva mondani sem kell. Párolás előtt áztasd be sós vízbe, hogy csökkentsd a sós ízt. Öblítsd le hideg vízzel, vágd ujjnyi darabokra, ízesítsd cukorral, nátrium-glutamáttal, olajjal, hagymával, paprikával, chilivel, kókuszvízzel, és párold ragacsosra. A tintazsák megreped, és a víz feketévé válik. Egy ideig tartó párolás után a tintahal összezsugorodik, a víz pedig besűrűsödik. A tintahal finom, de a párolt víz tízszer finomabb. Öntsd a rizzsel, keverd jól össze, és érezd a hazád egész tengerét és egét a nyelved hegyén.

Ebben az országban a kacsatojás tízszer drágább, mint a tyúktojás. De a hűtőmben mindig van egy tálca, mert imádom a lágy tojássárgája gazdag ízét. Keverj össze egy tál halszószt, szeletelj fel egy zöld chilit, tedd bele a tojást, és egy kanállal törd össze. A halszósz összekeveredik az illatos kacsatojással. Kanalazz egy tál rizst, merj bele egy kanál tojást, és rágd szét a puha rizst. Annyi zsíros, édes, gazdag, sós és fűszeres íz keveredik össze. Emlékszem a régi időkre, amikor árvíz volt, és nem tudtam elmenni a piacra. Anyám főzött egy fazék rizst, és azt mondta néhány nővérnek, hogy szedjenek bambuszrügyeket, vegyék ki a kacsatojásokat, főzzék meg őket, áztassák be a halszószba, és hagyják a ház közepén. A több mint tízfős család evés közben gázolt a vízben. Szegények voltunk, de annyi örömünk volt, hogy azt lehetetlen leírni.

Azt hittem, hogy évekig külföldön élve csak a munkát és a számlákat fogom látni, amikor kinyitom a szemem, és a lelkem érzéketlenné válik. Hirtelen, egy idegen ország zuhogó esőjében leültem, hogy együnk néhány paraszti ételt, és hirtelen meghatottnak és szomorúnak éreztem magam.

Forrás: https://thanhnien.vn/chieu-mua-vien-xu-185250816185439171.htm