Estableciendo un récord para el mapa culinario de 126 platos vietnamitas

El primer día del evento, el 20 de octubre, se celebró el segundo programa que batió récords en el mapa culinario vietnamita. El programa contó con la participación de chefs de la Asociación de Chefs Profesionales de Ciudad Ho Chi Minh y chefs altamente cualificados de más de 20 provincias y ciudades de todo el país.

El chef ubica los platos en las provincias y ciudades correctas para completar el mapa culinario. Foto: Bich Phuong

La Sra. Vo Luu Lan Uyen, subsecretaria general de la Organización de Récords de Vietnam, leyó la decisión de establecer un récord vietnamita cuyo contenido es "el evento de procesar y presentar platos especiales de 63 provincias y ciudades para crear un mapa de Vietnam con la mayor cantidad de platos".

El mapa está repleto de platos ubicados en cada provincia, un total de 126. La cantidad de platos en el mapa este año rompe el récord del año pasado, más del doble, según informó un representante de la Organización de Récords de Vietnam.

Según la Sra. Nguyen Thi Khanh, presidenta de la Asociación de Turismo de Ciudad Ho Chi Minh, establecer un récord de 126 platos de 63 provincias y ciudades significa "preservar los valores culinarios tradicionales". Esta es también una oportunidad para que los chefs muestren su creatividad, actuando como "embajadores culinarios" para transmitir los valores de la cocina nacional a sus amigos internacionales.

La particularidad del mapa culinario vietnamita reside en que los platos que se muestran son preparados directamente por los chefs del festival. Un equipo de expertos culinarios evaluará los platos que aparecen en el mapa y premiará a sus creadores. El primer día del festival, los platos que se muestran en el mapa se preparan directamente. Los días siguientes, se exhiben en maquetas para servir a los visitantes.

El presidente de la Asociación de Turismo de Ciudad Ho Chi Minh dijo que los platos se preparan en cantidad suficiente para su exhibición, ahorrando ingredientes y especias.

"Los organizadores solo preparan la comida necesaria para la exhibición, ahorrando especias e ingredientes. Se usarán platos reutilizables. Sin embargo, algunos platos no se conservan durante mucho tiempo debido a sus características específicas", explicó la Sra. Khanh.

El pastel de frijoles especial de Hai Duong tiene forma de mapa en forma de S. Foto: Bich Phuong

Los 126 platos que aparecen en el mapa incluyen muchos platos conocidos de la cocina vietnamita, así como platos únicos que son especialidades de diferentes regiones. Entre ellos se encuentran las lagartijas de arena a la parrilla con sal y chile (Binh Thuan), la carne de res alimentada con pasto Chumomray con sal de hormiga amarilla (Kon Tum), el estofado de bagre (Hau Giang), el lam nho (Lai Chau), el bun cha, el bun dau mam tom Hanoi y el pan de Saigón.

El Sr. Pham Son Vuong, presidente de la Asociación de Chefs Profesionales de Ciudad Ho Chi Minh, afirmó que los criterios para evaluar los platos que participan en el concurso para establecer un récord para el mapa culinario vietnamita "no son demasiado complicados en términos de sabor", pero sí son importantes la "creatividad" del chef y la forma en que utiliza productos locales en sus platos.

Estos productos deben brindar al público y a los jueces una experiencia única y crear nuevas especialidades para la cocina local. Según el Sr. Vuong, la creatividad y la innovación son también la tendencia actual de la industria culinaria, desempeñando un papel importante en el proceso de apertura al mundo. Los chefs vietnamitas han comenzado a aprender los métodos culinarios del mundo, encontrando maneras de incorporar elementos nuevos a platos tradicionales para preservar los platos tradicionales y crear productos modernos, satisfaciendo así las necesidades de los comensales nacionales e internacionales.

El Sr. Nguyen Trung Khanh, Director de la Administración Nacional de Turismo de Vietnam, afirmó que el festival contribuye a promover la gastronomía vietnamita a nivel mundial, a la vez que promueve el turismo culinario, convirtiendo a Vietnam en un destino atractivo para el turismo internacional. La estrategia de desarrollo turístico de Vietnam hasta 2030 identifica la cultura culinaria como una corriente cultural clave.

“Para promover la cocina vietnamita a nivel internacional, las actividades de promoción turística de Vietnam deben estar vinculadas a la promoción de la cultura y la gastronomía de las regiones de todo el país”, afirmó el Sr. Nguyen Trung Khanh.

Antes del Festival de la Cocina Vietnamita, Ciudad Ho Chi Minh celebró el primer Festival Banh Mi en Vietnam en marzo, con 100.000 visitantes. Se espera que el festival culinario de tres días, que tendrá lugar en octubre, atraiga a unos 50.000 visitantes para visitar y degustar.

El festival está organizado por la Asociación de Turismo de Ciudad Ho Chi Minh, la Asociación de Chefs Profesionales de Saigón y el Centro de Investigación, Preservación y Desarrollo de la Cocina Vietnamita.

Fuente VNE

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