Cadeau élégant des habitants de Hanoi

Ce joli petit bol de soupe sucrée aux fleurs d'arec est très agréable à l'œil. Pourtant, les ingrédients utilisés sont simples et révèlent la saveur intense du terroir : farine de tapioca, eau de coco, fleurs de pamplemousse et haricots verts. Cependant, la préparation de la soupe sucrée aux fleurs d'arec est méticuleuse et le préparateur doit faire preuve d'une grande délicatesse pour obtenir un bol de soupe sucrée aux fleurs d'arec au goût exquis.

Selon le secret des Hanoïens , les haricots utilisés pour la soupe sucrée doivent être des petits grains de poivre dorés et parfumés, bien charnus et non plats. Ajoutez de l'eau à la fécule de tapioca, remuez jusqu'à dissolution complète, puis filtrez à nouveau pour obtenir une poudre lisse. Les ingrédients sont simples, mais, grâce aux mains expertes des Hanoïennes, ce plat de riz gluant délicieux et élégant fait rêver de nombreux convives lors de leur visite.

C'est aussi le seul plat de riz gluant qui puisse être dégusté avec une soupe sucrée (soupe aux fleurs d'arec). Le feu doit être doux et la pâte doit être mélangée uniformément. Lorsque l'eau épaissit, arrêtez immédiatement de mélanger afin que la pâte ne soit ni trop jeune ni trop vieille. Tout en remuant, mélangez bien le mélange d'eau de cuisson, de fleurs de pamplemousse et de haricots verts. Si le cuisinier est légèrement négligent, la soupe sucrée perdra la saveur naturelle des fleurs de pamplemousse.

La soupe sucrée aux fleurs d'arec présente toujours une douceur modérée. Le bol de soupe sucrée doit être onctueux grâce aux haricots verts cuits. Les haricots sont saupoudrés avec soin pour qu'ils ne coulent pas et ne s'agglutinent pas, mais flottent comme les fleurs d'arec jaune vif, légères et pures.

Les Hanoïens de l'Antiquité étaient également très méticuleux dans la présentation. Le bol de soupe sucrée devait d'abord être chauffé, puis recouvert de quelques fleurs de pamplemousse fraîchement écloses, afin que le parfum floral imprègne le bol de soupe sucrée, avec une fragrance légère et délicate, et qu'il imprègne harmonieusement la soupe sucrée et le bol de soupe sucrée.

Enfin, versez l'eau de coco sur les bols de soupe sucrée au parfum floral intense. Sa couleur blanc laiteux se marie à la fraîcheur et à la douceur de la soupe, réconfortant le cœur de chacun. Chaque petit bol de soupe sucrée dégage un arôme léger et persistant, accompagné d'une assiette de riz gluant doré, riche en saveurs, avec plus de fèves que de pois. La soupe sucrée aux fleurs de chou se déguste exclusivement dans de petits bols, pour en apprécier le parfum, les fleurs et la saveur inoubliable, douce et intense.

En savourant les grains de riz gluant doux et crémeux, suffisants pour séduire les papilles gustatives humaines, accompagnés d'un bol de soupe sucrée élégante, parfois sucrée, parfois grasse, mais chaque saveur est faiblement présente et parfois non ; les histoires sur le riz gluant et la soupe aux fleurs d'arec, les sentiments nostalgiques à propos de ces deux cadeaux spéciaux, sont « avoués », mêlés aux hochements de tête et aux yeux attentifs et reconnaissants des participants.

On compare souvent la soupe sucrée aux fleurs d'arec aux Hanoïens, doux et élégants, mais passionnés et inoubliables. Les Hanoïens sont des gourmets, chaque saison a sa propre cuisine ; ils choisissent les premiers produits de saison, les plus frais et les plus délicieux. Et même dans une journée, il y a des choses que les Hanoïens ne mangent que le matin, d'autres qu'ils ne mangent que le soir…

Tout comme la soupe sucrée aux fleurs d'arec, les Hanoïens la consomment souvent comme un repas léger l'après-midi. C'est pourquoi d'innombrables poèmes et phrases décrivent avec émotion les vendeurs ambulants errant dans les rues de Hanoï avec leurs en-cas. L'image d'un vendeur ambulant au milieu de la foule animée, assis dans un coin de la vieille ville, dégustant un bol de soupe sucrée aux fleurs d'arec chaude à l'arôme léger et diffus, accompagné d'une assiette de riz gluant, est profondément ancrée dans l'inconscient de chaque Hanoïen et de chaque touriste visitant cette ville culturelle.

Bien que la soupe sucrée à la fleur d'arec des Hanoïens ait beaucoup évolué, l'âme de la soupe sucrée à la fleur d'arec, quintessence de la cuisine hanoïenne, est toujours préservée, de sorte que ce cadeau élégant demeure une beauté dans la culture culinaire des habitants de Trang An. La soupe sucrée à la fleur d'arec de Hanoï se distingue par le savoir-faire de son créateur, la sophistication de son dégustateur et l'affection de celui qui le donne et le reçoit.

Personne ne sait depuis quand le xoi vo et le che hoa cau (soupe sucrée) sont profondément ancrés dans la conscience des Hanoïens. Une fois goûtés, ils laissent de nombreux souvenirs dans leur cœur. Ils se rappellent alors leur responsabilité de préserver et de transmettre les valeurs traditionnelles de la culture culinaire de Hanoï à travers les générations. Le xoi vo et le che hoa cau (soupe sucrée) figurent encore sur les plateaux des Hanoïens lors de la fête de Vu Lan et de la pleine lune de juillet, mais avec des vies bien remplies, beaucoup les commandent dans des boutiques de soupes et de gâteaux traditionnels… pour les offrir à leurs grands-parents et à leurs ancêtres.

Source : https://kinhtedothi.vn/che-hoa-cau-mon-qua-thanh-tao-cua-nguoi-ha-noi.html