La sesbania silvestre forma parte de la temporada de inundaciones en el oeste. Foto: THANH TIEN
Esta temporada, en las localidades río arriba a lo largo de la frontera, como Vinh Te, Nhon Hung, Nhon Hoi y Phu Huu, el nivel del agua ha subido. Las hileras de sesbanias a lo largo de las orillas del canal también han entrado en su época más brillante del año, con sus flores tiñendo de amarillo los ojos de los aldeanos.
Al preguntarle sobre la temporada de sesbania silvestre, el Sr. Nguyen Van Ha, residente de la comuna de An Phu, comentó con generosidad: “La sesbania silvestre está empezando a florecer; quedan muy pocas. Si se quiere mucha, hay que esperar hasta principios del séptimo mes lunar; entonces la gente la recolecta y la vende en el mercado. Las sesbanias que veo ahora en el mercado, salvo algunas silvestres, son en su mayoría tailandesas o taiwanesas. Esta variedad la cultivan los agricultores en los campos, florece todo el año y no necesita la temporada de inundaciones. De hecho, son deliciosas, pero su sabor no es tan dulce ni aromático como el de la sesbania silvestre “auténtica”.
Según el relato del Sr. Ha, la imagen de los viejos sesbanios apareció de repente en mi memoria. En aquel entonces, mi casa estaba situada sobre un montículo, rodeada por las aguas de la inundación como un oasis. En mi inmadurez, no entendía por qué había una hilera de sesbanios junto al montículo. Cada vez que las aguas llegaban a mis pies, florecían brillantes flores amarillas, meciéndose con los vientos de finales de verano. Si quería comer, mi madre solo tenía que sacar su cesta para recoger un poco, y por la tarde me preparaba un plato de sesbanios salteados con camarones o una olla de sopa agria humeando fragante en las tardes campestres.
En aquella época, tampoco me gustaban las flores silvestres porque tenían un olor acre y un sabor amargo, incluso un poco amargo. De pequeña, lejos de las comidas que cocinaba mi madre, sentía la dulzura de las flores silvestres. Ahora, si quiero comer un plato de flores silvestres salteadas con camarones, no hay nadie que me cocine. No solo mi familia, sino también mis tías y hermanas del barrio venían en sus botes por la tarde, recogían flores y tenían un montón de verduras para comer con salsa de pescado o preparaban deliciosos fideos de pescado.
Como la sesbania era una planta silvestre en aquel entonces, poca gente la plantaba. Se dejaba sola bajo el sol y la lluvia como si nunca hubiera existido. Luego, con el paso de los días, cuando el agua de la inundación llegaba a los campos para refrescar las raíces secas, la sesbania despertaba. Pequeños racimos de flores, alimentando la vida, aparecían silenciosamente bajo el sol de la mañana. Los aldeanos de antaño no necesitaban procesar mucho, solo recogían lo suficiente para comer, así que algunas flores estaban demasiado maduras y caían sobre el agua de la inundación.
La voz áspera del Sr. Ha me devolvió a la realidad. La historia sobre la temporada de flores silvestres de sesbania continuaba sin interrupción a media tarde. "Hace unos diez años, la gente todavía iba a recoger flores silvestres de sesbania. Ahora, si quieres flores de sesbania para comer, tienes que plantarlas. Quienes tienen terrenos baldíos plantan algunas hileras de flores de sesbania para comer, y el excedente lo recogen y lo venden. He oído que los ingresos eran bastante buenos durante los meses en que los campos estaban inundados", dijo el Sr. Ha.
El Sr. Ha añadió que muchos agricultores han optado por el cultivo de sesbania seca, al igual que otras hortalizas. Con una superficie de aproximadamente una hectárea, si se cultiva sesbania tailandesa o taiwanesa, al momento de recoger las flores, se obtendrá una buena cantidad de dinero. Quienes cultivan grandes extensiones tienen que contratar trabajadores para que las recojan desde la medianoche y las entreguen a los clientes al amanecer. Añadiendo esto, el Sr. Ha señaló los árboles de sesbania junto al canal y explicó que tienen dueños. La gente los planta con antelación, aplica un poco de fertilizante, espera a que el agua les llegue a los pies, entonces las flores de sesbania florecen y se cosechan.
Los gourmets tienen que esperar hasta la temporada de inundaciones para disfrutar del sabor ligeramente intenso y dulce de la sesbania silvestre cristalizada del aluvión del delta del Mekong. A veces, se elige la sesbania de la temporada seca para aliviar la nostalgia de ese sabor rústico. Al conocer a visitantes de lugares lejanos que llegan a An Giang durante la temporada de inundaciones, comprendo cada vez más el valor de los regalos de la temporada de inundaciones. Los invitados insisten en disfrutar de las flores de sesbania salteadas con camarones o cocinadas en sopa agria. Ver a mis amigos disfrutar de la deliciosa comida y elogiarla también me alegra, porque las flores silvestres de mi ciudad natal son adoradas por gente de lugares lejanos.
Tras despedirme del alegre agricultor río arriba, continué por la Carretera Provincial 957 para observar cómo el río Chau Doc arrastraba lentamente el aluvión para refrescar los campos. De vez en cuando, aún me topaba con algunas ramas de sesbania silvestre que florecían esporádicamente. Quizás esperan más tiempo para dar vida al mundo con brillantes racimos de flores, de modo que quienes crecieron con la temporada de inundaciones aún sientan apego por los sencillos y rústicos racimos de sesbania silvestre de su tierra natal, y los extrañen.
Fuente: https://baoangiang.com.vn/nho-mua-dien-dien-vang-bong-a425990.html
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