Remarque concernant l'utilisation d'aliments pour éviter l'intoxication botulique

Il est recommandé de n'utiliser que des produits et ingrédients alimentaires dont l'origine et la provenance sont claires. Évitez absolument les conserves périmées, gonflées, aplaties, déformées, rouillées, abîmées ou présentant un goût ou une couleur inhabituels. Privilégiez les aliments cuits et l'eau bouillie. Privilégiez les aliments fraîchement transformés et cuits.

Ne pas emballer les aliments trop serrés ni les laisser longtemps non congelés. Pour les aliments fermentés, emballez-les ou couvrez-les hermétiquement de manière traditionnelle (comme les cornichons, les pousses de bambou, les aubergines marinées, etc.) pour garantir leur acidité et leur salinité. Une fois l'acidité dissipée, ne pas consommer. En cas de symptômes d'intoxication botulique, consultez le centre médical le plus proche pour un diagnostic et un traitement rapides.

Selon les instructions du ministère de la Santé , les symptômes courants liés à l'intoxication sont les suivants : apparition précoce de symptômes digestifs tels que nausées, vomissements, ballonnements, douleurs abdominales, suivie d'une paralysie intestinale fonctionnelle, constipation ; suivie de symptômes neurologiques tels qu'une paralysie bilatérale symétrique, commençant par la tête, le visage, le cou et s'étendant jusqu'aux jambes (paupières tombantes, vision double, vision floue, mal de gorge, difficulté à parler, difficulté à avaler, enrouement, bouche sèche) ; puis paralysie des bras, paralysie des muscles de la poitrine, de l'abdomen et paralysie des deux jambes. Les réflexes tendineux sont souvent réduits ou perdus ; il n'y a pas de trouble sensoriel ; les pupilles peuvent se dilater des deux côtés. Le degré de paralysie varie de léger (fatigue, fatigue musculaire similaire à une faiblesse physique, incapacité à effectuer des mouvements normaux et intenses) à une paralysie sévère (rétention d'expectorations, mauvaise toux, suffocation facile, insuffisance respiratoire).

Lien source: https://thanhnien.vn/luu-y-khi-su-dung-thuc-pham-de-tranh-ngo-doc-botulinum-185230603133402887.htm