Déterminé à conserver le « cadeau royal », le vieux fermier récolta du longane dix fois plus cher ( Vidéo : Reporter group).
De nos jours, la terre de Pho Hien est imprégnée du parfum du longane.
Se faufilant à travers le chemin de terre entre les branches vertes de longanes de son jardin, Bui Xuan Tam, un homme de 70 ans, soulevait doucement les grappes de fruits avec ses mains, ses yeux observant attentivement.
La peau épaisse du longane, recouverte d'une fine couche de poudre blanche semblable à du givre, signale qu'une récolte abondante est en train de prendre forme.
« Cette saison commence tout juste à former la pulpe. Dans un peu plus d'un mois, ces bottes de longanes seront grosses, avec une pulpe épaisse et sucrée. Cette année sera une bonne récolte », a-t-il déclaré, à la fois prédisant et exprimant son espoir.
Dans le village de Ne Chau (commune de Tan Hung, Hung Yen ), M. Bui Xuan Tam est connu comme une personne qui a consacré presque toute sa vie à l'ancienne variété de longane.
Il n'est pas seulement un cultivateur de longanes, il est aussi une personne qui préserve discrètement les arbres de longanes traditionnels - une variété qui a été autrefois présentée au roi, dans le contexte où de nombreux ménages se tournent vers la culture de nouvelles variétés avec des rendements plus élevés.
« Il n'est pas facile de préserver l'ancienne variété, car l'arbre produit peu de fruits et sa coque est peu esthétique. S'il disparaît, il sera très difficile à restaurer. Je le plante pour que les racines ne soient pas brisées et pour que les générations futures sachent ce qu'est le vrai longane Pho Hien », a déclaré M. Tam.
En alliant expérience traditionnelle et méthodes agricoles modernes, il a amélioré la productivité et la qualité de cette variété ancestrale de longane. D'arbres qui semblaient n'avoir qu'une valeur nostalgique, le jardin de longanes de M. Tam produit désormais des fruits réguliers à la chair épaisse, à la douceur et à l'arôme intenses, bien plus précieux que les longanes courants du marché.
M. Bui Xuan Tam est un représentant typique des producteurs de longanes de Hung Yen, qui choisissent de préserver et de développer grâce à l'innovation.
En 1977, juste après avoir terminé ses études secondaires, le jeune Bui Xuan Tam a déposé sa plume et s'est engagé dans l'armée. Il a combattu au Cambodge, puis s'est rendu à la frontière nord, en 1979, pendant la période la plus féroce.
Après son retour de la guerre, il fut muté pour enseigner à l'École des officiers de commandement du génie, puis retourna dans sa ville natale pour travailler comme secrétaire du Parti du village de Ne Chau pendant 15 ans.
« Je pense toujours aux longanes de ma ville natale. J'ai visité de nombreux endroits, mais seuls les longanes de ma ville natale ont une saveur aussi particulière », a confié M. Tam.
Après avoir quitté l'armée, il s'est lancé dans l'agriculture. À cette époque, le longane n'était pas une culture populaire et sa valeur économique était faible. Il a choisi la variété d'oranger Canh, un arbre fruitier à la mode à l'époque. Pendant deux ans, il a étudié la culture des orangers, notant soigneusement les processus d'annélation des branches, d'arrosage et de fertilisation pour induire la floraison.
Cependant, le sol de Ne Chau ne lui convenait pas. Ce sol bas et peu drainant favorisait la pourriture des racines des orangers, la croissance des arbres était médiocre, les fruits perdaient leur couleur et leurs segments étaient pâles. Après plusieurs mauvaises récoltes, il accepta l'échec.
Mais au lieu d’abandonner, il a utilisé les connaissances qu’il a acquises pour améliorer le sol, vaincre l’humidité, surélever les plates-bandes, traiter les eaux souterraines et créer un meilleur environnement pour les arbres fruitiers vivaces.
Ce sont ces expériences ratées qui sont devenues la prémisse du voyage visant à préserver et à améliorer ultérieurement l’ancienne variété de longane.
« Être agriculteur, c'est comme être soldat : ne vous découragez pas. Si vous échouez dans un domaine, vous pouvez en tirer des leçons et les appliquer à un autre », a-t-il déclaré.
Après la rénovation du jardin, il s'est mis à cultiver des longanes.
L'entrepreneur a acheté toute la rangée de longanes plantés le long de la digue. La plupart étaient des variétés courantes, à l'exception d'un arbre particulier : petits fruits, chair épaisse, petites graines, parfumé et sucré. Cette variété rare de longane est très recherchée par les gourmets.
Il a pris des graines de cet arbre longane et les a plantées dans son jardin, mais parmi des centaines de semis, un seul a conservé la même qualité que l'arbre mère centenaire.
Il l'a donc conservé comme race, l'a propagé par la méthode traditionnelle de greffage et l'a nommé « Bui Tam Old Longan », à la fois pour se souvenir de son origine et pour affirmer ses caractéristiques de qualité uniques.
Alors que tout le monde se bat pour montrer sa production de dizaines de tonnes, de centaines de tonnes, lui a discrètement choisi une autre direction : l'agriculture ne demande pas grand-chose, juste de la qualité.
À l'époque, le marché ne s'intéressait qu'à la quantité, sans se soucier de la qualité. Messieurs A et B se vantaient d'avoir vendu seulement dix tonnes cette année. Or, chaque kilo se vendait à moins de 15 000 VND.
« Par ailleurs, ma variété de longane peut se vendre jusqu'à 120 000 VND/kg certaines années. Ainsi, une tonne de mon longane équivaut à 8 tonnes de longane d'autres consommateurs. » « Il est léger, ne fait pas mal aux épaules et a une grande valeur », a confié franchement l'homme aux cheveux gris.
M. Tam a ajouté : « Aujourd'hui, le marché n'a plus besoin de grand-chose, il a besoin de produits de qualité. Ce que vous mangez doit valoir le coup. »
Une odeur de moisi flottait dans la brise du jardin. Ce n'était pas celle d'engrais chimique, mais celle forte et humide des anchois fraîchement arrosés, mêlée à celle du maïs et du soja non décortiqués séchant sous une bâche.
« L’odeur n’est pas trop forte aujourd’hui à cause de la pluie », a déclaré M. Tam, puis il s’est penché pour retirer la bâche afin que le journaliste puisse l’observer de près.
Au milieu de la cour, maïs et haricots sont compostés dans un rapport exact de 3:1. Les grains de maïs doivent être séchés au soleil jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment croustillants pour être moulus. Le soja est acheté sans huile, moulu, mélangé à du phosphate, saupoudré de chaux et composté pendant exactement 6 mois pour produire l'engrais qu'il appelle « le maître de tous les engrais ».
Les anchois sont élevés dans des étangs domestiques et, après avoir été égouttés, une petite partie est mise de côté pour être trempée comme engrais, mélangée à des ingrédients biologiques de haute qualité.
En choisissant un chemin différent de tous les autres, de la variété végétale à la manière de l'entretenir, le succès actuel du vieux fermier n'est bien sûr pas facile.
Au début de la préservation de l'ancienne variété de longane, M. Tam l'a plantée à l'instinct et à la mémoire. Le jardin ne comptait que quelques dizaines d'arbres, la production était inégale, le rendement faible et le prix était abaissé par les commerçants. Mais il était déterminé à ne pas la détruire. « Je me suis dit que si cet arbre avait été choisi pour être offert au roi, c'était qu'il y avait une raison. Mon travail consiste à trouver sa véritable valeur », a-t-il déclaré.
Le vétéran commença également à modifier ses méthodes de culture lorsqu'il sentit que le fruit auquel il avait été attaché toute sa vie n'avait plus le même goût sucré. Le longane était fade, sa peau se craquait sous la pluie et sa qualité fluctuait de façon incontrôlable.
Lorsqu'il a commencé à travailler, l'odeur du fumier était si forte que sa femme et ses enfants n'osaient pas s'en approcher. « D'autres lui donnaient du fumier propre, mais j'ai laissé derrière moi un tas de haricots, de maïs et d'anchois fermentés qui empestaient toute la cour », se souvient M. Tam.
Pour réduire l'odeur, il a trempé l'engrais phosphaté, l'a bien remué, puis a recouvert l'ouverture du compost d'un sac plastique, a enduit le fond de boue et a recouvert la zone environnante de terre. Le compost a été composté pendant exactement six mois. Plus tard, il a acheté un médicament biologique pour le désodoriser, le remuant encore et encore jusqu'à ce que l'odeur soit réduite à trois parties.
Il a ri : « À l’époque, on n’utilisait que des engrais chimiques. NPK Dong Chau, Viet Nhat. Les engrais organiques n’étaient que du fumier, personne ne pensait aux haricots ou au maïs. »
En ce qui concerne les engrais, beaucoup de gens craignent les produits biologiques, car ils les trouvent coûteux. M. Tam pense le contraire.
« Un longanier ne consomme qu'environ 2 kg de mon propre engrais, qui coûte environ 52 000 VND. En revanche, si j'utilise du NPK Viet Nhat, qui coûte 18 000 VND/kg, je dois lui en donner 3 kg, et le fruit n'est pas délicieux », a analysé l'agriculteur.
Il a fait ses propres recherches, puis a participé à toutes les sessions de transfert technique, de la commune au ministère. Il a assisté à tous les cours organisés, sans en manquer un seul. Contrairement à beaucoup de personnes qui « assistent aux cours juste pour être présents », il avait apporté un carnet et un stylo, prenant des notes sur chaque détail. « Notez tout ce qui vous intéresse, écrivez-le pour vous en souvenir », a-t-il dit.
Apprendre la théorie ne suffisait pas ; il s'exerçait en participant à des essais sur le terrain. Environ quinze jours avant la récolte, lorsque le jardin commença à porter ses fruits, cet agriculteur mit son chapeau et se rendit sur le terrain à midi, examinant chaque jardin un par un. Pour les beaux jardins, il notait : le nom du propriétaire, la méthode de taille, la fertilisation et la date de traitement. Pour les jardins laids, il notait également : pourquoi les feuilles sont-elles brunes ? Pourquoi les fruits sont-ils petits ? Le propriétaire est-il assidu ? A-t-il appliqué des techniques ?
Il y avait des moments où il sortait souvent dans le jardin à minuit, utilisant une lampe de poche pour éclairer chaque longane, écoutant le son de la « respiration de l'arbre », sentant l'humidité, le bruit des feuilles et l'odeur des racines pour évaluer la santé de chaque arbre.
« C'est comme ça que je surveille l'évolution du jardin au fil du temps. Les plantes ne parlent pas, mais avec un peu de patience, elles comprendront ce dont elles ont besoin », dit-il en riant.
La première période fut la plus difficile. Certaines années, les arbres portaient des fruits, d'autres non. Il doutait souvent de lui-même : « La variété est-elle pure ? Le sol est-il adapté ? Cultiver les arbres selon une nouvelle méthode sera-t-il une réussite ? », se souvenait-il en souriant.
Après des efforts inlassables, l'arbre n'a pas déçu. M. Bui Xuan Tam a trouvé la formule idéale pour propager et développer le précieux longane. C'est une combinaison d'expérience de terrain et de science systématique.
Il a affirmé : « Tout requiert de l'expérience, mais la science est la clé. L'expérience au service de la science est le summum. »
Les agriculteurs appliquent les enseignements traditionnels de nos ancêtres : « Les branches de longane sont comme les anones, les branches de mûrier sont comme les branches de pamplemousse. » Autrement dit, pour obtenir de délicieux longanes, il faut privilégier les branches d'anone, les branches principales et robustes. Le ratio idéal est de conserver trois parts de branches d'anone et de ne conserver qu'une part de la branche supérieure.
« Trop de branches font office de parapluie et bloquent le soleil, les fruits à l'intérieur ne reçoivent pas de lumière et ont un goût fade. Il faut être sélectif pour que l'arbre pousse uniformément », explique M. Tam.
Mais il ne s'est pas arrêté à l'expérience. L'agriculteur a commencé à rechercher et à appliquer des produits biologiques à base de nano-argent – une nouvelle technologie recommandée par les instituts de recherche pour remplacer les médicaments chimiques.
« Après la formation des fruits, je pulvérise régulièrement, tous les 20 jours à un mois. La préparation crée un biofilm autour des fruits, empêchant ainsi les parasites d'y pénétrer. Le longane est éclatant et magnifique, sans même avoir besoin d'une goutte de pesticide », explique M. Tam.
M. Tam a fait une expérience : un arbre a été fertilisé entièrement avec de l'engrais inorganique, un autre avec un engrais mixte, et un autre avec de l'engrais organique uniquement. Résultat : l'arbre nourri avec de l'engrais organique a porté des fruits plus longtemps, avait un goût plus prononcé, une peau plus épaisse et ne craquait pas sous la pluie.
« Les clients qui viennent manger savent immédiatement quelles plantes sont biologiques. Les fruits ont un goût parfumé et persistant. Les fruits non biologiques ont un goût acide et fade, et pourrissent rapidement. Depuis, je suis fidèle aux engrais biologiques », a expliqué M. Tam.
En suivant M. Tam dans sa « fortune » dont il prend soin depuis plus de trente ans, vous verrez les longanes s'étendre le long du jardin en pleine période de fructification. Le feuillage vert, traversé par le vent, bruisse comme la respiration régulière de la terre.
Sous la large canopée des arbres poussent d'épaisses grappes de longanes, aux fruits ronds. Les branches, chargées de nombreux fruits, sont attachées à un cadre en bambou avec un tissu pour éviter qu'elles ne se cassent.
En marchant, il a sorti son téléphone pour montrer une vieille photo : « L’année dernière, il y avait un bouquet qui pesait 3,7 kg. J’ai dû l’attacher avec une corde, sinon la branche entière se serait cassée », a déclaré M. Tam avec une pointe de fierté.
En juin 2022, lors du concours « Arbre longane de première ligne » organisé par le Comité populaire de la province de Hung Yen, l'ancien arbre longane de sa famille a été sélectionné comme l'un des arbres typiques de première ligne.
Les fruits ont une qualité uniforme, une capacité de reproduction élevée et une croissance stable.
À chaque saison fruitière, les longanes de M. Tam sont épuisés alors qu'ils sont encore verts. Le prix de vente au jardin est stable, entre 80 000 et 120 000 VND/kg, soit bien plus élevé que celui des variétés classiques. « Les clients qui viennent au jardin pour déguster ces fruits s'en souviendront longtemps. Après les avoir dégustés, ils appellent leurs proches pour en commander d'autres », explique-t-il.
La préservation et le développement de cette spécialité royale ne se font pas en solitaire. La fille de M. Tam, Mme Bui Thi Huong, a décidé de suivre les traces de son père. Ensemble, père et fille ont créé la coopérative Pho Hien Longan.
La coopérative vise à développer des produits à base de longane haut de gamme pour les cadeaux.
Lors du lancement, mi-2022, seuls neuf ménages participaient. Un an plus tard, ce nombre est passé à 28. La variété de longane de spécialité était largement cultivée ; 95 % de la superficie de sa famille a été convertie à la variété à pulpe ancienne, et de nombreux ménages ont suivi son exemple.
Il ne se contente pas de cultiver, il organise aussi la production. En tant que secrétaire du parti de la coopérative, il pose un principe clair : « Si la technique n'est pas appliquée correctement, la coopérative n'achètera pas. » Pour lui, la minutie n'est pas seulement une exigence technique, mais aussi une responsabilité envers la terre qui nourrit tout le village depuis des générations.
Selon M. Nguyen Van Trang, directeur adjoint du département de l'agriculture et de l'environnement de la province de Hung Yen, Hung Yen est une région clé de culture du longane dans le Nord, avec une superficie d'environ 5 000 hectares et une production annuelle de 40 000 à 50 000 tonnes. Le longane Hung Yen n'est pas une variété distincte, mais une marque regroupant 45 variétés précieuses de longane sélectionnées, préservées et produites. Parmi elles, il existe deux variétés spéciales : le longane à sucre de roche et le longane à chair ancienne.
Auparavant, la majeure partie de la superficie consacrée à la culture des longanes de la province était constituée de plantations mixtes (comprenant de nombreuses variétés), car les habitants utilisaient principalement des variétés mixtes et les plantaient par semis. Depuis 1998, grâce au développement de la production, la province a sélectionné plusieurs variétés de longanes présentant une bonne productivité et une bonne qualité.
Durant cette période également, l'amélioration des méthodes de propagation à partir de semis issus de graines par des méthodes telles que le bouturage et le greffage a joué un rôle important dans l'amélioration des zones mixtes de longanes de la province ainsi que dans la garantie proactive d'une bonne source de semences pour répondre au besoin de conversion de la culture du riz ou du maïs, des haricots (sur des terres alluviales) à la culture du longane.
Source : https://dantri.com.vn/khoa-hoc/quyet-giu-loc-pham-tien-vua-lao-nong-thu-loai-nhan-dat-gap-10-lan-20250725184507362.htm
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