En la página de la Cocina de la Sra. Hoa, la Sra. Minh Hoa comparte cómo cocinar pato guisado con carambola con ingredientes como: pato herbáceo, espinaca de agua, taro...
Ingredientes y producto final del plato de pato estofado con carambola de Mrs. Hoa's Kitchen
La Cocina de la Sra. Hoa es un espacio para compartir deliciosas recetas, experiencias culinarias y la alegría de cada plato de la Sra. Tran Minh Hoa. Acaba de publicar un artículo que muestra cómo preparar un guiso de pato con carambola para disfrutar del buen tiempo de Hanói después del Tet.
La olla de pato guisado con carambola lleva pato herbáceo, un puñado de espinacas de agua, algunos tubérculos de taro...
En el clima lluvioso de primavera en Hanoi, la Sra. Hoa tiene algunas cosas que compartir:
El clima más aburrido en Hanoi es el de los días posteriores al Tet. Los poetas siempre describen la "lluvia primaveral que fluye alegremente". Suena muy romántico, pero en realidad, creo que con la humedad tan húmeda como esta, la lluvia primaveral es muy aburrida.
Bueno, tuve que tomar un paraguas y correr al mercado cerca de mi casa para comprar un pato, un puñado de espinacas de agua y algunos tubérculos de taro o ñame.
Luego, a picar, a picar, a cocinar un guiso de pato con carambola. Toda la familia se reúne para beber una botella de jugo de uva fermentado y olvidar la tristeza de la húmeda lluvia primaveral. ¡Todos! Las instrucciones de cocción están debajo de cada foto.
Los ingredientes para un plato de pato estofado con carambola son un pato de 1,75 kg (100.000 VND/kg, sin plumas ni intestinos), un manojo de espinacas de agua por 15.000 VND, 500 gramos de taro (unos 10.000 VND), cebollas, 10.000 VND de cilantro y 15-20 carambolas.
Después de frotar el pato con sal, lávelo, machaque un poco de jengibre, añada una taza de vino blanco y frótelo por dentro y por fuera para quitarle el olor a plumas. Córtelo en trozos más grandes que una caja de cerillas (4 x 6 cm). No lo corte demasiado pequeño, ya que al cocinarlo se encogerá y parecerá que solo tiene huesos.
La marinada incluye 3 cucharadas de salsa de pescado, 2 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharada de aceite de achiote, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, 2 cucharaditas de condimento japonés en polvo, 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharada de cada una de las verduras picadas (jengibre, limoncillo, cebolla, ajo).
Agregue las especias (reserve 1 cucharada de cebolla picada y ajo) a la carne de pato, mezcle bien y deje marinar durante 30 a 60 minutos para que se absorban.
Añade un poco de grasa (aceite) a la sartén, saltea la cebolla picada y el ajo hasta que estén fragantes, reduce la cantidad...
Ponga la carne de pato y saltee hasta que esté cocida, no revuelva demasiado para que la carne toque la sartén caliente y se queme ligeramente para darle aroma.
Añade unos 2 litros de agua (si tienes agua de coco fresca, añade 1/2 agua para un mejor sabor) para cubrir la carne, luego enciende el fuego alto para que hierva, retira la espuma y luego baja el fuego para cocinar a fuego lento durante unos 60-90 minutos (dependiendo de si el pato es joven o viejo).
Cuando la carne de pato esté tierna, usa un colador para retirar la grasa. La grasa de pato es muy buena, así que retírala y guárdala en un recipiente (en el refrigerador). Luego, úsala para freír arroz o saltear verduras; ambos son deliciosos.
Añade el taro frito y continúa hirviendo, luego agrega la carambola.
Cuando la carambola esté tierna, sáquela y tritúrela. Ponga primero unos dos tercios en la olla. Deje el resto fuera. Si no está ácida al comerla, añada más.
Añade 1 litro de agua hirviendo a la olla del pato, sazona al gusto y ajusta el punto de acidez, salado y dulce. Pon el pato cocido en la olla caliente. Lava las espinacas de agua, córtalas en trozos pequeños, parte la cebolla fresca, corta la cebolla de verdeo en trozos y pica el cilantro.
Para comer, remoje las espinacas en agua, espolvoree con cebollín y cilantro. Acompáñelas con fideos o arroz; ambos son deliciosos. Añada un vaso de jugo de uva roja para complementar el sabor.
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Fuente: https://tuoitre.vn/vit-om-sau-co-khoai-so-rau-muong-bep-ba-hoa-chi-cach-lam-20250222143532937.htm
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