پزشکان توصیه می‌کنند برای کنترل قند خون، هفته‌ای ۷ وعده صبحانه میل کنید.

یک صبحانه متوسط، سبک و متنوع نه تنها به کنترل دیابت کمک می‌کند، بلکه طحال و معده را نیز تغذیه می‌کند و از سلامت طولانی مدت محافظت می‌کند.

دیابتی‌ها باید چه مواد مغذی را در وعده صبحانه در اولویت قرار دهند؟

دکتر چو تی دونگ، از بیمارستان دانشگاه پزشکی و داروسازی، شهر هوشی مین - شعبه ۳، گفت که افراد مبتلا به دیابت یا کسانی که می‌خواهند قند خون خود را کنترل کنند، باید ۳ گروه از مواد مغذی زیر را به صورت مکمل مصرف کنند:

پروتئین با کیفیت بالا : در تخم مرغ، شیر بدون شکر، گوشت بدون چربی، ماهی، توفو و لوبیا یافت می‌شود. پروتئین به ایجاد احساس سیری کمک می‌کند، هوس‌های غذایی را کاهش می‌دهد و جذب قند در خون را کند می‌کند.

فیبر محلول : سبزیجات سبز، جو دوسر، دانه چیا، برنج قهوه‌ای... حاوی فیبر زیادی هستند که به تثبیت قند خون، بهبود میکروفلور روده و کاهش خطر یبوست کمک می‌کنند.

چربی‌های خوب : امگا ۳ از ماهی‌های دریایی، روغن زیتون، آووکادو، گردو، بادام. این منبع تغذیه‌ای است که به کاهش التهاب و محافظت از قلب - عضوی که در افراد مبتلا به دیابت در معرض آسیب است - کمک می‌کند.

برعکس، باید مصرف نشاسته‌های تصفیه‌شده (مانند برنج سفید چسبناک، رشته فرنگی، کیک و آبمیوه‌های سرشار از قند) را محدود کنید زیرا می‌توانند باعث افزایش ناگهانی قند خون بعد از غذا شوند.

سبزیجات سبز، جو دوسر، دانه چیا، برنج قهوه‌ای... حاوی فیبر زیادی هستند که به تثبیت قند خون و بهبود میکروفلور روده کمک می‌کنند.

منوی پیشنهادی صبحانه برای این هفته

برای سهولت در عمل، بیماران می‌توانند به منوی ۷ روزه پیشنهادی دکتر چو تی دانگ در زیر مراجعه کنند. هر غذا طبق این اصل انتخاب می‌شود: شاخص گلیسمی پایین، سرشار از پروتئین، غنی شده با فیبر و چربی‌های مفید.

دوم : فرنی جو دوسر پخته شده با شیر بدون شکر، همراه با یک تخم مرغ آب پز و سبزیجات آب پز سرو می‌شود. جو دوسر حاوی مقدار زیادی بتا-گلوکان است که به کاهش جذب گلوکز کمک می‌کند؛ تخم مرغ پروتئین و سبزیجات فیبر را فراهم می‌کنند.

سه‌شنبه : سینه مرغ کبابی روی یک تکه نان گندم کامل، به همراه سالاد سبزیجات مخلوط با روغن زیتون. این وعده غذایی سرشار از پروتئین، چربی‌های مفید و کربوهیدرات‌های پیچیده است و افزایش قند خون بعد از غذا را محدود می‌کند.

چهارشنبه : یک کاسه فو برنج قهوه‌ای با کمی گوشت گاو بدون چربی، مقدار زیادی جوانه لوبیا و سبزیجات خرد شده و آبگوشت کم‌چرب. برنج قهوه‌ای شاخص گلیسمی پایینی دارد و جایگزین خوبی برای فو سفید است.

پنجشنبه : سیب‌زمینی شیرین آب‌پز، یک فنجان شیر سویای بدون شکر و چند عدد گردو. سیب‌زمینی شیرین کربوهیدرات‌های دیرهضم را فراهم می‌کند، شیر سویا سرشار از ایزوفلاون‌های مفید برای قلب است و گردو امگا ۳ را تأمین می‌کند.

جمعه : فرنی رقیق لوبیا سبز با دانه کنجد، که با ماهی بخارپز و زنجبیل خورده می‌شود. این فرنی نشاط‌آور، ادرارآور و مناسب برای بیماران دیابتی است. ماهی بخارپز سرشار از پروتئین و هضم آن آسان است.

شنبه : رشته فرنگی برنج قهوه‌ای که با سبزیجات خام و گوشت بدون چربی رول شده و در سس ماهی بدون شکر غوطه‌ور شده است. این یک غذای سنتی با طعمی سالم است که همچنان خوشمزه است اما نشاسته تصفیه‌شده کمتری مصرف می‌کند.

یکشنبه : ماست بدون شکر مخلوط با دانه‌های چیا، به همراه آووکادو و بادام سرو می‌شود. پروبیوتیک‌های موجود در ماست به تعادل میکروفلور روده کمک می‌کنند، آووکادو چربی‌های مفید را فراهم می‌کند و بادام سرشار از ویتامین E آنتی‌اکسیدان است.

«صبحانه‌ای علمی ، ناهاری معتدل و شامی سبک بخورید»

یک ضرب‌المثل هست که می‌گوید «صبحانه را مثل یک پادشاه، ناهار را مثل یک شاهزاده و شام را مثل یک گدا بخور». با این حال، به گفته دکتر دانگ، این ضرب‌المثل را نمی‌توان به معنای «خوردن زیاد و بسیار مجلل» در صبح، به خصوص برای افراد مبتلا به دیابت، تعبیر کرد.

دکتر دانگ گفت: «صبحانه برای افراد مبتلا به دیابت باید انرژی کافی برای نصف روز را داشته باشد، همراه با کنترل میزان نشاسته و قند. خوردن بیش از حد می‌تواند باعث افزایش ناگهانی قند خون و حتی افزایش وزن شود. خوردن خیلی کم می‌تواند منجر به افت قند خون، خستگی و مشکل در تمرکز شود. در واقع، یک اصل معقول‌تر برای افراد مبتلا به دیابت این است: صبحانه‌ای علمی بخورید - ناهاری متوسط ​​- شامی سبک بخورید.»

طبق طب سنتی، خوردن صبحانه‌ای متوسط ​​به تقویت طحال، تولید خون و انرژی حیاتی (چی) و تغذیه بدن کمک می‌کند. اگر وعده‌های غذایی را حذف کنید، بدن شما به راحتی خسته، گیج و منگ می‌شود. اگر بیش از حد غذا بخورید، طحال و معده شما آسیب می‌بینند و باعث ایجاد گرمای مرطوب می‌شوند که بر هضم و کنترل قند خون تأثیر می‌گذارد.

مطالعات نشان می‌دهد که «صبحانه باید جدی گرفته شود»، نه اینکه «هر چقدر دلتان می‌خواهد بخورید.» بیماران می‌توانند وعده‌های غذایی خود را به وعده‌های کوچکتر تقسیم کنند، میوه‌های کم گلیسمی یا چند عدد بادام را در اواسط صبح اضافه کنند تا از نوسانات قند خون جلوگیری شود.

منبع: https://thanhnien.vn/bac-si-goi-y-7-bua-sang-trong-tuan-cho-nguoi-muon-kiem-soat-duong-huyet-18525091107284681.htm