La liste est surprenante puisque le Vietnam, premier producteur et exportateur de riz depuis de nombreuses années dans le top 3 mondial , célèbre pour ses nombreux plats délicieux à base de riz comme les vermicelles, le pho... n'a qu'un seul représentant.
Le Japon, quant à lui, a contribué avec 25 plats, allant des sushis au riz à l'anguille, en passant par le riz au curry, les rouleaux de printemps... ; ou encore la Corée avec 9 plats, notamment le kimbap, le gimbap, le tteokbokki.
Riz brisé et divers accompagnements
Le seul représentant du Vietnam est le riz brisé. « Un plat traditionnel vietnamien souvent vendu dans la rue. Préparé à partir de grains de riz brisés et imparfaits, traditionnellement jetés après la mouture, il est aujourd'hui devenu un plat emblématique à Hô-Chi-Minh-Ville », explique TasteAtlas .
Le riz brisé a une texture similaire au riz ordinaire, mais est plus petit. Il est servi avec divers accompagnements comme des œufs au plat, de la peau de porc, des côtes de porc grillées ou des beignets de poisson frits. Il peut également être servi avec de l'huile d'oignons verts, des tomates et des concombres finement coupés, des légumes marinés ou de la sauce de poisson sucrée.
"Les magasins Com tam sont faciles à trouver car ils ont généralement des barbecues au charbon de bois dans la rue, émettant une fumée parfumée avec une odeur de citronnelle et de viande brûlée...", mentionne l'article.
En Asie du Sud-Est, les plats à base de riz sont classés parmi les meilleurs au monde, comme le nasi lemak (Malaisie) ; khao khluk kapi, khao mok gai, pad Thai (Thaïlande) ; larbe (Laos). À elle seule, l'Indonésie propose des plats de riz tels que le nasi Goreng, le nasi Campur, le nasi Uduk, parmi lesquels le nasi Padang est le mieux noté, devenant ainsi le meilleur plat de riz au monde.
Le Nasi Padang est considéré comme un repas ou un style de repas plutôt qu'un plat.
Le Nasi Pandang est un mélange de riz indonésien (nasi) et de divers plats traditionnels Pandang. Parmi les accompagnements qui accompagnent le riz, on trouve le curry gulai, le bœuf rendang et de nombreux plats bouillis, frits ou grillés…
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