Temporada de almejas a lo largo del río Day

Cuando la cosecha de arroz de invierno-primavera está lista, también es el momento en que los habitantes de la ribera del río Day, en la comuna de Khanh Cong, distrito de Yen Khanh, entran en la principal temporada de recolección de almejas del año. Cada día, algunas familias capturan entre 15 y 20 kg de almejas, lo que les genera millones de dongs.

Cebo aromático para atraer peces.

Tras haber disfrutado de muchos platos deliciosos hechos con almejas, sentí curiosidad por saber cómo los agricultores las cosechan. Un día, a mediados de mayo, tuve la suerte de que los agricultores de la comuna de Khanh Cong me permitieran presenciar este proceso.

Desde las 4 de la mañana, estuve en la zona junto al dique del río Day para acompañar a los lugareños a colocar trampas y pescar almejas. Según ellos, tuve que ir temprano, antes del amanecer, porque a las almejas les gusta el frío; si llegaba tarde, morirían de calor. Aunque tuve que madrugar, los lugareños me enseñaron el secreto más importante para pescar almejas: la técnica de mezclar el cebo.

Temporada de almejas a lo largo del río Day — El cebo para los cangrejos es mezclado por la gente con salvado de arroz tostado aromático, pescado fresco y levadura.

La Sra. Pham Thi Soi, residente de la aldea 5, comuna de Khanh Cong, comentó: «No se trata solo de salvado de arroz tostado aromático y pescado fresco picado, sino también de mí, una especia tradicional de la cocina vietnamita. Inventamos este método para hacer cebo y atrapar almejas, y luego lo compartimos con otros. En general, no requiere mucho esfuerzo y es muy efectivo. Las almejas huelen el cebo y salen del agujero para comerlo. Una vez que entran, no pueden volver a salir».

Después de mezclar el cebo, seguí en silencio a la Sra. Soi para vaciar los cangrejos. Mientras caminaba, la Sra. Soi susurró: «Hay un dicho popular: "Tímido como un cangrejo". Es cierto que los cangrejos son muy tímidos; en cuanto ven la sombra de alguien o escuchan un ruido, se esconden en sus agujeros, así que al recolectarlos hay que caminar con mucho cuidado y evitar hablar en voz alta». Dicho esto, con un cubo en una mano y el cebo en la otra, se adentró en el campo. Los cangrejos de bambú habían estado colocados a lo largo del borde desde el día anterior, espaciados uniformemente a 50-70 cm cada uno. Ahora solo tenía que levantarlos, verter los cangrejos en el cubo, esparcir cebo nuevo y volver a colocarlos en el mismo lugar. Quizás por su familiaridad con este trabajo, sus operaciones fueron rápidas y ágiles; en solo 15-20 minutos, el cubo de plástico con los cangrejos estaba lleno. Un momento después, un comerciante llegó al campo para pesar las almejas. Dijeron: Las almejas de esta zona son pequeñas y no tan rojas como las de las zonas costeras, pero no huelen mal y son mucho más dulces, por lo que son fáciles de vender.

Continuamos hacia el campo de la familia de la Sra. Pham Thi Linh (Hamlet 11, Khanh Cong). Después de más de dos horas de recolectar almejas, la Sra. Linh recogió una bolsa de red llena de almejas, unos 15 kg. Según la Sra. Linh, mayo y junio son los meses en que las almejas son más abundantes y también es la época en que están más gordas y sabrosas. Su familia recolecta almejas casi todos los días, y solo ocasionalmente se toman un descanso de uno o dos días. En un buen día, obtienen entre 15 y 20 kg; en un mal día, obtienen entre 6 y 7 kg. A pesar de la gran producción, el precio de las almejas siempre se mantiene entre 70 y 100 mil VND/kg, porque en el caluroso verano, no hay nada mejor que comer un tazón de sopa de almejas con yute.

En la comuna, hay alrededor de una docena de hogares que contratan trabajos ribereños, como mi familia. Desde que cambiamos al cultivo de arroz orgánico, combinado con la recolección de lombrices y cangrejos, nuestras vidas se han vuelto mucho más prósperas, dijo la Sra. Linh.

Las "bendiciones de Dios" no son gratuitas.

Ubicada a lo largo del río Day, con una extensa área de tierra aluvial, a menudo depositada con aluvión, junto con la lombriz de tierra, la almeja es también una especialidad natural que la comuna de Khanh Cong posee por excelencia. En comparación con la lombriz de tierra, el período de explotación de la almeja es más largo. La temporada de explotación de la almeja suele comenzar en marzo y terminar en noviembre del calendario solar cada año, concentrándose entre mayo y finales de julio. La gente suele comparar esto con una "bendición del cielo", pero esta no es algo natural. Durante décadas, la gente ha trabajado arduamente para nutrir el suelo, mejorar y preservar el medio ambiente para que estas criaturas puedan prosperar.

El Sr. Pham Van Xuyen (Hamlet 11, Khanh Cong) compartió: Cada año, su familia solo cultiva una cosecha de arroz de invierno y primavera, aplica procesos de producción orgánicos, rechaza los pesticidas y fertilizantes químicos y realiza la mayoría de las actividades agrícolas manualmente. En mayo y junio, después de la cosecha del arroz, se ara de nuevo la tierra, se excavan las zanjas, se drena y luego se composta con cáscaras de arroz para generar nutrientes. Además, es necesario regular el flujo para asegurar que el agua de marea fluya continuamente, sin estancarse. Después de varios años de perseverancia, las almejas y las lombrices de tierra aparecieron gradualmente y lograron la producción estable que tenemos hoy.

La Sra. Pham Thi Soi añadió: «Teníamos que comer y dormir día y noche, pegados a la orilla, vigilando constantemente el flujo del agua, y si percibíamos que el agua del río no estaba limpia, debíamos bloquear inmediatamente el desagüe para evitar que entrara la contaminación, ya que un pequeño descuido podía hacer desaparecer los recursos acuáticos. Además, durante la recolección, siempre que veía almejas con huevos, las liberaba para que se reprodujeran».

Con solo compartir lo anterior, basta para ver cuánto valoran la gente de aquí la naturaleza y cada centímetro de tierra. Es admirable que hayan abandonado la mentalidad de producción fragmentada, convirtiendo sus ventajas inherentes en valores mayores y más sostenibles. Este enfoque es totalmente coherente con el objetivo de desarrollar una economía agrícola multidimensional y de múltiples valores, vinculada al turismo, que nuestra provincia aspira a alcanzar.

En el futuro, es necesaria una mayor participación de sectores especializados para apoyar a las localidades en la investigación, la evaluación de las características, la calidad del suelo y las fuentes de agua, y la identificación clara de áreas con potencial para continuar expandiendo el cultivo de camarones y cangrejos. Además, se diversificarán los productos, se desarrollarán marcas locales de arroz orgánico, cangrejo y salsa de cangrejo, y se establecerán productos turísticos que permitan a los turistas disfrutar de las visitas turísticas y experiencias, contribuyendo así al desarrollo socioeconómico local.

Nguyen Luu

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