A négy vietnami képviselő közül a legmagasabbra értékelt Bun Cha-t a Taste Atlas az ízek „szimfóniájaként” dicsérte, a tészta frissességével, a hozzá tálalt nyers zöldségekkel és a faszénen grillezett hús illatos aromájával.

1. zsemle 1024x683.jpg
A bun cha egyre népszerűbb a külföldi turisták körében, amikor Hanoiba látogatnak. Fotó: Obuncha

Ez a Hanoi fővárosára emlékeztető hagyományos étel különösen a külföldi turisták kedvence lett, miután 2016-ban szerepelt a Parts Unknown című műsorban. Ebben az epizódban Anthony Bourdain műsorvezető a bun chát választotta, hogy Barack Obama volt amerikai elnökkel együtt fogyassza el.

A bun cha után a déli régió híres képviselője a tört rizs, grillezett sertésborda.

A gondosan pácolt bordák mellett ez az étel abban is különleges, hogy tört rizsből készül, és számos más fogás kíséretében tálalják, például tükörtojással, tojástekercsekkel, tépett sertésbőrrel... Ezenkívül apróra vágott újhagyma, paradicsom, uborka és savanyúság is szerepel majd. A fokhagymás-chilis halszószt külön tálban tartják, evés közben ízlés szerint öntsük a rizsre és az ételre.

comtam.png
A tört rizs híres a változatos köreteiről. Fotó: BHX

A Nem lui egy híres, Huế szigetéről származó étel. Elkészítéséhez a sertéshúst darált sertéshússal, hagymával és fokhagymával összedarálják, majd egy citromfű szár köré tekerik. Ezután egy réteg fűszert kennek rá, hogy színt adjanak neki, általában halszószt, osztrigaszószt, annatto olajat, őrölt borsot, cukrot vagy mézet tartalmaz, és addig grillezik, amíg enyhén megpirul és vonzó barna színt nem kap.

Végül párolt sertéshús, egy olyan étel, amely gyakran megtalálható a vietnami vacsoraasztalokon.

Az étel fő összetevői a vastagon szeletelt sertéshas, ​​a tojás és a karamell. A pácolt sertéshasat és a főtt tojást karamellel (cukor és víz keverékével, amit karamell színűre forralnak) együtt párolják, kókuszvizet adnak hozzá, majd ízlés szerint ízesítik.

A 2015-ben alapított Taste Atlas (székhelye Zágrábban, Horvátországban) egy olyan térképként ismert, amely a világ minden tájáról származó hagyományos ételeket gyűjti össze.

Matija Babić, a Taste Atlas alapítója szerint az étel- és italrangsorok szakértők és élelmiszerkritikusok véleményein és értékelésein alapulnak, hogy biztosítsák a díjak megbízhatóságát.

A vietnami canh chua ca a világ 10 legjobb halétele közé tartozik . A vietnami őshonos édes-savanyú levest, a canh chua ca-t a TasteAtlas nemzetközi kulináris magazin a világ 10 legfinomabb halétele közé választotta.