Identifier les aliments qui sont facilement « empoisonnés » par des produits chimiques

De nombreuses personnes font des germes de soja à la maison pour garantir l'hygiène et la kheurité alimentaire – Photo : T.VINH

Quels aliments sont facilement « empoisonnés » par des produits chimiques et comment peut-on savoir comment les éviter ?

Quels produits chimiques utilisent-ils ?

Selon les experts, certains aliments peuvent facilement être trempés dans des produits chimiques pour préserver ou stimuler une croissance rapide. En particulier, pour les pousses de bambou, lors du caihage, afin d'éviter la moisissure, les fabricants peuvent ajouter du soufre au produit ou le tremper dans des produits chimiques pour rendre les pousses plus blanches et plus belles.

Les germes de soja peuvent contenir de la 6-benzylaminopurine (BAP), un stimulant de croissance qui favorise une croissance plus rapide, plus volumineuse et plus grasse. Le jambon et les saucisses peuvent contenir du borax, un produit chimique interdit dans la conservation et la transformation des aliments.

Selon le Dr Nguyen Trong Hung, chef de la nutrition pour adultes (Institut national de nutrition), de nombreuses installations de production et de transformation utilisent encore secrètement du borax pour aider le jambon et les saucisses à être délicieuses, moelleuses et croustillantes, et surtout pour éviter qu'ils ne se gâtent pendant longtemps.

Le borax peut provoquer une intoxication chronique s'il est utilisé à faibles doses pendant une longue période, ce qui peut entraîner des troubles digestifs, de l'absorption, du métrobolisme des nutriments et des lésions du foie, des reins et du cerveau.

Les groupes particulièrement vulnérables sont les enfants et les femmes enceintes.

En ce qui concerne les produits chimiques présents dans les germes de soja, le professeur associé Nguyen Duy Thinh, ancien professeur à l'Institut de biotechnologie et d'alimentation de l'Université des sciences et technologies de Hanoi , a déclaré que la 6-benzylaminopurine (BAP) est un stimulant de croissance, ce produit chimique est donc très dangereux lorsqu'il est consommé par les humains.

Il processus de croissance et de développement du corps, entraînant un développement cellulaire anormal, en particulier des cellules nerveuses, ce qui affecte négativement la santé humaine.

« Surtout chez les femmes enceintes, ce produit chimique peut affecter le développement du fœtus, provoquant un développement normal du fœtus, pouvant conduire à une naissance prématurée, à une hydrocéphalie et à des malformations », a déclaré M. Thinh.

Identifier les produits traités chimiquement

Selon le Dr Hung, il est possible d'identifier la présentation du borax dans le produit grâce à un test rapide. Ce test rapide est actuellement très répandu et son prix est raisonnable. Chacun peut donc en acheter une boîte et l'utiliser progressivement en cas de besoin pour protéger sa santé et celle de sa famille.

Lorsque vous appuyez sur le bâtonnet de test rapide sur un aliment tel que du jambon ou une saucisse, si une couleur rouge apparaît, ce produit contient du borax.

Sans bâtonnet-test, vous pouvez le savoir à l'odorat, à la vue et au goût… Le jambon trempé dans du borax dégage souvent une forte odeur ; les feuilles qui l'enveloppent sont lâches et sèches. Le jambon est friable, sans trou en surface. En particulier, si le jambon est particulièrement dur et lisse, il a été mélangé au borax pendant la transformation.

« Une fois coupé, un bon jambon aura de nombreux trous à la surface, une couleur rose clair et les feuilles d'emballage colleront au jambon », a conseillé le Dr Hung.

Quant au prix, M. Thinh a indiqué que pour l'identifiant à l'œil nu, il fallait prêter attention aux caractéristiques. Fabriqués de manière traditionnelle, les produits sont légers et les racines courtes. À l'œil nu, ces produits ne sont pas aussi esthétiques que ceux contenant des stimulants.

Les germes de soja contenant des stimulants paraissent plus dodus, plus gras, plus croustillants et plus faciles à casser. De plus, les germes de soja propres ont une couleur jaune naturelle, contrairement aux produits traités chimiquement. Par conséquent, il conseille aux consommateurs de ne pas acheter ces germes s'ils constatent des prix inhabituels ou légèrement différents lors de leurs achats, et de ne pas les acheter à l'aveuglette simplement parce qu'ils sont beaux.

Manipulation de nombreux contrevenants au mélange de borax pour faire du jambon

Récemment, l'Agence de police d'enquête de la police de Da Nang a poursuivi et détenu temporairement M. Pham Xu Ty - le propriétaire d'une usine spécialisée dans la fabrication de saucisses contenant du borax sur la rue Nhon Hoa 12 (quartier de Hoa An, district de Cam Le, Da Nang), et en tham temps a poursuivi et interdit à sa femme de quitter son lieu de résidence.

Tous deux font l'objet d'une enquête pour violations des règles de querurité alimentaire.

Dans une autre affaire, le tribunal populaire d'un district de la province de Ha Nam a récemment jugé M. LVH pour violations des règles de sécurité alimentaire. MH disponible utilisé du borax pour transformer des saucisses afin de les rendre plus moelleuses et croustillantes, et d'en prolonger la durée de conservation.

Le tribunal a déterminé que le crime était dangereux pour la société, violait les réglementations de l'État en matière d'hygiène et de querurité alimentaire, affectait directement la santé et la vie des consommateurs protégés par la loi et causait une insécurité dans la production et le commerce alimentaire dans la région.

Les agissements de MH ont enfreint la loi sur la contrôlesurité et l'hygiène alimentaire, circulaire n° 24/2019 du ministère de la Santé réglementant la gestion et l'utilisation des additifs alimentaires. Le tribunal a déclaré MH coupable d'infraction à la réglementation sur la querurité alimentaire et l'a condamné à une amende de 60 millions en VND.

Source : https://tuoitre.vn/nhan-biet-nhung-thuc-pham-de-bi-tam-doc-bang-hoa-chat-2025010722153999.htm